在物质极度丰裕的现代,平素里就食肥饮甘的我们,也许已经很少吃糕点,取而代之的,更多的是麦当劳或肯德基的汉堡,但是年纪稍长一些的人们却不会忘记中式点心曾经给我们带来的甜蜜时光。那些美妙的味道,在我们的童年记忆中永难忘却,而由糕点生发的许多故事在不同的年代里,也总纷纷演绎,意趣悠久。 在下面图文并茂的多彩世界里,你可随着寻找萝卜糕、叉烧包、杂粮馒头、葱油饼等那久违的绵香…… 烹饪教材系列之一,经典、热门、回味,中式点心大全!马蹄糕、虾饺、叉烧包、杂粮馒头、葱油饼、糯米糍……近300种中式点心做法大集合,让你做出令人垂涎欲滴的好滋味!
小嶋老师的泡芙,一直是oven mitten甜品店里的招牌甜点之一。酥脆的泡芙皮加上入口即化的奶油酱, 口感回味无穷。本书详细介绍了小嶋泡芙配方,从基础泡芙皮到法式泡芙皮,完全可以依照个人口感,制作出属于你自己的美味泡芙。 除了丰富的泡芙皮,夹心的奶油酱也是丰富多彩。书中介绍了栗子、摩卡、巧克力、覆盆子、抹茶、酸奶油等十几种内陷酱料的做法,只要按照书中的步骤进行操作,就能轻松成为泡芙达人。 出了基本款的泡芙,深受人们喜爱的闪电泡芙、巴黎车轮泡芙、饼干抹茶泡芙等也统统收录在书中,还有适合情人节做为伴手礼的爱心泡芙和天鹅泡芙等,只要稍稍改变一下泡芙的形状,就能让你获得意外惊喜。 即使是新手,也完全不用担心。小嶋老师针对每个泡芙,都配有超详细的图解步骤图片,并进行了详细的过程讲解。跟着本书一起学习,就
《软欧面包轻松做》是一本软欧面包基本制作教程,不仅为你讲述软欧面包制作的基础知识,详细的面包制作教程通过图文并茂的形式对每一个作品进行展示,更是带你体验不一样的软欧面包生活。本书有23个的软欧面包作品,跟着这本书让零基础的软欧面包爱好者,也能轻松制作出自己喜爱的高颜值的软欧面包作品。 本书共分为两大部分内容,部分为面包制作基础理论,本书章告诉大家做好面包首先要理解面团形成的原理、发酵原理、烘烤原理,把控好时间、温度、面团状态三要素以外,更重要的是要在制作过程中添加“热爱”,因为有热爱,才能感受到发酵带给你的惊喜,收获面包烘烤出炉时那一刻的美好;第二部分为面包制作指南,23款软欧面包图文制作教程。要想制作出好吃的面包,必须先从基础的面包开始不断练习,才能掌握制作方法。当你制作出好吃
在《学徒面包师》中,彼得和大家分享了他最近取得的成果,其中既有他从很多法国面包店中吸取的精华,也有他在课堂上和学生们一起研究时迸发的火花。彼得从包括莱昂内尔?普瓦拉纳和菲利普?戈瑟兰在内的巴黎最为的烘焙师身上汲取知识(后者的老面包掀起了法棍烘焙的革命),并在课堂上向学生们“传道”,教授经典的面包烘焙十二步。对此,书中不清晰的讲解,还附有100多张步骤分解图片。 在动手制作了书中介绍的50种全新主配方的经典面包之后,你会对烘焙有了新的发现。这些经典面包包括纯朴的夏巴塔(一种带脆皮的意大利面包)、亲切的法式乡村面包、传统的纽约贝果,还有本书的压轴之作——的彼得配方老面包。彼得一直不断地将科学知识、先进技术和食品历史融合起来,提炼为一种大家都可以获得的资源,并使它如同你烘焙的面包那样饱
中国制作传统糕饼的历史可追溯到三干多年前,而制作面包在我国却只有几十年。近年来,随着改革开放的进程,人民生活水平不断提高,人们对生活质量的追求有了更高的要求,饮食结构也有了较大的变化,人们已不再满足于传统的糕饼,而要求有新的品种来丰富他们的生活;同时,在此期间大量制作面包的新设备、新工艺被引进我国,制作面包的新原料、新辅料也接踵而至,这就使我国的面包制作技艺,在短短数年里有了长足的进步,面包的色、香、味、形变幻无穷,形形色色的面包新品,令人眼花缭乱,目不暇接。80年代初上海主要流行法式面包,到了90年代,我国省的商人纷纷进入上海,开办的面包房如雨后春笋般出现在上海街头。由于商人善于在西方人的面包中糅和进东方人的口味,因此一个新的面包品系出现了这就是“台式面包”。台式面包用料讲究,
《一碗好粥养全家》共分为7个篇章,分别是烹饪技巧篇、经典粥篇、滋补粥篇、食疗粥篇、粥篇、美颜粥篇、杂粮素食粥篇,每道粥品品都配有精美的图片,还配有详细的文字说明,并有精心分析的制作关键、烹制时间及操作难度,全面解决您的难题。您可以根据自己采购到的原料,寻找适合自家口味的做法。即使是新手,只要翻开本书也能轻松上手,步步进阶,熬出一碗滋养全家人的美味好粥。 愿本书能让您与家人每天都喝到不一样的粥,在品出香浓滋味的同时,更能品出被人爱的感觉。
《我的小小自然博物馆.动物朋友》分为8册,包含了蜂鸟、鹦鹉、企鹅、猛禽、啄木鸟、蜘蛛、昆虫、鱼类。是一套极美的自然科普绘本,是知识、文学与艺术的完美结合,获得过美国教师协会年度杰出科普童书奖。作者用清晰、简要的语言,向小读者介绍了各种动物和自然生态环境。《我的小小自然博物馆动物朋友(套装共8册)》中的插图优美、写实,能让小读者观察每一处细节,感受大自然的神奇和美丽,激发他们对生态环境的热爱和珍惜,具有很高的出版价值。
本书主要介绍软质面包类、松质面包类、脆皮和硬质面包类的配方和制作图解,品种丰富,原创造型,面包面团、馅料的原辅材料配方详尽,各类面包制作中投料顺序、面包成型等关键操作图解详细,真正“手把手”式传授,可帮助面包制作经营商户、面包操作师、参加职业技能培训的学员迅速掌握操作技巧,是其良师益友。
11种美味水果,与各式西点的甜蜜邂逅。他们之间将会碰撞出怎样的火花呢?翻开这本书,让味蕾来体验本年度奇妙的美食之旅……《水果与点心的甜蜜碰撞》是一本教你如何在家亲手制作水果糕点的书,以“绘图+实物照片+制作步骤”的形式,图文并茂且极具亲和力地向读者展示轻松DIY水果糕点的乐趣所在。
本套书分为8册,包含了爬行动物、哺乳动物、有袋动物、两栖动物、软体动物、啮齿动物、甲壳动物、鸟类。是一套极美的自然科普绘本,是知识、文学与艺术的完美结合,获得过美国教师协会年度杰出科普童书奖。作者用清晰、简要的语言,向小读者介绍了各种动物和自然生态环境。书中的插图优美、写实,能让小读者观察每一处细节,感受大自然的神奇和美丽,激发他们对生态环境的热爱和珍惜,具有很高的出版价值。
爱他,就亲手为他做好吃的巧克力甜点吧! 35款爱意满满的甜蜜, *会为你的恋爱加分哦! 小怡恋爱了,但她心仪的男生却并不知道。姐妹淘秀逗来支招,“亲手做点心送给他吧”。小怡在学会了一道又一道美味的巧克力甜点的同时,慢慢捕获了暗恋男生的心。这本书不仅再现了她“征战”过程中的每个故事及与之相关的心情,还将35款巧克力甜点的制作过程公开,图文并茂,有趣又实用。
蛋糕做得太多吃不完怎么办?放置会变质,丢弃又太可惜。烘焙蛋糕虽然美味,有时就会陷入这样的困境。《熟成蛋糕(越放越美味的糕点)》作者日本烘焙大师矶贝由惠教你简单地使用坚果和香料,制作黑糖香蕉蛋糕、蜜蜂可可蛋糕、橙子咖啡蛋糕、史多伦蛋糕、巴巴蛋糕等40款美味的熟成蛋糕。这些蛋糕能保存1周~3个月,有些甚至保存半年,味道也不会流逝,而且放得越久,熟成蛋糕越香浓。即使分量过多,也不怕放不住,快来试一试吧!
《法式烘焙教科书1:面团 塔 奶油甜点》为畅销法国的糕点烘焙书,是学习烘焙的教科书和参考书! 在这本书中可以学会制作基本面团、塔以及奶油甜点制作的全面知识,步骤特别详尽,图文结合,是一本必不可少到学习甜点制作的教科书,可谓“手把手”每个步骤都细致入微,富有创意,又注重实际操作。
......
《蛋糕装饰圣经:翻糖、裱花、糖艺雕刻》在制作点心、蛋糕等甜点的时候,你有没有为如何装饰手中的作品而感到苦恼呢?即便有了灵感,也因为不了解装饰的技巧而不知如何下手……用奶油、水果和巧力来装饰甜点和蛋糕,使其看起来更加美味,也更具欣赏性。本书是一本比较专业的翻糖技巧图书,介绍了各种不同糖艺装饰素材的特性和处理方法,每一款作品都可谓精雕细琢,样式精美的程度让人惊讶,制作出的装饰蛋糕各式各样,而且惟妙惟肖,精致、逼真的程度优势地位让每个人为之震惊,优势地位是每一个专业蛋糕技师、蛋糕从业者、糖艺爱好者的不二选择。
本书介绍了116种风味各异的中点,从小笼包到水饺,从发糕到卷饼,按照难易程度,将中点的制作分为“初级”“中级”“ ”三个阶段,采取循序渐进的教学原则,不管你有无经验,都能轻易上手。且每款中点都配有步骤图及详细的文字解析,手机扫描二维码,让学习随时、随地。