在很多情况下，一座城市要靠小吃来扬名。没有土家烧饼，许多人就不知道湖北有个恩施，没有烧鸡，就不知道河南安阳下面的滑县有个道口镇。由沈嘉禄编著的《风味（老上海美食）》主要内容包括大饼以及它的兄弟姐妹，油条，粢饭，粢饭糕，豆浆，小馄饨，阳春面，白切羊肉和羊肉汤面，鸡鸭血汤，臭豆腐干，小笼和汤包，生煎馒头，汤圆，八宝两兄弟……《风味（老上海美食）》是为小吃写的简历，为小吃勾起共同的回忆，也是为小吃引荐未来的知味客。
旅游事业的发展带动了餐饮业的蓬勃兴起，市场对烹饪专业人才的大量需求，为从业者和准备从事此项专业的人士提供了相应的从业选择机会。为了满足已经或准备从事餐饮行业的人员和广大烹饪技艺爱好者的需求，编者编写此书。本书详细系统地介绍了烹饪设备器具的使用、烹饪原料的选用、原料的初加工、原料切配的样式和规格、各种味型的调制技术以及菜点成品烹制的全过程等烹饪知识。书中详尽地教授了各类面点小吃制作技法，着重介绍了多种面团的调制方法，并按面性的调制，编写了各类面点小吃的制作技法。
湘菜主要由湘西山区、洞庭湖平原及湘东地方风味流派组成。湘西山区及聚居其间的少数民族同胞世代传承的农家土菜、山野菜、酸味菜及腊制品，似粗拙而质朴，不假饰而纯真，是浓郁深厚的山乡风味；河网密布、水乡泽国的洞庭湖平原是渔农之家，常以水产动植物为原料，多用煮、烧、蒸法制作菜肴，清鲜自然，特别是“渔家菜”和蒸体炉子之类充满了乡土田园风情；以长沙、湘潭、衡阳为中心的湘东地区，是湖南经济、政治、文化交汇之地，社会活动频繁之所，这里的烹饪继承了历史传统，荟萃全省之精华，广聚海内外之信息，再经名师高手们在融汇之中得以提炼、融合、升华，创造出具有代表意义的经典湘菜。《招牌湘菜》的出版是将我十多年之所学记录下来，期待与广大同行共同分享和切磋。如能得到广大前辈同行的批评指正和有益见解。
上世纪湖南科学技术出版社出版的《中国湘菜湘点》，记录的是湘菜的传统之味：那么，这套《中国湘菜，经典湘菜》则体现了当代经典湘菜的时尚之味、创新之味。《中国湘菜，经典湘菜》大俗大雅，更直接、更形象、更系统、更。懂行的人一看，便能深受启发，不在行的人一读，也能迅速入门。有理由相信，在今天这个读图时代，《中国湘菜。经典湘菜》的出版，标志着湘菜传统技艺也进入了“无师自通”的时代。更有理由相信，在我们这样一个创新的时代，只要我们高举创新的旗帜，湘菜就会有如T型舞台上的时装秀，时尚而富有创意，永远不会谢幕；更如歌坛上沁人肺腑的名曲，让人百听不厌，百唱不已，充满着生命的活力。
《四川乡土农家菜》可以理解为在农村广大家庭和小店、餐馆以自己独特的方式制作的特色菜肴。四川的乡土农家菜作为川菜的一个重要组成部分，历史悠久，来源自然，原汁原味，品种繁多，风格各异，在山野乡镇之间流传，散发着奇异的芳香。四川乡土农家菜具有以“土”为本的特点。土鸡、土鸭、土猪肉、土鸡蛋、山珍野菜，制法古朴，用具简单，原汁原味，口感新疑，体现了“绿色”食品的采，更符合全们崇尚自然，回归传统，追求健康，养身怡年的饮食风尚。虽然乡土农家菜的制法简单，用料普通，风格粗犷，川菜特点突出，色香鼓掌形俱佳，但不夸张，不刻意追求，其营养价值更高，所以引起食客的青睐。不少川菜乡土农家菜一进入餐饮市场，经过厨师的包装，便赋予了新的生命力，引起人们的极大兴趣，掀起美食热潮。按照川菜的发展脉络，笔者认
《徽菜名厨名店（老字号）》考据了晚清、民国期间徽菜的重要厨师及他们的技艺、代表性菜肴；对于健在的名厨，基本进行了面对面的访谈、座谈，力求做到真实、可信。从这些徽菜的名厨身上，感受到徽菜发展的脉搏，挖掘和整理工作也十分艰辛。书中介绍了省内部分名店（老字号）。
兰州味道，一本属于牛肉面的故事。牛肉面是兰州人的生活，也是兰州人的形象。《兰州味道牛肉面的故事》以文化读本的形式，讲述兰州牛肉面的创制、发展过程，牛肉面与兰州自然人文环境的关系，兰州人与牛肉面的生动故事，以及相关面条文化的知识。《兰州味道牛肉面的故事》配合以风趣幽默的白描插图，以方便读者获得轻松愉快的阅读体验。
本书共有101道美国具有养颜美容、益寿滋补、润肺健身的燕窝、海参、虾、蟹、鲍鱼、鱼肚、鱿鱼、鱼翅的川菜经典。作者运用国外的烹饪原、辅、调料大胆合壁，使燕窝、海鲜在川菜中更加争辉夺艳。全书图文并茂，精彩实惠，是家庭、宾馆、酒楼、饭店及烹饪教学的良师益友，可供外同行、专家借鉴，更是一本具有艺术性和欣赏水平的烹饪工具书。燕窝、养颜美容路人皆知海鲜滋补养身益寿延年吃在中国.味在四川创新川菜红遍世界
《食全酒美：230道日韩酒屋人气下酒菜，家中惬意的对酌时光》介绍了230款雅俗共赏的日常下酒菜。全书按清酒、红酒、稠酒、啤酒、烧酒、洋酒等，将从饭馆到酒吧的特色菜再到家中常进行分类详解，另外，还介绍了配合药酒来食用的既美味又养生的佳肴，以及细心整理的醒酒菜，每一道菜品都融入了作者多年的专业知识及实际操作经验，最可贵的是作为一个贤妻良母的良苦用心。几道简单美味的菜肴，带来一家人的温馨时光。
粤菜王中王，汇粤菜精品，呈家常百味，尽享口福畜肉禽蛋水产素材汤煲小吃，风味独到，浓淡得宜，滋味超群。粤式美味美誉天下，得广东饮食精华，精彩呈现600道正宗粤式家常菜，滋味煲仔、香酥盐焗、鲜嫩清蒸、生猛海鲜、老火靓汤、精致茶点……层出不穷的正宗粤味让人尽享口福，《粤菜王（版）》按食材精细分类，选料广博，各种炒、爆、煎、烧经典做法兼收并蓄，菜式兼具家常与新颖，风味独到出众，让人欲罢不能。
“品读大连”系列丛书以“记一城一市之概貌，溯一城一市之源流，述一城一市之风物”为主旨，全方位、多角度地展现大连的人文历史、社会生活、时代风貌，着力弘扬城市文化精神，充实城市文化内涵。《舌尖寻香·大连美食》介绍了大连美食文化来源、发展及特色。餐饮名楼牵出了大连菜鲜为人知的秘密，七次人类迁移史启幕了大连美味飘香的百年大戏，三位大连籍中国名厨烹出了大连菜变与不变的主题，六大美食话题开席了鲁菜、东北菜、日韩料理、俄罗斯菜大融合的"海杂拌"式的大连菜盛宴……鲜香爽脆的风韵里，尽显山峻海俏的情怀。
用豆类（主要是黄豆）做原料制作而成的各种菜肴，富含蛋白质、纤维素等营养成分，是名副其实的养生菜。本书针对豆制品（主要是豆腐类食品）为原料的各种菜肴,提供了多种多样的烹饪方法,内容丰富,既有冷菜,又有热菜,既有汤菜,又有甜品,既有干锅,又有药膳等等。语言通俗易懂。是一本真正适合广大读者参考阅读的厨房用书。针对目前我国居民饮食的营养结构及食物搭配不合理的现象比较突出，优质蛋白质以及某些矿物质和维生素的摄入量多有不足，导致儿童肥胖比例上升，农村儿童发育相对迟缓，中老年人血脂偏高，脂肪肝等“富贵病”发生率上升的状况，调整饮食结构，增加蛋白质、纤维素的摄入量，实有必要。为此，本人本着挖掘、总结和创新豆腐菜肴的责任，潜心编写了这本豆制品菜菜谱，以飨读者。尽管豆制品也不是人人都宜吃（如痛风患者就宜
这是一本具有性和实用性的书籍。本书的作者系特一级厨师，现已作古。吴先生在烹饪方面勇于钻研，大胆创新，有较高的理论水平和精湛的烹饪技艺。本书是作者多年潜心钻研、不断挖掘国菜传统技艺和操作经验的总结。它包括了冷菜、热菜和小吃共计200多个品种，介绍了这些菜点的原料选择、辅料搭配、操作方法和特征风味。中国烹饪技艺源远几千年，形成了几个主要地方菜系，烹调别致，乡土味浓郁。然而，其中的四川菜、广东菜、北京菜和江苏菜是特色的名菜。读者参照这本四川菜谱，按照指示的原料、配料和火侯进行组合，便可做出风味迥异的麻辣味、姜汁味、鱼香味、宫保味、糖醋味和怪味等菜式。四川菜讲究色、香、味、形和调味清新，所以人们称赞四川菜是“一菜一格”和“百菜百味”。书中介绍的各种材料，均可以在商店中买到。
