《中华人民共和国 十四五 旅游业发展规划》站在百年未有之大变局的历史高度，概况总结了 十三五 时期旅游业发展的历史成就和发展经验，科学研判了大众旅游进入全面发展阶段所面临的形势和挑战，擘画了 十四五 旅游业高质量发展的新蓝图。

这本《城市旅游业竞争力研究--基于区域与产业复合竞争背景》(作者张洪)在研究思路、章节组织和研究内容上将竞争力研究嫁接到城市旅游业综合竞争力研究领域，全书包括了产业竞争力比较分析；旅游业协调发展的内涵；营业收人、固定资产投入SSA分析；四城市产业结构比较分析等内容。

王小敏编*的《中国烹饪概论(新编全国高等职业院校烹饪专业规划教材)》为新编全国高等职业院校烹饪专业规划教材之一，全书以通俗的语言、严密的逻辑、合理的编排系统地介绍了中国烹饪的历史演变，风味流派、烹饪基础知识、饮食习俗及烹饪文化等方面的知识。内容丰富，结构完整、模块设计灵活多样，图文并茂，知识性、可读性强。

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本书借助一些初步的经济学分析方法，简要介绍了旅游经济学所涉及的主要概念、理论和方法。本书内容可分三个部分：(1)旅游的经济学分析。论述了旅游者决策、旅行、闲暇的经济性质、游览与生产性旅游、旅游需求等内容。(2)旅游业生产。论述了景区与目的地，目的地生产与产品，旅行商，旅游产业与政策等内容。(3)旅游效益测量。论述了旅游者价值评价、旅游经济效益、旅游对国民经济贡献等内容。 本书适合作为旅游管理专业本科生教材，对其他层次的学习和研究也有一定参考价值。

自改革开放以来，我国的旅游得到了前所未有的发展，同时在这种发展的背后也带来了前所未有的诸多问题。随着我国社会科学发展观理论的不断深入，可持续发展理论也成为科学发展观的重要组成部分，可持续旅游不管是从理论还是实践上，都对我国旅游业发展起着重要的指导作用。本书以科学发展观为主要理论基础，结合旅游学自身特点，综合研究与旅游相关的社会、经济、自然之间的关系，同时把握旅游业发展的趋势，将 可持续 的概念融入旅游业发展当中，将可持续旅游发展模式化，构建可持续旅游发展框架。

《高职高专旅游与酒店管理专业应用型精品规划教材:旅游概论》运用理论与实践相结合的方式，全面系统地阐述了旅游业的基本理论，同时采用案例导入问题，围绕基本理论阐述具体实务操作技巧，增强了教材的可读性和实用性。教材共分8个模块，分别是：认识旅游、旅游者、旅游资源、旅游业、旅游的影响、旅游市场、旅游组织与旅游政策法规、生态旅游与可持续发展。

本书是按照“以问题为中心”的原则来编写的。编著者所考虑的个问题不是“要向使用这本书的同学传授哪些心理学知识”，而是“同学们在以后的工作中会遇到哪些需要用心理学知识来解决的问题”。本书的《服务篇》约占全书篇幅的一半，其中包括如何运用心理学知识去实现优质的酒店服务和导游服务，以及如何运用心理学知识去处理旅游服务工作中的各种人际难题。本书的《管理篇》讲了如何适应“从普通员工到管理者”的转变，以及如何运用心理学知识去做好旅游企业的基层管理工作，后还讲了有关旅游工作者心理健康的问题。

本书着重从微观层面，即旅游服务企业的层面上对旅游服务管理的有关问题进行探讨。 本书共分为八章。章为绪论，是对旅游服务管理研究的背景以及研究内容的概括介绍；第二章阐释了旅游服务的内涵，对旅游服务内涵的理解是进行旅游服务管理研究的基础；第三章对旅游服务购买、生产和传递过程中的相关顾客行为进行了分析，为旅游供应商进行以顾客为导向的管理提供了依据；第四章“旅游服务质量管理”以及第五章“旅游服务的需求与供给管理”，是有关旅游服务的运营管理部分；第六章探讨了旅游服务的营销管理；第七章涉及旅游服务组织的人力资源与组织管理问题；后一章对旅游服务管理中运营、营销和人力资源管理的整合问题进行了分析，可以作为全书的总结。 本书可作为大学学生的教学用书，也可供读者自学之用。

《旅游与服务研究》致力于为旅游管理与服务管理研究以及旅游与服务行业的专业观察打造一个可供发表观点及讨论的平台。我们按照敏锐性、前瞻性、深刻性的原则引导作者们兴趣点发生、发展的焦点与方向，希望藉此可以让更多的作者、读者参与进来，愿意为我们共同的、崭新的、服务于旅游与服务研究特色的学术花园增添色彩与光亮。白长虹主编的《旅游与服务研究(2013)》按照旅游目的地研究、旅游企业管理研究、服务管理研究、应用对策研究、新苗园地研究五个版块对作者们的文章进行了组织和划分，从而便于读者根据自己的兴趣点进行阅读。

这本《旅游地的主客满意度研究--模型及实证》(作者汪侠)从旅游地的主客满意度驱动因素入手，运用结构方程模型，分别构建了旅游地的主客满意度模型，对主客满意度进行了交互研究，并以广西壮族自治区阳朔县为例进行实证分析。

刘伟主编的《旅游概论》由六大模块构成，按照人们对旅游的认知规律，分别为“走进旅游——认识旅游——服务旅游——管理旅游——营销旅游——发展旅游”。教材内容和形式的设置，遵循学生的学习规律，具有很强的科学性和创新性的特点。“旅游概论”应该是旅游专业学生进校后先接触到的课程，通过《旅游概论》的学习，学生不仅要掌握旅游的一些基本概念，了解旅游活动和旅游业的基本知识，还应了解作为未来旅游从业人员应具备的基本素质，从入学的天起，就为培养高素质的旅游专业人才打下坚实的基础。基于这一理念，我们在教材中首次加入了旅游从业人员素质要求方面的内容，并单独设为一项教学任务。

本书首先介绍了旅游业在国民经济中的地位与作用，接着介绍了旅游产品供求及其运动规律、旅游业的可持续发展、WTO 与产业政策、旅游经济发燕尾服模式等内容。

《旅游心理学》是一门新兴学科，在旅游事业发展中起着十分重要的作用，被旅游业界 视为旅游从业人员的必修课程。 本课程以旅游活动主体旅游者为出发点和根本点，以大量的实事研究，揭示旅游消费者 的行为规律，主要内容包括影响旅游者 旅游消费的需要、动机、态度知觉、人 格、文化等各种因素以及旅游者在食、住 、行、游、购娱方面的旅游心理活动及其 表现，目的是为了弄清理论，知道人们旅 游消费活动， 培养旅游服务和管理人才。 本教材全面借鉴和及吸收国内外学者对旅游心理学的研究成果，按照心理学入门，旅游者心理，旅游服务心理，旅游人际交往，旅游工作者的素质的顺序编排。本教材在注意突出心理学的特点，充分运用心理学的原理来解释旅游业中的心理学问题的同时，也注重可读性和易懂性。侧重理论指导下的实务与运作，运用

本书围绕如何编写导游词及如何讲解旅游景观等内容进行介绍，共分7章：第1章，绪论，讲述导游的作用与职业素养；第2章，导游语言，讲述如何运用导游语言的幽默艺术；第3章，导游词及其编写，讲述如何编写导游词；第4章，导游程序及其模拟，模拟导游程序，穿插情景对话，给人以身临其境的感觉；第5章，景观与景观导游，讲述如何进行景观赏析与导游；第6章，自然景观导游，讲述如何进行自然景观导游；第7章，人文景观导游，讲述如何进行人文景观导游。 本书不仅可以作为旅游管理专业及其相关专业学生的教材，同时还可以作为导游员从事导游服务工作的学习用书。

在人类文明经过演进跨入21世纪的今天，礼貌礼仪已成为一个国家、一个民族文明程度的重要标志，同时也是衡量社会公众素质和道德水准的尺度。中国素以“文明古国”、“礼仪之邦”著称于世。在其五千年的历史进程中，不仅形成了一整套完整的礼仪思想和礼仪规范，而且重礼仪、守礼法、讲礼信、遵礼义已内化为民众的一种自觉意识而贯穿于社会活动的各个方面，成为中华民族的传统文化特征，中华民族的真正复兴离不开全民族文明素质的提升。从孔子的“非礼勿视、非礼勿听、非礼勿言、非礼勿动”，到今天人们普遍倡导的“相敬如宾”、“礼尚往来”、“温良恭俭让”的社会风尚，礼不仅是中国人的行为规范和思想准则，而且对形成人们良好的处世态度、人际关系和生活习惯，对凝聚民族力量和稳定社会秩序起到了极其重要的作用。孔子的“不学礼

李长秋主编的《旅游服务心理学(新编全国旅游中等职业教育系列教材)》作为中等职业院校饭店服务与管理、旅游服务与管理专业的教材，在编写过程中，不论是在知识结构的模块，还是内容的编排，均吸引了已有的研究成果，充分立足于我国旅游人才市场对初、中级旅游人才职业素质的需求，注重旅游职业人才培养的实用性、先进性和可操作性，加速提高旅游人才的职业适应性和职业成熟度。本书共分十个项目，主要内容包括旅游者心理、旅游服务心理、旅游企业员工心理三个方面。

本书内容简介：旅游资源是吸引旅游者进行旅游活动的“吸引物”，是旅游业赖以存在和发展的重要物质基础。某些旅游资源无须采掘、储存、运输，就能开发成旅游产品，为旅游者利用，这是旅游业与其他产业的重要区别之一。一些旅游目的地的旅游产品，几乎就是旅游资源的就地展现，20世纪80年代的张家界、九寨沟就是凭借其独特的旅游资源魅力，以未加入工雕琢的野性美，走出“深闺”，一举成名。由此可见，旅游资源对于旅游业的重要性，是不可替代的，同样《旅游资源开发及管理》对于旅游管理专业本科教育，也是必不可少的。国家*在1999年新颁布的普通高等学校本科专业目录中，有关旅游资源的课程，被列为旅游管理本科专业的主要专业必修课之一。

营养学是研究人体研究人体营养规律及其改善措施的科学，食品卫生学则是从饮食的角度研究可能威胁人体健康的有害因素及预防措施，提高食品卫生质量，保护食用者饮食安全的一门科学。“民以食为天，食以洁为本”，营养和卫生是食品重要的属性。将营养知识、卫生知识与餐饮业发展进步的标志。本书的编写力求实用、易懂，紧密结合餐饮行业特点，融会贯通。它既可作为旅游、烹饪及食品专业高职学生用教材，也可作为其他相关专业学生参考用书。 本书是高等职业教育（二年制）系列教材之一，内容涉及营养学、卫生学基础知识及其在餐饮管理、烹饪方面的具体运用，章论述人体所需的基本营养成分的功能和人体对营养物质的消化、吸收；第二章讲述不同生理时期的群体营养特点，对群体的营养需求测算，并针对餐饮企业和集中供餐部门，介绍了膳食

李晓阳编写的《旅游礼仪》根据我国高等院校旅游专业教学的要求和我国旅游业发展的实际需要，有针对性地选取素材，系统地阐述了旅游礼仪的基本理论、基础知识及应用技巧。本教材的基本内容包括礼仪的基础知识、旅游者的礼仪、旅游工作者的服务礼仪、主要客源国(地区)礼仪习俗四大部分，注重理论与实践的有机结合，所述内容力求具有实用性、时效性和可操作性。

本书总共分为八章，包括景区基本礼仪（BasicEtiquetteatScenicSpots）、景区售票服务规范（ServiceStandardsattheTicketOffice）、景区检票服务规范（ServiceStandardsattheEntrance）、景区讲解服务规范（ServiceStandardsofInterpretation）、景区游客中心服务规范（ServiceStandardsattheTouristCenter）、景区旅游商品销售服务规范（SalesServiceStandardsofTouristCommodities）、景区餐饮服务规范（ServiceStandardsofFoodBeverage）和景区宾馆服务规范（ServiceStandardsofScenicHotels）。除*章外，其余每章基本都包括常用词汇表（Vocabulary）、常用句型（Sentences）、服务规范（ServiceStandards）、情景演练(ScenarioSimulation)和课后实践与练习（PracticeandExercise）等内容，本书重视学习者语言能力的培养和服务规范与技巧的掌握，比如词汇表和句型更偏重于语言能力的培养，服务规范更偏重于工作技巧的掌握，情景演练是学习者通过在仿真

谢红霞主编的《旅游公共关系》从旅游公关职业出发，根据旅游组织的公关工作任务来设计学习情境，结合每个学习情境的能力目标，设置相应的工作任务，每项工作任务都是按照任务导入、任务分析、任务实施的步骤来进行，在任务实施过程中基于工作过程系统化的思路来完成相应的工作任务，并学习相关的工作过程知识，后通过情境模拟与实战演练巩固所学技能。旨在提高学生公关技能的同时，培养学生的综合职业能力，满足学生职业生涯发展的需要。《旅游公共关系》适合高职高专院校旅游管理专业及相关专业使用，也可以作为旅游企事业单位管理人员的岗前培训教材。

经过不断的认识与发展，我们已经有了对旅游科学的总体的一般的研究——旅游学；也有了对旅游学科分门别类的分科研究，如旅游经济学、旅游管理学、旅游资源学、旅游社会学、旅游地理学、旅游教育学等；甚至还有了对旅游的一些表象或分支的局部性研究，如旅游市场营销、旅游服务艺术、导游艺术、都市旅游、旅游史等。由姚昆遗和贡小妹所编写的《旅游文化学》从本质的高度，把旅游整个过程作为一种特殊的文化形态，从旅游的主体、客体和中介，全方位、全过程地进行综合研究其文化的内涵，提出一些规律性的东西，这就是旅游文化学要解决的问题。

在撰写本书的过程中，我们还对已出版的几种《旅游文化学》的结构体系进行了研究，发现它们也有需要补充和完善之处。有的版本连组成旅游文化学主体内容的旅游主体文化、旅游客体文化和旅游介体文化也未列入和论述，有的甚至对 文化 、 旅游文化 也未阐述。当然，它们各有其特色，为我国旅游文化学学科建设作出了开拓性的贡献。没有这些教材建设作铺垫，不可能使旅游文化学有今天的成就，但毕竟也说明了 旅游文化学 学科和教材建设是需要继续研讨、发展和完善的。经过反复酝酿、构思，我们创建了本书的结构体系。 旅游者寻求文化精神需求的满足，是要在旅游过程中，通过审美活动才能实现的，所以本书增添了一章 旅游审美文化 ，这也是其他教材所没有的。这样，本书的结构就成为：总论、核心内容和建设与管理三大部分，每个部分又安排了与

《旅游学概论》主要内容包括：旅游的产生与发展、旅游的本质与特征、旅游者、旅游资源、旅游业、旅游市场、旅游组织与旅游政策法规、旅游效应和旅游业的未来发展趋势等方面的内容，书中每章插入了阅读资料，还有相关案例介绍，对每章内容作进一步的阐述和说明，以充分激发学生的学习积极性和培养综合分析能力、实际应用能力及勇于创新能力。