本书以精细化、规范化、实用化为总原则，细化了酒店餐饮部各工作事项。 本书主要内容包括餐饮部岗位设置与岗位职责、中餐厅精细化管理、西餐厅精细化管理、宴会厅精细化管理、咖啡厅精细化管理、酒吧精细化管理、送餐服务精细化管理、中餐厨房精细化管理、西餐厨房精细化管理、管理处精细化管理10个方面。 本书适合于酒店餐饮管理人员、高校酒店管理专业师生参考和使用，也可以作为酒店餐饮从业人员的培训教材。

本书以经济型酒店关键工作事项的管理要点为切入点，配以管理制度、工作程序、管理表格等实用工具，有针对性地展示了经济型酒店前场管理、后勤管理和营销推广管理三个方面的规范化管理体系框架。全书内容翔实、全面、具体，易于操作，实用性较强。 本书可以作为经济型酒店各级管理人员、服务人员、企业培训人员进行规范化管理和实务操作的参照范本，也可作为企业咨询师、高校酒店相关专业师生和专家学者的实务性工作参考指南。

本书基于系统化精益控制的管理理念，从餐饮企业的环境卫生管理、顾客服务管理、食品原料管理、厨房管理、宴会管理、营销管理、设备与安全管理、成本管理、人力资源管理、行政后勤管理10个方面，全面阐述了餐饮企业精益化管理各个环节 的核心工作。全书通过大量的图表，生动、直观地将餐饮企业精益化管理的要点、流程、制度、标准详细地展现出来，并为读者提供了相应的表格等工具，便于读者迅速掌握工作的核心与关键，在轻松阅读中得到启发与提高，并将所学知识运用到实际工作中。 本书是一本全面、专业的餐饮企业管理工具书，适合餐饮企业各级管理人员阅读和使用。

本书是《餐饮业经营管理细节丛书》之一《酒店老板经营的300个细节》。全书的主要内容包括：行政总厨和厨房特征、厨房设计与合理布局、厨房组织管理与部门设计、厨房生产运行管理、食品原料管理、厨房生产成本控制、菜点出品质量控制、厨房卫生安全管理。 细节管理，对于餐饮业来说，意味着经营者要从更多的细微处去为客人着想，为客人提供优质的个性化服务，就能更加贴近客人；意味着在菜点生产上避免因为小环节上的疏忽大意给客人带来的质量缺陷，使餐饮产品质量无缺，从而具有了较强的竞争力；意味着经营者要更多的提供有差异性的服务产品，因为每个客人的需求都是不同的，而这些不同点恰恰就表现在细节方面上的区别与差异性……“赢在细节管理上”，这已经成为许多现代企业成功经营的“法宝”。本书是《餐饮业经营管理细节丛书》

本书以精细化、规范化、实用化为原则，细化了酒店客房部五大工作事项。 全书内容包括酒店客房部岗位设置与岗位职责、客房服务中心精细化管理、楼层服务精细化管理、公共区域服务精细化管理、洗衣房服务精细化管理、布草房服务精细化管理6个部分。 本书适用于酒店管理人员、酒店客房从业人员、高校酒店管理专业师生使用，也可以作为酒店客房从业人员培训的实务教材。

游业是世界大产业，也是新兴的朝阳产业。随着经济全球化和世界一体化的进程加快，旅游业在全球范围内得到了快速的发展。中国是一个旅游资源非常丰富的国家，旅游经济具有广阔的发展空间。改革开放近三十年来，我国国民经济增长很快，国民生活水平也得到很大的提高。旅游业作为一项新兴产业，在国民经济和社会发展中占据着越来越重要的地位，发挥着越来越重要的作用。最近几年，我国旅游业平均每年以两位数的速度增长，旅游产业规模也越来越大。2007年，我国旅游总收入首次突破1万亿元，达到109万亿元。全年入境旅游人数达1.32亿人次，同比增长5.5%，其中入境过夜人数达5472万人次，同比增长96%；旅游外汇收入达419亿美元，同比增长23.5%，继续保持全球第入境旅游接待国的地位。旅游人数达16.1亿人次，同比增长15.5%，旅游收入达7771亿元，同比增长24.7%

本书分为三个主要章节:1历史与发展；2策划与投资；3规划与设计。作者有感于我国酒店建筑与规划设计的非专业化现状，并根据自己的设计实践和体会，发表出个人的见解，即讲述了很多酒店的基本概念，也教授了颇有实用价值的酒店策划知识和设计方法，对从事酒店业投资、经营和设计的读者十分有益。

乡村旅游处于旅游业与农业的交叉领域，是现代旅游业发展到阶段的产物，它是人民生活水平的不断提高，旅游需求不断提升的结果。乡村旅游的发展就是一种在市场经济条件下自发形成的旅游形式，它很好的适应了都市人群在快节奏、高压力以及高污染环境生活下衍生出的一种对自然和恬淡生活的向往，对乡村怀旧的一种精神需求。早在19世纪30年代在欧洲等旅游业发达的国家，就开始出现了体验乡村生活，享受田园风光，感受乡村文化的旅游形式，并逐渐形成一股热潮。时至今日，乡村旅游在欧美等发达国家已经发展成熟，成为其旅游业发展的重要组成部分。关于乡村旅游的研究也伴随着乡村旅游的发展逐渐走向成熟。而在我国，乡村旅游的发展还处于起步阶段，虽然还存在许多不完善和不成熟的地方，但乡村旅游的发展自从其产生开始就表现出强劲的发展势头

服务能力对于酒店的发展至关重要。那么，什么样的服务才算好呢？客人是否愿意选择你的酒店？是否会再次光临？是否会介绍他的同事或朋友来你的酒店？所有一切都归因你酒店的服务是否足够好。只有当你的服务了竞争对手，了客人的期望，客人为此而津津乐道时，酒店的效益才会不断增长。 《酒店服务精细化管理全案（珍藏版）》通过大量的流程、规范、表单，细化了酒店的市场部、销售部、前厅部、客房部、餐饮部、康乐部、管家部、人事部、行政部、财务部、采购部、工程部、保安部共13大部门的工作事项，完整地构建了酒店服务精细化管理体系，具有很强的可操作性。