内容提要 本教材分为烹饪知识和实际操作两大部分，共四编。、二、三编 分别为烹饪知识的初级部分、中级部分和部分，可满足培训不同对 象及不同培训目标的需要。第四编为示教菜例，从鲁、粤、川、苏四大菜 系中分别精选了具代表性的名菜各15款，面点及汤菜各10款，供教学 讲习之用。附录中收入了原商业部颁发的饮食业中餐业务技术等级标 准和厨师培训结业总复习题。本书可作为培训厨师的基本教材，也可供 烹饪专业人员自学进修参考。

1. 本书以单元方式,逐步导引AutoCAD R14 到 AutoCAD 2002使用者利用AutoLISP 编写程序.解决日常工作上的问题。 2. 系统全面地介绍了AutoLISP语法及程序设计的概念和技巧,帮助您触类旁通。 3. 即使完全没有程序设计的经验.您也能从本书中收益匪浅。

本书共收入美国哲学家达德利·夏佩尔的19篇论文，是西方公认的反映作者论的代表作品。各篇论文围绕当代科学哲学前沿问题，即科学变革的本质，从科学的问题、方法、语言以及对自然的信念等方面做了深入的探讨，考察了数学、物理学、天文学、化学和生物学等方面历史和当代的实例，得出一些在科学哲学中被视为重要里程碑式的观点。在这些论文中，作者既反对经验主义的科学观，又反对理性主义的科学观，最终提出一种“互补的”科学哲学理论，在西方学术界已为众所瞩目

《漫话普洱茶》普洱茶辨伪 目录 普洱茶概念 普洱茶的制作、存放、口感及药理作用 普洱茶辨伪 茶区考察散记 茶人与茶 茶友看茶 网络茶话

梁锐著的《西北民居绿色评价研究》从建筑学专业角度出发，重点探讨西北乡村民居的绿色评价问题，通过对示范项目进行评价，为西北乡村绿色民居的建设提出设计建议，期望对丰富民居研究理论，推进西北民居建设的良性发展，科学规范乡村民居建设，起到积极的作用。 本书可供建筑设计人员、民居研究人员以及相关专业师生等参考。

本书由上、下两篇组成。上篇为UNIX版本6的源代码，下篇是莱昂先生对UNIX操作系统版本6源代码的详细分析。本书语言简洁、透彻，曾作为未公开出版物广泛流传了二十多年，是一部杰出经典之作。本书适合UNIX操作系统编程人员、大专院校师生学习参考使用。

《转基因作物DECD共识文件（卷1）》的主要内容包括：章水稻（Oryza sativa）生物学特性的共识文件；第二章普通小麦（Triticum aestivum）生物学特性的共识文件；第三章玉米（Zea mays subsp.Mays）亚种生物学特性的共识文件；第四章棉花（Gossypium spp）生物学特性的共识文件；第五章栽培大豆Glycine max（L.）Merr.生物学特性的共识文件；第六章甘蓝型油菜（Brassica napus L.）生物学特性的共识文件等。

随着大爆炸理论逐渐被大众和科学界所充分接受，人们越来越注重宇宙未来的研究。我们现在已有了宇宙如何诞生的很好的概念，但宇宙将如何结束呢？它最终的命运又将如何呢？宇宙是否会以爆炸或抽搐的形式终其一生，或甚至永久消失？那时，人类又将如何？人类或其后裔——无论是机器人还是人类自己——能否幸免于难而永复存在？ 本书根据一些著名物理学家和宇宙学家的最新研究成果，对以上问题进行了描述。本书的文字简洁、生动，读来饶有趣味。 这是一本非常精彩的科普读物。

编辑：这是一本耗时十二年所写就的书。十二年中，作者谷应的足迹几乎踏遍全国，行行复行行，漫漫数万里。她走南闯北，上山下寨，亲自采访一个个孩子，亲自收集一件件手工作品，本书正是这一亲历、亲见、亲闻的成果。在这里，读者可以和作家一起走向中华大地，去一同感受各民族那多姿多彩的风貌和生活。

由徐静、高跃主编的《会展概论(第2版高职高专旅游专业互联网+创新规划教材)》采用理论与案例相结合的模式进行编写，每章末以知识结构图的形式对全章内容进行回顾梳理。每章内容既相对独立，又互相衔接，便于读者阅读学习。 本书内容分为7章：第l章阐述了会展的概念、作用及特点；第2章介绍了中外会展发展简史；第3～6童。分别针对会议、展览、节事和奖励旅游的概念和运作方式展开论述；第7章说明了现阶段会展的主要管理模式和手段。 本书既适合高职高专会展专业及相关专业师生教、学使用，也可以帮助会展从业人员提高专业理论水平，还可作为非会展专业人士了解和学习会展基础知识、掌握会展基本技能的入门教材。

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