人类文化的重组以品位与感性为媒介。品位的根基在于感受器所感受到的味觉、视觉、听觉、嗅觉、触觉,即五感。五感是音乐与艺术等形式的基础,需要把生理感受器转化成文化品位。就此而言,五感可谓是支撑日常生活的基石,也是改变社会的原动力。甜味、咸味、酸味、苦味、鲜味左右着食物的味道。本书聚焦于人类的味觉,探究人类对于食物“味道”无止尽的追求如何推动世界史发展。“味道”中潜藏着奇妙的世界史,就让我们一探究竟吧!人类文化的重组以品位与感性为媒介。品位的根基在于感受器所感受到的味觉、视觉、听觉、嗅觉、触觉,即五感。五感是音乐与艺术等形式的基础,需要把生理感受器转化成文化品位。就此而言,五感可谓是支撑日常生活的基石,也是改变社会的原动力。甜味、咸味、酸味、苦味、鲜味左右着食物的味道。本书聚焦于
本书是国家质量监督检验检疫总局课题“蜂王浆产品中有害物质残留检测技术研究及安全性评估和应对措施研究”研究成果的结晶,凝聚了浙江出入境检验检疫局30多名从事食品安全检测的技术人员4年多的心血。 本书在总结自主研究的科研成果的基础上,充分吸纳了外在蜂王浆有害物质残留检测方面的文献报道。全书共分四章,章介绍蜂王浆产品中兽药残留的生物筛选技术,生物筛选技术主要采用酶联免疫法和CHARMll的方法;第二章是蜂王浆产品中兽药残留仪器确证技术,其中自主研究方法主要采用的是的液相色谱串联质谱检测技术,同时也介绍外文献报道的其他色谱技术;第三章是蜂王浆产品中农药残留的检测技术;第四章介绍蜂王浆产品中有害元素和其他有害物质如咖啡因、苯酚等的检测技术。 本书着重介绍了蜂王浆样品提取和净化的前处理技术,给出了样品
1.常见食物的中医西医知识。(1)常见食物的中医西医知识。即食物的寒热温凉四种性质和辛甘酸苦咸五种味道,以及中医对这些食物的功能的认识。(2)常见食物的中医西医知识。食物的化学成分或者说是营养成分的认
本教材共分十章,主要介绍了谷物发酵食品、发酵果蔬制品、发酵豆制品、发酵乳制品、发酵肉制品、发酵水产品、微生物源功能性成分及食品掭加剂等内容。系统地描述发酵食品的酿造原理及工艺过程,分析了生产巾常见的质量问题的成因井提出防控措施。此外,还介绍了发酵食品的安全性。即可作为食品科学与工程、生物工程以及农副产品加工等专业的《发酵食品学》课程教材,也可作为从事食品工业、发酵工业、生物技术产业以及生物制药等专业人员的参考岀。