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    • 看图学葡萄酒(大师典藏版)
    •   ( 2494 条评论 )
    • 玛德琳·帕克特 /2019-09-20/ 中信出版社
    • 2019年美食界奥斯卡 詹姆斯 比尔德大奖 获奖图书,脱胎自风靡全球的专业葡萄酒网站WINE FOLLY,创始人、作者、侍酒师大师公会(CMS)认证侍酒师玛德琳 帕克特将纷繁复杂的葡萄酒知识彻底图像化,以简单直接的图表和图形带你全角度了解葡萄酒的方方面面,它将帮助你 学会评价葡萄酒的品质, 处理、盛倒、储存与陈化葡萄酒, 寻找可能喜欢的葡萄酒, 获得专业侍酒师水平的知识, 买到品质上乘的葡萄酒,即便预算并不充裕, 更加负责任地饮用葡萄酒, 用美食来搭配美酒, 提及葡萄酒时充满自信。

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    • 复古鸡尾酒:萨沙的调酒哲学
    •   ( 1347 条评论 )
    • 萨沙·佩特拉斯克乔吉特·莫杰-佩特拉斯克 /2020-05-01/ 中信出版社
    • 当音乐喧嚣、酒单花哨的休闲酒吧占领城市,想喝杯高品质的鸡尾酒,就像在沙漠里寻找绿洲。老饕们转投隐藏式酒吧,或者干脆自制,但讲究的鸡尾酒,需要精确配方和科学操作。 《复古鸡尾酒》是传奇调酒师、隐藏式酒吧开拓者萨沙的代表作,他用如今高品质的材料把传统鸡尾酒配方重新引入现实。他擅长调配精品鸡尾酒,追求品质永无止境。当多数人还用浓缩液或预调柠檬汁时,萨沙已开始鲜榨果汁;同一轮酒有丁点儿问题,他都会倒掉重做 萨沙苛求细节,具备绅士精神和极客范儿。 萨沙认为,几乎所有鸡尾酒都是5种基础酒的变型 古典(Old Fashioned)、马天尼或曼哈顿(Martini或Manhattan)、酸酒(Sour)、海波(Highball)和菲克斯(Fix)。本书正是按照这5大分类撰写,另补充了关于潘趣酒、蛋奶酒、甜点酒,以及无酒精鸡尾酒的章节。不管是专家还是新手

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    • 威士忌(浓情烈酒)
    •   ( 620 条评论 )
    • [英] 戴夫·布鲁姆 /2021-07-01/ 华中科技大学出版社
    • 这是一本可以认识威士忌,学会如何享用威士忌的书。本书可以帮助酒类爱好者了解威士忌的历史与内涵,世界各地不同威士忌的风格,以及酿造威士忌的要素、方法及不同风味。 作为酒类品鉴专家,作者以102种威士忌为例,对其与水、苏打水、干姜水、可乐、椰子水、绿茶6种混合搭配做出了品鉴与评分,还推荐了与威士忌搭配的美食与极富个性的威士忌鸡尾酒配方。本书为威士忌爱好者打开一道大门:了解威士忌,然后用各种方式去品味威士忌的独特魅力,从而真正享受威士忌这种烈酒带给我们的美味、乐趣与文化。

    • ¥82.4 ¥128 折扣:6.4折
    • 饮料酒风味及其分析技术
    •   ( 4 条评论 )
    • /2024-01-01/ 轻工
    • 本教材由江南大学范文来、徐岩教授主编,是在2014年出版的《酒类风味化学》基础上,将多年来饮料酒风味研究 技术与成果所进行的全面回顾。自现代风味分析技术应用于我国白酒研究后,已经在诸多酒种以及发酵食品的研究中得到广泛应用,由此形成的“风味导向技术”也已经应用到酒类生产原料的风味研究中。书稿内容翔实,颇具参考价值,既可为研究风味的科学工作者提供参考,也适合酒类从业者、高等院校师生学习参考。

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    • 请给我一张世界名酒地图(134幅名酒地图“喝”遍全球,80杯不容错过的酒中珍品)
    •   ( 104 条评论 )
    • 朱尔·戈贝尔-蒂尔潘 阿德里安·格朗·斯米特·比安基 文杰 /2022-10-20/ 中信出版社
    • 这是一本人人看得懂、用得上的世界名酒品鉴指南。 从中国白酒、比利时啤酒到阿根廷葡萄酒、加勒比朗姆酒 作者在六大洲进行了一次真正的巡回品酒之旅,探索了世界上不同国家和地区传统酒精饮料的秘密。作者为法国品酒专家,两人一起深耕品酒领域多年,并且出版过多部美酒作品 《世界葡萄酒地图》《请给我一张世界名酒地图》,获得ForGeorges、Le Monde等酒类权威媒体的高度评价。两位作者在本书中创造性地提出了如果想喝懂手中的那杯酒,就得真正了解当地的地理环境和历史文化。 本书详细介绍了近百款更具代表性美酒,开启全球佳酿之旅,从文化、技艺、品鉴、风味、产地、民俗、地理等方面深入且全面地诠释美酒,不同的地理土壤和文化土壤培育了不同的酒,彰显了不同的创造力和智慧。并且配有134幅经过专业、细致审校的名酒地图,将纷繁复杂的

    • ¥96.2 ¥148 折扣:6.5折
    • 调酒之本:鸡尾酒大师的配方密码
    •   ( 6 条评论 )
    • (美)戴尔·德格罗夫 /2023-12-31/ 河南科学技术出版社
    • 本书精选100款基础鸡尾酒饮品及其100种经典衍生变化款,涉及马提尼酒、酸味酒、嗨棒酒、热带酒、潘趣酒、甜酒和经典款多个品类,要么风味独特,要么配方有趣,要么技术特别,无不带有鸡尾酒大师截尔 德格罗夫的个人风格和创意,也包括了许多他本人的招牌鸡尾酒品种。全书不仅详细介绍各种配方、技术、成分及各种调酒工具和杯子,附有赏心悦目的彩色图片,更包括各种鸡尾酒饮品的起源及其背后有趣的故事和知识。无论你是业余爱好者还是专业调酒师,有本书在手,调制完美饮品不再是难事,而是轻松享受。

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    • 鸡尾酒:混合饮料的艺术、科学和乐趣
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    • 佐伊·伯吉斯(Zoe Burgess) /2025-05-01/ 中国纺织出版社
    • 在《鸡尾酒:混合饮料的艺术、科学和乐趣》书中,风味专家Zoe Burgess揭开了鸡尾酒的神秘面纱,阐释了鸡尾酒所使用的结构、风味特征和技术。在本书的上篇, Zoe帮助您了解鸡尾酒的原理,了解五种基本口味和其他元素。她将经典的食谱拆分开来探索其中的结构,并解释不同配料之间的协同作用。通过了解这些元素,您可以在个人品味的偏好之上开辟大量的全新选择,您也可以自己进行创作。本书的下篇将上述知识付诸实践,阐释80多种鸡尾酒配方 香槟型、搅拌型、苦味型、酸味型和长味型。在每一章中, Zoe都在基本食谱的基础上,增加额外的配料或进行细节上的改变,让您的鸡尾酒探索之旅不虚此行。在整本书中,内容丰富的插图展示了鸡尾酒从味道到结构的各个方面。

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    • 看图学葡萄酒(大师典藏版) 中信出版社
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    • [美]玛德琳·帕克特[美]贾斯汀·海默克 /2018-03-01/ 中信出版社
    • 2019年美食界奥斯卡“詹姆斯·比尔德大奖”获奖图书,脱胎自风靡全球的专业葡萄酒网站WINE FOLLY,创始人、作者、侍酒师大师公会(CMS)认证侍酒师玛德琳·帕克特将纷繁复杂的葡萄酒知识图像化,以简单直接的图表和图形带你全角度了解葡萄酒的方方面面,它将帮助你……学会评价葡萄酒的品质,处理、盛倒、储存与陈化葡萄酒,寻找可能喜欢的葡萄酒,获得专业侍酒师水平的知识,买到品质上乘的葡萄酒,即便预算并不充裕,更加负责任地饮用葡萄酒,用美食来搭配美酒,提及葡萄酒时充满自信。

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    • 酒庄的1000款经典葡萄酒 (美)戈登 等著,郭月 等译 科学出版社【正版书籍】
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    • (美)戈登 等著,郭月 等译 /2015-05-01/ 科学出版社
    • 有了《酒庄的1000款经典葡萄酒(精)》这本 葡萄酒指南,购买葡萄酒永远不会超支!本书主要为 您介绍世界近千家酒庄的1000多款物美价廉的葡 萄酒! 从旧世界到新世界,本书您徜徉在世界 酒庄及物美价廉的葡萄酒世界中! 从法国、意大利、西班牙、葡萄牙、德国、奧地 利到美国、加拿大、智利、阿根廷、巴西、南非、澳 大利亚、新西兰以及新兴地区! 赤霞珠、黑皮诺、长相思、西拉、美乐、内比罗 奧……吉姆·戈登为您囊括近100种葡萄品种介绍!

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    • 葡萄酒的品尝(一本专业的学习手册)
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    • (加)杰克逊|译者:王君碧//罗梅 /2009-09-01/ 中国农业大学
    • 这是一本葡萄酒品尝者 的专业手册。该书从评价葡萄洒特性和质量的相关技术到感官感知的生理、心理和生理化学机制,全面讲述了葡萄酒品尝的实践和理论知识。作者概括了目前平静葡萄洒、起泡酒和加烈酒的分类,并论述了影响葡萄酒质量的关键因素——葡萄园和酿酒技术。 该书主要讲述了不同形式的葡萄酒品尝和评价的实际操作要点,并提供了大量感官评价试验的数据。 这是一本 葡萄酒品尝者和鉴赏家的 参考书,可用于葡萄酒品尝课程和培训葡萄酒品尝初学者,并提供了提高葡萄酒评价和欣赏能力的客观信息。

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    • 500款美酒(庆祝人生的100个重要时刻)(精)
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    • (英)大卫·威廉姆斯|译者:南京恩晨企业管理有限公司... /2015-07-01/ 东南大学
    • 葡萄酒的妙趣就在于它的多样性,再没有其他任何饮料能像葡萄酒这样,在香气、风格、口感等方面变化万千。红酒、白酒、起泡酒;不同的葡萄品种、种植区域、酿酒方式……正是这些带来了葡萄酒独特的普适性。无论预算多少、心情如何、食物怎样、同伴是谁;无论事件如何细微或如此重要,总能为任何一个时刻找到适合它的那款酒。大卫·威廉姆斯编著的《500款美酒:庆祝人生的100个重要时刻》的目的就是帮您轻松愉快地找到那款对的酒,让普通的 也因之闪亮,或为人生的重要时刻留下美好记忆。

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    • 啤酒生产工艺与技术/酒类工艺与技术丛书
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    • 关苑//童凌峰//童忠东 /2014-08-01/ 化学工业
    • 由关苑、童凌峰、童忠东编著的这本《啤酒生产工艺与技术》是酒类工艺与技术丛书之一。 全书共分为十一章,主要内容包括啤酒酿造基础知识,啤酒酿造的原料辅料,麦芽制造,啤酒酿造,啤酒发酵,啤酒的后处理,啤酒包装与 ,特种啤酒酿造,啤酒酿造过程弊病分析与质量控制,啤酒副产物的综合利用与水处理技术及质量指标,啤酒的检测技术与解决方案。 本书可供从事啤酒生产、研究的技术人员和管理人员阅读,也可供相关院校的师生参考。

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    • 白酒生产工艺
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    • 任飞韩珍琼 编著 /2022-10-01/ 化学工业
    • 本书共分九章,主要介绍了制曲与白酒生产的相关原理与技术,内容涉及白酒生产中的微生物、白酒生产机理、大曲的生产工艺、小曲的生产、大曲白酒的生产、小曲白酒的生产、白酒的贮存老熟与勾调品评、白酒副产物的综合利用与清洁生产。本书是一本具有较高实用价值和一定生产指导意义的白酒生产专著,适合从事白酒生产、科研的技术人员和工人阅读,也可供大中专院校相关专业师生参考。

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    • 酒店信息管理系统
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    • 李花 桑子华 沈洁 主编 /2021-11-01/ 北京理工大学
    • 本书是校企合作开发的新形态教材,遵照1+X试点第四批职业教育技能等级标准――前厅运营管理职业技能等级标准,对接世界技能大赛中的酒店接待项目。本书以“长沙 汽车博览会”酒店接待任务为主线,分为9个项目,每个项目分为多个工作任务,按酒店前台业务流程顺序依次呈现30个工作任务,内容包括酒店信息管理系统认知、客户资料的管理、预订、预订进阶、接待入住、在店服务、收银与结账离店、房务管理与夜审、PMS系统报表操作等内容。本书可作为高等院校酒店与数字化运营及相关专业使用,也可供酒店员工培训及自学者使用。

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