本书是基于食品抗氧化和食用抗氧化剂来完成的。但是为了从理论上研究和讨论更方便，完整性更强，全书中出现了不少非食用化合物，甚至是高毒性的化合物。油脂及脂肪食品氧化和抗氧化是一对矛盾，要深入系统地研究抗氧化剂和抗氧化机制，对氧化的机制也必须有全面深入的掌握。第1章即是对脂类的自动氧化进行讨论。第2~3章是全书的总纲，对抗氧化剂的定义、分类和抗氧化剂的抗氧化机制，以及抗氧化剂的测定方法、测定原理和各自的适应范围进行了概述。第4章介绍了几种常见合成食用抗氧化剂的抗氧化活性，以及参加抗氧化后所生成新的化合物的抗氧化活性。第5章从酚类(芳胺类)的化学结构、空间效应以及电子效应对酚类化合物抗氧化活性进行研究讨论。第6~7章对醌类和脂肪胺类的抗氧化活性及其抗氧化机制进行了专门的讨论和研究。第8章对抗氧化剂

本书全面系统地阐述了微生态制剂的生产和应用，包括微生态与微生态制剂、微生物与发酵工程、益生菌生产技术、益生元生产技术、合生元生产技术，以及微生态制剂在畜牧业、生态农业和环境保护上的应用。

本书介绍了67种表面活性剂、162种表现处理剂和134种润滑剂的制造技术。对每种产品的性能、生产方法、生产配方、生产流程、生产工艺、产品标准和产品用途都作了全面系统的阐述。是一本内容丰富、资料翔实、实用性很强的技术操作工具书。本书对于从事精细化工品研究开发的科研人员、生产人员，以及高等院校应用化学、精细化工等专业的师生都具有参考价值。

“催化剂设计”是20世纪60年代末提出的，是一个新的研究领域，使催化理论、催化剂制备技术和表征方法一体化，把催化剂的研制开发提高到一个新阶段，更科学化，是催化科学前沿。因此，催化专业研究工作者和物化专业大学生、研究生应该对这一领域有一个全面完整了解，从而掌握催化科学发展动向与趋势。本书将全面系统介绍20世纪这一领域所取得的主要成果。

化学试剂标准汇编自1996年出版以来，一直深受读者欢迎。为了适应当前的市场经济形势，满足化学及相关行业的生产、使用、科研和教学单位及个人使用的迫切需要，我们重新组织编写了此汇编。 本卷是基础标准和基准试剂卷，收录到2005年3月底批准发布的有关基础标准和基准试剂标准及试剂用相关标准和规程。本卷共收集标准104项，其中国家标准93项，行业标准和规程11项。

本书是高危企业管理人员安全生产丛书之一，讲述化学危险品生产经营企业管理人员安全生产***常识，内容包括各项安全生产管理制度、安全生产法律法规及各种应急预案的编制，基本涵盖了化学危险品生产经营企业管理安全生产的各个方面。本书所选编的内容均以*颁布的法律、法规为依据，具有很强的时效性。适用于化学危险品生产经营企业各级管理人员在工作中查阅和使用。为高危企业各级管理人员学习和贯彻国家有关安全生产的法律、法规，建立、健全企业各项安全生产管理制度，积极开展安全培训和教育，提供一套较全面和系统的工作参考书。