本书是以职业性、技术性和示范性为导向，将烹饪的专业理论知识和烹调实践相结合，为培养学生建立在烹饪科学基础之上的烹饪技能及创新能力奠定理论基础。通过教材整体构思、表现形式和内容组织等方面的积极探索，力争拓宽、夯实烹饪专业的学科基础。其核心内容是菜肴属性的形成机制和方式，主要包括菜肴的色、味、香、型、质的形成过程及原理，以及菜肴感官评价方法、检测仪器的应用等方面的理论与知识，是指导烹饪专业烹调实践的一本重要的专业基础课程教材。

本书是针对咖啡拉花入门和拉花进阶的一本图书，针对咖啡爱好者和咖啡师在咖啡拉花中遇到的问题和难点，通过中国原创 拉花轮 进行解析。本书分为十大章节：咖啡拉咖啡豆，咖啡机，拉花工具的应用与选择、拉花牛奶的选择、拉花元原理及手法、基本拉花图案、拉花进阶图案和设计师拿铁，世界原创比赛级十二星座首次呈现。

本书依据《国家职业技能标准 中式面点师（2018年版）》的要求，按照标准、教材、试题相衔接的原则编写，介绍了中级中式面点师应掌握的技能和相关知识，涉及馅心制作、水调面品种制作、膨松面品种制作、层酥面品种制作、米制品制作、杂粮品种制作等内容，并附有模拟试卷及答案。本书配套多媒体资源，可通过封底 天工讲堂 小程序获取。 本书理论知识与技能训练相结合，图文并茂，适用于职业技能等级认定培训中短期职业技能培训，也可供中高职、技工院校相关专业师生参考。

社会工作督导是专业社会工作发展的重要组成部分。在专业社会工作发展、创新社会治理的需求和推动下，中国社会工作督导实务有了进一步拓展，建设一支优秀的社会工作督导队伍成为完善社会工作的重要环节和核心内容。作为一线社工的陪读者和实践者，社会工作督导者与助人自助的一线社工相惜相随，一路同行！ 为培训优秀社会工作督导人才，中国社会工作教育协会社会工作督导专业委员会与中国社会出版社合作，共同编写出版社了这套中国社会工作督导系列培训教材，本套图书共5册，包括《社会工作督导基础知识》《社会工作督导理论与方法》《为服务一线社工而来 13位社会工作督导的心路历程》《社会工作督导实务案例分析》和《社会工作督导文件汇编》（后续出版），丛书坚持国际性、本土性、逻辑性和系统性原则，参照借鉴国外专家学者的

《全国导游基础知识》（第9版） 本书根据文化和旅游部发布的《2024年全国导游资格考试大纲》的要求对教材进行修订编写而成。内容主要包括中国共产党成立以来的光辉历程与伟大成就、中国旅游业发展概况、中国历史文化知识、中国文学知识、中国建筑艺术、中国园林艺术、中国饮食文化、中国传统工艺美术、中国民族与宗教知识、中国自然与地理常识和中国主要旅游客源国（地）和目的地国（地）概况等各个方面。 主要修订内容为：重点对第一章、第二章进行了较大幅度的修订，根据党的最新精神和国家政策，增加了人类文明新形态、数字文旅、生态旅游、冰雪旅游等内容，删除了在线旅游等内容；根据旅游业发展的最新变化和《全国导游基础知识》系统教学和学习备考的需要，更新了中国主要旅游客源国（地）和目的地国（地）概况等部分内容。 本次修

本书依据《国家职业技能标准 中式面点师（2018 年版）》的要求，按照标准、教材、试题相衔接的原则编写。本书介绍了初级中式面点师应掌握的技能和相关知识，涉及水调面品种制作、膨松面品种制作、米制品制作、杂粮品种制作等内容，并配有模拟题、模拟试卷及答案。 本书配套多媒体资源，可通过封底 天工讲堂 小程序获取。 本书理论知识与技能训练相结合，图文并茂，适用于职业技能等级认定培训、中短期职业技能培训，也可供中高职、技工院校相关专业师生参考。

本书依据《国家职业技能标准 中式面点师（2018 年版）》的要求，按照标准、教材、试题相衔接的原则编写。本书介绍了高级中式面点师应掌握的技能和相关知识，涉及馅心制作、水调面品种制作、膨松面品种制作、层酥面品种制作、米制品制作、其他面坯品种制作、面点装饰等内容，并配有模拟题、模拟试卷及答案。 本书理论知识与技能训练相结合，图文并茂，适用于职业技能等级认定培训、中短期职业技能培训，也可供中高职、技工院校相关专业师生参考。

本书依据《国家职业技能标准 中式烹调师》（2018 年版）的要求，按照标准、教材、试题相衔接的原则编写，从岗位培训需求出发，介绍了中级中式烹调师应掌握的技能和相关知识，涉及原料初加工、原料分档与切配、原料预制加工、菜肴制作等内容，并配有模拟题、模拟试卷及参考答案，以便企业培训和读者自测。 本书理论知识与技能训练相结合，图文并茂，适用于职业技能等级认定培训、中短期职业技能培训，也可作为读者考前复习用书，还可供职业院校相关专业师生参考。

“中国式居家养老实用手册” 主要是银色人群产品线中的一类产品，主要针对居家养老中实际存在的照护老年人所需的知识和技能，用生动活泼、图文并茂的形式进行解读。同时，区别于专业的养老护理员等教材，采用居家实际中发生的照护内容，整体图书设计为居家环境，同时拟采用二维码技术将相关技能难点在以照片形式展现的同时以短视频的方式放在网上，读者可手机扫码阅读。本套书为市场类图书，期开发6种，均为四色印刷，首印3000册起，组织编写费6000元/本，稿酬为版税12%。

本书依据《国家职业技能标准西式面点师（2018年版）》的要求，按照标准、教材、试题相衔接的原则编写，介绍了初级西式面点师应掌握的技能和相关知识，涉及混酥类点心制作、面包制作、蛋糕制作、甜品制作等内容，并配有模拟题、模拟试卷及答案。本书配套多媒体资源，可通过封底 天工讲堂 刮刮卡获取。 本书理论知识与技能训练相结合，图文并茂，适用于职业技能等级认定培训、中短期职业技能培训，也可供中高职、技工院校相关专业师生参考。

《导游知识专题》（第3版）根据文化和旅游部发布的《2024年全国中级导游等级考试大纲》全面修订编写而成，内容包括时事政治与法律法规、中国传统文化、宗教文化、建筑文化、饮食文化、武术文化、中医文化、陶瓷文化、珠宝玉石文化、旅游资源、旅游者心理与服务等各个方面。此次修订秉承原教材的优点，紧紧围绕考试大纲展开，新增和更新的内容紧密贴合考试大纲和旅游行业发展现状，力求精益求精。此外，本书还充分考虑导游人员的实际工作需要，切实介绍与讲解中级导游的各种基础知识，方便导游人员备考。

为大力推行职业技能等级制度，实施职业技能提升行动，大规模开展职业技能培训，中国就业培训技术指导中心组织有关专家编写了国家职业技能等级认定培训教程。本书作为职业技能等级认定推荐教程，根据《美容师国家职业

“婴幼儿生活照护”是婴幼儿托育服务与管理专业、早期教育专业和保育专业的核心课程。根据托育工作岗位需求，本书采用项目任务式的编写方式，融通岗课赛证。本书内容体系分为8个项目共25个任务，包括婴幼儿体格生长发育与评价、婴幼儿喂养、婴幼儿卫生照护、婴幼儿日常生活照护、婴幼儿体格锻炼、婴幼儿常用护理技术、婴幼儿常用急救技术、婴幼儿生活照护评价。 为了便于学生学习，每个项目（项目八除外）设计了学习目标、应知应会、赛证对接内容；每个任务设计了“岗位情境”“课前任务”“知识准备”“任务实施”“任务考核”“反思评价”等模块，内容呈现形式新颖、生动活泼、丰富多彩。 本书职业性、实践性、规范性、指导性较强，既可作为高职院校婴幼儿托育服务与管理专业、早期教育专业和保育专业教材，也可作为托育机构保育

为大力推行职业技能等级制度，实施职业技能提升行动，大规模开展职业技能培训，中国就业培训技术指导中心组织有关专家编写了国家职业技能等级认定培训教程。本书作为职业技能等级认定推荐教程，根据《美发师国家职业

创新创业教育的核心在于通过在创新创业教育中融入创新创业意识、精神、思维、方法、工具、实践等内容，来实现个人综合能力的提升。《职业院校创新创业教程》编写过程中致力于体现这一核心要求，紧密贴合职业

为大力推行职业技能等级制度，实施职业技能提升行动，大规模开展职业技能培训，中国就业培训技术指导中心组织有关专家编写了国家职业技能等级认定培训教程。本书作为职业技能等级认定推荐教程，根据《美容师国家职业技能标准（2018年版）》要求编写，适用于职业技能等级认定培训和中短期职业技能培训。本书介绍了中级美容师应掌握的理论知识和操作技能，涉及接待，咨询，面部护理，手、足部护理，肩、颈部护理，美甲，化职业妆等内容。

社会工作督导是专业社会工作发展的重要组成部分。在专业社会工作发展、创新社会治理的需求和推动下，中国社会工作督导实务有了进一步拓展，建设一支优秀的社会工作督导队伍成为完善社会工作的重要环节和核心内容。作

《美容化妆品探秘》（第二版）从皮肤的结构与功能开始讲起，以帮助大家科学正确地认识、分辨自己的皮肤类型，为正确选择化妆品打下基础；随后介绍了清洁、保湿、防晒、美白、祛痘、、面膜类、口腔类、发用及抑汗除臭类化妆品的功能和特点，并对化妆品的选购和使用方法给出了建议。 本书旨在给广大的化妆品使用者提供准确的、科普性的关于美容化妆品的知识，帮助广大消费者掌握、丰富化妆品使用知识，以科学的角度看待化妆品，成为理智的化妆品选购者和使用者。 《美容化妆品探秘》（第二版）内容丰富，兼顾科学性和可读性，可作为大家护肤和购买化妆品的指南，也可作为广大本科生的通识课教材。

本教材顺应当下职业教育课证融通的教学要求，紧扣插花花艺师 职业技能标准，对应初级内容进行编写，可用作插花花艺师职业技能鉴定相关培训的参考用书，也适用于高职高专园林、园艺等相关专业的插花与花艺设计课程教学。 为提升本教材的实践性，适应课程的教学，编写时充分考虑商业、日常生活的应用场景，图文并茂，尽可能清晰地展示各类插花与花艺作品的设计制作步骤，并配备相关课程课件，使学习者方便地学习和掌握插花艺术的相关知识与操作技巧。

本书共分为三章：传统文化、红色文化、非遗技艺。以理论 实际案例的形式，进行深入浅出的详解。作者立足当地经济文化，以培养“德技并修”的中职学生为目标，以“培技育德”双元驱动为特色，以传统文化、红色文化、

本书就如何在 航线环境下使用英语作为工作语言提供了指导，是民航乘务员服务技能实训教材之一。本书的结构以 航线经济舱的服务阶段为线索，以民航客舱服务中与旅客沟通的典型工作任务（情境）为 ，以提高学生在民航空乘服务工作岗位的口语交际能力为宗旨，以培养学生的职业能力为重点，设计了大量的以“听、说”为 的课堂训练，形式丰富，多维度强化同一个知识点。本书可作为高等院校空中乘务专业的教材， 空中乘务专业的学生在语言养成阶段使用。

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本书就如何在 航线环境下使用英语作为工作语言提供了指导，是民航乘务员服务技能实训教材之一。本书的结构以 航线经济舱的服务阶段为线索，以民航客舱服务中与旅客沟通的典型工作任务（情境）为 ，以提高学生在民航空乘服务工作岗位的口语交际能力为宗旨，以培养学生的职业能力为重点，设计了大量的以“听、说”为 的课堂训练，形式丰富，多维度强化同一个知识点。本书可作为高等院校空中乘务专业的教材， 空中乘务专业的学生在语言养成阶段使用。

本书根据《国家职业技能标准 茶艺师》（2018年版）编写。本书包 括技师和高级技师两部分，技师部分主要介绍了茶艺馆创意、茶事活动、业务管理等内容；高级技师部分主要介绍了茶饮服务、茶事创作、业务管理等内容。本书配套多媒体资源，可通过封底 天工讲堂 刮刮卡获取。 本书既可作为各级技能等级认定培训机构的考前培训教材，又可作为读者考前的复习用书，还可作为中高职、技工院校茶艺类专业的教材。