法式甜点以浪漫和优雅闻名于世，丛书将法式甜点进行拆解，全方面解析法式甜点的各个组成部分。本书从法式甜点的馅料入手，用充足的理论知识加配方精准的实践产品，全方面介绍了法式甜点馅料的分类、调制方法以及各自适配的产品，包括馅料的四大基底、复合馅料2大类7小类90种馅料。每种馅料皆包含基础介绍、组合公式、使用方式、配方、制作过程、示例产品、组合介绍等，用科学的方式带你了解法式甜点的馅料知识。 本书可供专业烘焙师学习，也可作为烘焙“发烧友”的兴趣用书，还可作为西式面点师短期培训用书。
法式甜点以浪漫和优雅闻名于世，丛书将法式甜点进行拆解，解析法式甜点的各个组成部分。本书从法式甜点的组合设计与装饰入手，用充足的理论知识加配方精准的实践产品，全面介绍了常见的五大不同装饰风格，从产品层次、基础组合、装饰组合、制作流程等方面解读产品制作要点，并将各类产品配方中的要素进行延伸，配合设计图展示要素的“多次利用”，用科学的方式带你了解法式甜点的底坯知识。 本书可供专业烘焙师学习，也可作为烘焙“发烧友”的兴趣用书，还可作为西式面点师短期培训用书。
食品安全事关人民群众的身体健康与生命安全，事关国民经济健康发展与社会和谐稳定。 本书共十五章，涵盖了食品安全基础知识、法律法规、标准、行政许可、行政检查、行政处罚、抽检监测、投诉举报、事故应急处置、风险交流、智慧监管等多方面，还介绍了食品标签及广告、特定环节食品安全监管、重大活动食品安全监督保障等内容，对近年来上海市食品安全监管工作进行了总结，也对当前 上 食品安全监管理念进行了梳理。 本书可作为各级食品安全监管人员的培训教材，也可供食品生产经营从业人员培训时参考。
品味千年文化，领略茶道之美，《茶道 茶艺 茶经》带您进入茶的精神世界！这本书是一部详尽而细致的关于茶道的指南，它将带您深入了解茶的历史、文化和艺术，让您在品茗的过程中感受到内心的宁静与和谐。 《茶道 茶艺 茶经》不仅仅是一本介绍茶的书籍，它更是一部将您引导至茶道精髓的指南。它讲述了茶道的起源、发展和传承，介绍了茶的品种、采摘、加工和泡法等细节。通过阅读这本书，您将了解到茶的世界中的深层次文化内涵和哲学思考。 这本书不仅注重理论知识的传授，更加强调实践与体验。它为您提供了茶艺表演和泡茶技巧的指导，让您亲身体验茶道的美妙。通过细致的描绘和图片展示，您将学会如何选购优质的茶叶，如何用心泡制一杯香醇的茶，以及如何在品茗中领悟茶道的精神。 《茶道 茶艺 茶经》适用于所有喜爱茶文化、追求内心宁静
作为“舌尖上的互联网”三部曲开篇之作，本书邀请了食品安全及互联网产业相关的政产学研20余位专家学者跨界合作完成本书。本书融学术性、实用性和前瞻性于一体，分三大部分，即原则理念编、监管合规编、网络食品编，每编含4-6个章节。全书对新《食品安全法》提出的原则以及监管合规中具有代表性的理论实践问题进行针对性研究，很后落脚到网络食品新业态的治理。 优选二十大互联网公司阿里、、腾讯和美团等与食品有着千丝万缕的联系。阿里和横跨生鲜电商、网络零售、网络餐饮、跨境食品电商、新零售等新业态。腾讯对等食品电商平台形成导流，同时其微信平台也形成所谓的食品微商。美团在网络餐饮与饿了么进入双寡头时代，也开始试水新零售。新业态的出现也带来食品安全新的挑战。因此，中国政府在治理上做了新的探索，包括正在制订的《电
朱海主编的《 陶瓷成型及加工技术》较全面地阐述了陶瓷材料成型及加工技术中的基础理论知识，注重新概念、新理论、常见成型工艺、方法和应用。以 陶瓷材料的制备和加工技术为主线组织内容体系，首先概述了 陶瓷的发展历史和应用，然后在系统介绍了 陶瓷的粉体制备、烧结的原理及工艺基础上，重点介绍了 陶瓷的成型及后续加工等方面的工艺和相关技术，其中包括大量 外 陶瓷研究的 成果。 全书内容丰富、实用性强，可供广大从事无机非金属材料、陶瓷成型、陶瓷加工工艺等相关专业的高等学校师生参考学习，也可以作为从事陶瓷等硬脆材料成型加工生产、应用、开发和设备设计维修的高、中级技术人员实际生产操作中重要的技术参考资料。
《功能肽的加工技术与活性评价》系统地总结了各类功能肽（抗冻多肽、抗氧化肽、抗菌肽、金属离子螯合肽、免疫活性肽、血管紧张素转化酶抑制肽、风味肽等）的研究进展，着重阐述了这些功能肽的来源、分离纯化、活性评
传统漆器设计是我国工艺设计目前的辉煌篇章。不同时期的漆器在造型、装饰、选材、工艺、结构等设计上，在种类与功能的创造上都隐含着不同时代、不同地域的风格转化与趣味演变的要因，隐含着这种转化与演变的内在规律和本质特征。本书从经济社会嬗递与漆器设计风格、审美趣味的历史转化的契合点入手，从漆器工艺发展的内外部要素及其相互关联的分析中，意欲阐释漆器的设计、生产、消费与风格、趣味之间的多重深刻的联系，进而揭橥漆器工艺发展的本质、特性与规律。若从工艺文化遗产的传承、保护、开发与创新的角度看，这无疑可为当下漆器工艺的变革发展、创新实践提供历史启示与借鉴价值。 本书适用于高校工艺美术与设计专业的广大师生，特别是为从事传统工艺与现代设计的教学与研究者提供有益借鉴，亦可为漆器工艺鉴赏和收藏者参考。
传统工艺之美，蕴含于匠人心性，蜕变于时光锻造。手工技艺的发展历经淬炼，日显醇厚风华，而当代旅游业的发展，又将游人引入时空交叠的文化长廊，沟通了历史的美丽风景与现代的审美眼光。 民间工艺扎根于中国传统乡土社会之中，是原始农耕时代的智慧遗存。传统民间工艺是一种流光溢彩的文化景观，是中国传统社会人与环境相互依存、互动发展过程的生动写照，创作题材源于日常生产，价值意蕴在琐碎生活之上；它又是一副流动的生活画卷，乡村生活的时空变化给予其发展的动力，而其自身被携卷于旅游背景下的流动性与现代性洪流之中，被新的市场和环境不断形塑，斗转星移、变化不息。 旅游带领我们穿越时空的界限，去往远乡，寻觅他处。敲开厚重的历史之门，大美中国，其重要魅力不仅在自然山川，由人地关系持续互动所铸造的人文景观和民间
本书系统介绍了食品分析的基本概念、分析技术及其在产品产地判别、种类鉴别、栽培历史、放射性辐照、解冻与生鲜水产品、养殖与野生水产品、转基因农作物、过敏原以及天然产品鉴别等方面的应用。全书适合食品、农产品检验检疫技术人员、科研工作者，以及食品、农产品企业技术人员等参考阅读。
《家具产品创意》由万辉主编，共分为8章内容，在介绍了家具产品创意概述、东西方家具产品创意流变、家具产品创意设计途径、家具产品创意形式美构成与应用的基础上，重点阐述了家具产品创意设计思维方法、家具产品创意心理、家具创意展示以及家具产品开发与设计实践等内容。从形态创意—设计心理—材料—结构—系列化设计等方面进行了较全面的介绍，以适应现代家具产品生产的工业化、经济性、DIY设计理念以及使用和运输过程中经济性的要求。除了专业学习家具设计知识的学生外，环境艺术设计、工业设计以及其他想要了解家具设计知识的学习者也能通过这本《家具产品创意》的内容整合设计方法，突出家具设计理念，在产品设计的大框架下解读家具设计创意知识，从而让更多学生在本专业的基础上了解家具产品创意，并与自己所在的专业领域形
《脂质组学—脂质的综合质谱分析》是美国得克萨斯大学韩贤林教授的一部力作，也是国际脂质组学领域的权威著作。本中文译本由王永华、许龙、蓝东明主译，全国脂质研究领域的21名优秀中青年学者共同参译完成。本书
本书精选了200余种果蔬保鲜剂制备实例，包括通用果蔬保鲜剂、通用水果保鲜剂、专用水果保鲜剂(橘橙类保鲜剂、荔枝保鲜剂、葡萄保鲜剂等)、专用蔬菜保鲜剂。详细介绍了产品的原料配比、制备方法、产品应用、产品
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本书精选了200余种果蔬保鲜剂制备实例，包括通用果蔬保鲜剂、通用水果保鲜剂、专用水果保鲜剂(橘橙类保鲜剂、荔枝保鲜剂、葡萄保鲜剂等)、专用蔬菜保鲜剂。详细介绍了产品的原料配比、制备方法、产品应用、产品
