广州不着作为通商口岸、商贸之都的古老传承,还是一个有着2200年历史的guojia级文化名城,孕育出厚重的广府文化,这其中,就包括独具岭南特色、又兼收并蓄的广州美食文化。 中国人常说“食在广州”,美食是广州通行世界的名片,而广州美食之精髓在西关。西关是广州的起源地,是广州zui古老的地方,同时又是中国历史上zui开放的地方,在新的时代、新的背景下,如何擦亮“西关美食”这张名片,使之成为更具传播力、更具人文共通性的国际语言,十分必要。 “至味西关”——味,既是美味,也是人情味。美味遍地是,但西关的美味至不同,自成一派;人情味寻常见,但广州的人情味不一样,个性鲜明。西关美食强调“至味”,保留本真,大道至简;广州人做事不爱繁文缛节,去繁化简,直来直去。西关美食强调“合味”,讲究分明;广州人处世,
你知道吗,心脏病、糖尿病、高血压等严重威胁现代人健康的慢性病,确实可以靠全蔬食来恢复健康! 格雷格医生在《救命》一书中,以多年的临床研究证实了这项成果。如今格雷格医生更与知名的蔬食料理美食家,联袂为忙碌的现代人量身打造了实用性与美味度满分的《救命食谱》,将《救命》近600页30万字的知识精华,与教你如何吃的“每日饮食十二清单”,转变为从正餐到饭后甜点的106道全蔬食料理。 有了这本《救命食谱》,只要照着食谱料理三餐轻松吃,通过日常的饮食改变,搭配以良好的生活作息,就能为身体重启细胞自愈力,进而助你战胜疾病、重获健康与充满活力的新生活!
白茶作为中国的六大茶类之一,是一种非常珍稀的茶类,全世界只有中国福建出产,政和白茶堪称世界白茶之祖,近年来全国掀起“白茶热”,市场亟需一本全面描述政和白茶的专业图书。《政和白茶(第2版)》从历史学、地理学、生物学、物理学、化学、美学等各个全面描述政和白茶,行文质朴,图文并茂,雅俗共赏,是一本关于政和白茶的百科全书。
本书详解105种常用到的调味料+香辛料,从调味料的单一应用、到复合的酱料调制,延伸出128款中式、日式、南洋、西洋酱料,及58道经典料理。调出美味要先理解风味,本书从基础开始,详尽介绍各种调味酱料的特色,系统化的把调味料跟食材的关系讲清楚,加强实用度与应用性,调味、食材、烹调方法、料理间的脉络清晰。一次弄懂相似调味品项的同与不同,告诉你一种调味料的各种用法,食谱步骤清晰详尽。本书既有科普类书的特点,也有烹饪书的内容。
中国被称为茶的故乡,不同种类的茶,因其外形和内质的差异,往往会选择不同的茶具,呈现出不同的冲泡方式。茶艺是一种文化,一种传承,一种生活方式,是一种科学合理的冲泡技巧。茶艺,不矫揉,不造作。这本书带领读者了解中华茶文化知识,掌握适宜的冲泡技巧,感知中华茶礼与茶俗,探讨中华茶的国际传播。就让本书带你走进茶的世界,感受茶艺之曼妙,生活之精致。
《随园食单》是清代一部系统论述中国烹饪技术和南北菜点的重要著作。全书分为须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单、水族无鳞单、杂素单、小菜单、点心单、饭粥单、菜酒单。从选材到品鉴,详细地记述了我国从十四世纪至十八世纪中流行的南北菜肴,以及当时的美酒名茶,被 为厨者的经典。 吃,是平凡生活中一件大事,一蔬一饭,用心对待,日常食物 易令人满足。 活得要任性,吃得要讲究。喜欢吃的人,必然能体会细节,热爱生活。酸甜苦辣咸中品出的生活气,才是 让人动容的地方。每一个微小的日子,因为有美食的参与而饱满,而丰盛。好好吃饭,就是好好生活,好好爱自己。
这是一本全面讲解全球牛肉文化、科普知识及美食品鉴的读物,书中介绍了常见牛种、主流肉牛产区、牧场、加工厂的概况,不同部位的牛肉及牛排的味道与口感特性,挑选、购买与烹饪窍门,还分享了国内外经典的牛肉食谱。本书力图通过通俗易懂的方式,给读者铺开一张“世界牛肉地图”,不论您是行业领导者、专家、厨师、美食家或者普通的食客,都可以在这张地图上找到自己的目的地。
本书介绍了咖啡豆的品种、研磨方法及经典的意式咖啡, 从品种特性, 到产地渊源 ; 从加工烘焙, 到研磨冲泡, 从品鉴方法, 到设备器具等等都有详细的介绍, 作者曾获得全日本咖啡师冠军大赛的冠军、世界咖啡师冠军大赛亚军, 将世界公认的技术一举公开, 可谓意式咖啡技术书籍的
人见人爱的砂糖,不只为人们的饮食生活增添了色彩,也为我们“透过物质认识世界历史”提供了一个入口,砂糖曾被中世纪的欧洲人看作灵丹妙药和装饰用品,又与同样来自异域的咖啡、茶与巧克力一起在咖啡馆里见证了欧洲社会的嬗变,而加糖红茶这种英国的“全民饮料”更随着产业革命的发生,从绅士阶层生活趣味的象征一举变为城市劳动者生活方式的元素。 砂糖的甘甜背后还凝聚着不为人知的血与泪,当起源自亚洲的甘蔗种植与砂糖制造技术被欧洲殖民者传播到美洲,就引发了“砂糖革命”,催生出殖民地的奴隶制度。砂糖作为欧非美”三角贸易”的一部分,见证了几大洲之间的复杂纠葛。这种影响到历史进程的“世界商品”是推动这个世界呈现今日之面貌的重要力量。
从贝尔沃公爵夫人举办第一次秘密茶会到爱斯基摩人的下午茶会,将跨越200年、33个国家和地区的下午茶文化及茶点食谱融于一书。 英国食物历史学家海伦 萨贝从历史深处打捞出全球有趣的下午茶文化,全书包含137幅难得一见的插图,带你到世界各地喝好茶、吃美食。
林忆莲在拓展个人音乐事业的同时,始终没有改变自己生活态度上的 “简单”。她喜欢一个人自由自在地穿梭于城市之间,喜欢用最简单的诚挚行动身边的每一个人,喜欢在自己家里发挥充分的想象力从事烹调…… 无论她曾经获得多少傲人的奖项,她也始终坚持享受和品位最简单的生活。如果你能接触到她本人,你的感受就像是遇到多年的好友一般。 这本书是关于爱和记忆的书,杂书中,我们看到一个完全不一样的林忆莲,一个钟情于美食,要寻回旧时美味的林忆莲。在她的带领下,我们同游这个对她具有特殊意义的时尚大都会。上海的滋味,经由林忆莲的视觉和味蕾,变得生气蓬勃。
春夏秋冬,书中的人物一起奔跑、欢笑、学习、玩耍、睡觉,当然也要吃饭,和所有人一样,民以食为天嘛。如果有人问他们喜欢吃什么,每个人的回答都有所不同,妮可和琳恩喜欢扭结面包,曼弗雷德喜欢烘焙食品,丹妮拉则喜欢蔬菜奶酪……和书中人物一起来制作好吃的食物吧!
《专业面包师的精选配方:面包的创新风味美学》由张锡源著
小仓朋子的餐桌七则。面对面原则 | 关注指尖原则 | 一口大小原则 | 自我朝向原则 | 无噪声原则 | 保持绝景原则 | 善终原则 日本餐桌礼仪。文化背景 | 基本礼仪规范 | 餐具的使用 | 料理的吃法 |不同场合的应对 中国餐桌礼仪。中日餐桌礼仪的同与异 | 基本礼仪规范 | 餐具的使用 | 座次的安排 | 宴会的流程及秩序 | 分享的礼仪 | 正式场合的应对 西方餐桌礼仪。文化背景 | 基本礼仪规范 | 餐具的使用 | 入座的方式 | 菜肴的享用方式 | 餐会中的举止 饮品餐桌礼仪。日本茶 | 中国茶 | 下午茶 | 日本酒 | 中国酒 | 啤酒 | 葡萄酒 | 鸡尾酒
本书是“寻味广东丛书”第六种,专门介绍潮州菜的一本。粤菜是由广府菜、客家菜、潮州菜三个菜系组成。其中潮菜以烹制海鲜见长,这与它的地域及历史有关。潮菜的地域在广东东部沿海一带,这里有漫长的海岸线,有丰富的渔获,当地人民一代代都是靠海吃海。本书以散文的笔触,描写潮汕地区的种种名菜名肴名点,对潮汕的饮食习俗和历史文化进行了一番挖掘和阐释,记录了很多行将消失的潮菜掌故,找到了很多隐藏在食物中的文化积淀和历史细节。 全书共分“吃海”、“潮商成就潮菜”、“当代富人筵席”、“乡村筵席”、“平民家宴”、“潮汕人的早餐”、“卤味与甜品”、“独沽一味”等八章,从街头手打牛肉丸,到跻身“舌尖上的中国”银屏走红的鲜香煎蚝烙;从平民家宴中的家常春菜煲,到如帝皇般的早餐咸杂阵;从乡村宴席里的田头猪脚饭、
《青湾茗宴图志》由山中吉郎兵卫等编。所谓“茗宴”即茶会,青湾茗宴乃是明治八年(1875)山中吉郎兵卫等为祭奠已故父亲箺篁翁而在青湾所举行的一场茶会。每席先绘总场景,复以文字述其中各物,又择要将古董器物详细摹写于后,并就其形制、铭文等做了记录。总体来说,《青湾茗宴图志》不仅可以作为了解日本茶会文化、茶室布置的重要文献,也是了解物质文明的资料。