本书精选了近70种美味的汉堡制作食谱，包括配方、配菜选择和调味料制作，每个食谱皆标有优雅度及难度，读者可根据自身实际情况选择适合的食谱。全书分为两大部分，理论部分介绍了汉堡用面包、肉类选择、肉饼制作、酱汁、配菜等知识，干货满满，为实际操作打下坚实基础。实践部分主要介绍了如何制作流行的汉堡套餐，每个汉堡皆配有高清、可直观配料的大图。图文对应，可操作性强。无论你是汉堡新手还是专业人士，本书都可带你更上一层楼。

书围绕着肉这一主题展开，分为三个部分。第一部分介绍了常见肉的分类、家畜饲养方式对肉质的影响、分割方法、分割部位等，第二部分介绍了肉类烹饪技巧，包含如何选购一块品质好的肉、厨房常用工具、烹饪前的准备以及常用的肉类烹饪方式等，第三部分介绍了肉类经典菜品制作实例。全书图文并茂，带领读者深入学习厨房知识、肉类烹调工艺、行业流行趋势等，使读者轻松学会顶级厨师的绝佳创意。本书为专业厨师量身定制，也可供美食爱好者参考。

《意大利餐》从意大利各地的历史、文化、气候风土、特色食材等多方面入手，详细、科学地讲述了意大利餐的由来以及特色，并按地理位置划分，将各种不同类型、种类的意大利餐分门别类地以专业的角度进行分析，且对其的制作方法、注意事项以及操作步骤进行了翔实的讲解。《意大利餐》将意大利料理的魅力全方位地呈现在大家面前，全书配以精美丰富的图片，洋溢着浓厚的意大利美食文化气息。

《意大利餐》从意大利各地的历史、文化、气候风土、特色食材等多方面入手，详细、科学地讲述了意大利餐的由来以及特色，并按地理位置划分，将各种不同类型、种类的意大利餐分门别类地以专业的角度进行分析，且对其的制作方法、注意事项以及操作步骤进行了翔实的讲解。《意大利餐》将意大利料理的魅力全方位地呈现在大家面前，全书配以精美丰富的图片，洋溢着浓厚的意大利美食文化气息。

霍安·罗加来自厨艺世家，本书是他根据30余年的主厨经历，以及多年在希罗纳餐旅学校的执教经验撰写而成。他深入浅出地阐述专业的烹饪知识和技法，从营养均衡的饮食、管理厨房、食材营养、食材处理、工具运用、19种核心烹饪技法到75道精致菜肴。无论是烹饪新手，还是专业厨师，都可以通过本书掌握烹饪的核心法则、扎实地打下烹饪基础、提升厨艺并高效制作菜肴。

《日式寿司全书》介绍日本具有人气的多家寿司旺店制作的经典寿司，包括制作前如何选材，制作时如何加工，以及各种寿司的详细制作过程介绍和分步图解，还有寿司饭的做法、原料的切法、握寿司的握法、如何装盘及如何选购合适的寿司菜刀等一系列基本技法的介绍。《日式寿司全书》内容详尽，图片精美、细致，一目了然，一学即会，将传统与现代结合。《日式寿司全书》适用于美食爱好者、初学者及专业人士参考借鉴。

《意大利餐》从意大利各地的历史、文化、气候风土、特色食材等多方面入手，详细、科学地讲述了意大利餐的由来以及特色，并按地理位置划分，将各种不同类型、种类的意大利餐分门别类地以专业的角度进行分析，且对其的制作方法、注意事项以及操作步骤进行了翔实的讲解。《意大利餐》将意大利料理的魅力全方位地呈现在大家面前，全书配以精美丰富的图片，洋溢着浓厚的意大利美食文化气息。

《玛丽·贝莉的美味佳肴》提供了百余个新食谱。针对每个食谱，玛丽都会首先对其烹饪结果起到作用的关键点进行说明，随后逐步演示烹饪过程。她还定制揭秘了脆皮猪肉以及柔嫩可口的鲑鱼肉的制作方法，以及如何烘焙轻如鸿毛的蛋糕和不错松脆的金宝饼面。设想一下，这就像玛丽正跟你一同下厨，一遍说着“小心这一步”或者“留心这部分”，一边又分享着自己多年总结出来的经验和技巧。书中的食谱很适合全家分享以及上班族为自己准备一顿快捷的晚饭和夜宵。

如果你认为简单地将各类食材夹入面包中就可以被称为三明治的话，这本书会让你对三明治的认识大为改观。本书是专门针对三明治的制作教程，书中从相关的基础知识入手，详细介绍了面包、黄油、奶酪、肉食加工品、酱汁和调味料的种类与区别，蔬菜的准备工作以及三明治的组合方法。书中首先汇集了世界各地共25大类81种经典三明治的制作方法，然后通过11堂三明治创意食谱课，向读者示范了如何在经典三明治食谱的基础上对其进行创意加工。作者以四季划分，创意制作了53种经典升级的三明治食谱，口味齐全，用料丰富，选择众多。本书适合美食爱好者阅读。

《川上文代的日式家常料理100》是美食名家川上文代为广大日式料理爱好者准备的家常菜食谱，全书从经典日本料理TOP20、以各种食材为主题的主菜、蔬菜丰富的配菜、很受欢迎的主食、汤菜4个部分介绍了100款易上手的日式家常菜，简单的食材、简易的操作手法、贴心的制作步骤让本书的实用性、操作性大大提升，让每一位美食爱好者都可以在家做出非常好吃的“日式家常味”。

福地享子著的《寿司手帖（筑地市场渔获全书）》是世界知名的筑地鱼市场从业者解析有关寿司食材的方方面面知识。以传统分类法将寿司食材分为七类，用简单易懂的方式介绍61种寿司食材、88贯的寿司的特征、味道及口感，并以市场从业者的身份介绍自己在筑地的所见所闻。书后附有日本渔获分布地图、鱼河岸小历史、筑地重要活动、筑地关键数字报告等小知识。

《保罗·博古斯美食全集》是保罗·博古斯先生亲自演绎的烹饪宝典，完整呈现了20世纪法国美食的全貌。从前菜到正餐，从冷盘到热食，从汤汁、酒水到糕点、沙拉，500道传统法式西餐菜谱囊括了肉类、蛋类、贝类、蔬菜类等各种做法。《保罗·博古斯美食全集》用普通的食材，简便的方法，却蕴涵着精妙的美食哲学，精致华美又平易近人。 无论您是初级美食朝圣者，还是厨艺精湛的烹饪高手，都能从《保罗·博古斯美食全集》中领略到烹饪艺术的精粹，把握法式烹饪的精华，更能汲取家常烹饪的灵感，热爱美食、欣赏美食、享受美食。

在没有稻米的古代，日本人的主食什么？n战国时代，武士的标准套餐是怎样的？n从保存食品变成快餐，寿司到底经历了什么？n佛教禁止食肉，想吃肉的日本人想出了什么对策？n本膳料理、怀石料理、桌袱料理、精进料理……日料的“菜系”如何形成？nn2013年，日料入选联合国教科文组织世界非物质文化遗产名录；2015年中国有23000家日料餐厅，2017年预计有700万中国人赴日旅行，但是对于日料，我们却往往“食而不知”。本书融合历史与科普的写作方式，对日料的历史文化、物产的情形、食物的演变等做了简明扼要的梳理。作者石毛直道是文化人类学家，因为热爱美酒美食，人送雅号“大食轩酩酊”，被称为“日本首席美食家”；他的文章通俗易懂，好读好玩，适合让普通读者领略日料的魅力。n