《秦安特色名小吃》比较详细地介绍了秦安小吃的制法，又添加了制作小吃的注意事项，同时对部分小吃的历史渊源以及传说故事也做了一些挖掘整理。让读者通过阅读此书，能制作出比较像样的秦安小吃。在编写时，我们尽量做到图文并茂，让读者易学、易懂、易掌握。此书既适用于中职学校的教学，也适用于餐饮工作者烹饪时参考学习。 《秦安特色名小吃》所写的小吃，只是秦安的部分名特优小吃，不能代表全部，希望能起到抛砖引玉的作用。由于编者水平有限，错误在所难免，希望广大读者批评指正。在这里要感谢教育局宋侃局长对于编写方面的帮助，感谢学校领导的大力支持，感谢秦都明月酒楼厨师长马正赟对文字的订正，以及秦融宾馆总经理李永杰提供的部分秦安名特优小吃的照片。
为丰富城乡居民的菜盘子、饭桌子，给人们的生活增添情趣，我们把川渝地区民间的家常菜挖掘整理出来，编写了这套《巴蜀膳房》，“再现外婆当年的烹艺，重温祖母昔日的厨功”。本丛书注重知识性、实用性、可操作性的统一，图文并茂，通俗易懂，力求成为城乡家庭烹饪的参考书。 《巴蜀膳房》共3册，本册收录了“精美冷菜”、“家常小炒”、“渝州靓汤”、“得意小吃”4类共160道菜肴。冷菜、小炒、汤菜、小吃都是人们耳熟能详和平日爱吃的传统家常菜、风味小吃，所取原料不复杂，在农贸市场、超市里随处可觅，且价格不是太贵，操作方法也较简单。大家读了这本书，可以了解制作冷菜、炒菜、汤菜、小吃的刀工、火候、调味等基本烹调技巧，以后在家里练练手，举一反三，任意组合，隔三差五自己动手炒一两个家常菜来调剂口味，那小日子便多
为丰富城乡居民的菜盘子、饭桌子，给人们的生活增添情趣，我们把川渝地区民间的家常菜挖掘整理出来，编写了这套《巴蜀膳房》，“再现外婆当年的烹艺，重温祖母昔日的厨功”。本丛书注重知识性、实用性、可操作性的统一，图文并茂，通俗易懂，力求成为城乡家庭烹饪的参考书。 《巴蜀膳房》共3册，本册收录了“精美冷菜”、“家常小炒”、“渝州靓汤”、“得意小吃”4类共160道菜肴。冷菜、小炒、汤菜、小吃都是人们耳熟能详和平日爱吃的传统家常菜、风味小吃，所取原料不复杂，在农贸市场、超市里随处可觅，且价格不是太贵，操作方法也较简单。大家读了这本书，可以了解制作冷菜、炒菜、汤菜、小吃的刀工、火候、调味等基本烹调技巧，以后在家里练练手，举一反三，任意组合，隔三差五自己动手炒一两个家常菜来调剂口味，那小日子便多
曾记得，我们编写《重庆江湖菜》的初衷是:为正宗川菜菜谱拾遗补缺，为继承发扬巴渝饮食文化做一点实事。不料，《重庆江湖菜》发行后，江湖菜的知音遍巴蜀，引起人们的关，不少朋友祝贺之中提出了一些见仁见智的意见，使我等受益匪浅。在朋友们的怂恿鼓励下，我们又收集了一些"江湖菜"汇集成册，权充《重庆江湖菜》第二辑，以给读者。 本书在编写过程中，我们以"好吃"的姿态走访采风了一些江湖菜馆，品尝了不少江湖菜肴;参阅了《川菜烹任事典》、《四川烹任》、《重庆风味火锅》等资料，同时得到了重庆小洞天饭店总经理石世代、副总经理谢伟的大力支持，在此一并致谢。本书照片所摄菜肴由重庆小洞天饭店厨师制作，重庆金晶婚纱影楼拍摄。 由于作者水平有限，·书中错误在所难免，望专家和各界朋友不吝赐教。
烹饪难题不发愁，传授妙招绝技，让你轻松玩转厨房，大秀厨艺。本书精挑细选600例烹饪妙招，每例都是厨房工作者推荐窍门，学会它们，让你厨房工作轻松不少。本书由中国烹饪协会和美食营养专业委员会联合推荐。
本书较系统地介绍了西式面点的原料知识、常用设备及工具的使用与保养、西式面点制作的基本手法、面包的制作、蛋糕类点心的制作、混酥类西饼的制作、胶冻类甜点的制作，并简要介绍了饮食营养卫生的基本知识。 本书在编写过程中，力求做到图文并茂、通俗易懂，使读者便于掌握西式面点制作的基本技能。 本书适合于职业技能短期培训使用。通过培训，初学者或具有一定基础的人员可以达到上岗的技能要求。还可供初涉或从事西式面点制作的人员参考。
本书向大家介绍了春饼、大糕、镬拉头、青饺、芋饺等具有新昌地方特色的小吃。书详细介绍了这些小吃的由来、特点以及制作方法、技术，具有较好的可操作性，对新型职业农民创业具有一定的指导意义。
本书属于《川味居家厨房》丛书系列。该系列书籍主要针对普通的家庭烹饪爱好者出版，选取川菜中或为大众喜闻乐见，或为川菜界中的不朽经典的菜品，采用一菜一图、全四色印刷的形式出版，适合家庭烹饪爱好者参考使用。本册内容包含火锅、干锅、砂锅等用“盆状器皿”装盛的菜肴。
