本书由我国川菜烹饪大师陈松如编著。书中介绍了川菜的历史发展和特色,具体介绍了160种正宗川菜、小吃的制作方法。全书内容丰富,文字简洁,通俗易懂,每一例都附有精美彩照,是烹制正宗川菜的性读物。本书对广大家庭、烹饪爱好者,专业烹饪工作者和有关教学单位,均具较高的学习参考价值。
这是继《京味儿》之后,崔岱远又一部介绍北京饮食文化、风土人情的作品。《京味儿食足》,仍立足于老北京饮食文化,与其他介绍北京饮食文化作品不同的是,作者更偏重于百姓、草根日常生活的关注,饮食文化与百姓生活有机地融为一体,构成京城百姓的生活图景
《粤菜王888》紧抓粤菜中的精品菜式,但又以粤菜家常菜为主,突出美味、易学、易操作的特点,介绍了888道具有代表性的粤菜做法,意在让读者能轻松的学做粤菜,随时都能在家里享受南粤美味,感受岭南饮食文化的精髓。
本书共分为五章。章主要介绍关于湘菜的历史文化以及制作湘菜的技巧。第二章到第五章根据食材的不同对湘菜进行了分类,依次为畜肉类、禽蛋类、水产类、素菜类。本书每一道菜例都配有制作步骤图,搭配详细的材料、调料、做法以及营养小贴士,用料精准、步步精彩,包你不会错过烹饪美味的每一个细节。
四川菜简称川菜,是我国主要菜系之一。它不仅在国内烹饪领域中享有盛誉,在国际上也是世人瞩目的一种中国菜。川菜的*特点是调味变化的多样性,以口味多、广、厚著称,所以享有 一菜一格、百菜百味 的美誉。它的味别主要有咸鲜、家常、麻辣、鱼香、姜汁、胡辣、糖醋、甜香、香糟、酱香、豆瓣、陈皮、香辣、烟香、麻酱等几十种,其中家常、鱼香、怪味、椒麻、麻辣诸味,是四川菜所独有的风味。川菜对辣味的运用,尤有独到之处。川菜对辣味的运用具有不燥、适口、有层次、有韵味等独特的风格,而且细腻入微。 为满足广大烹饪工作者和川菜爱好者的需要,作者以多年的厨艺实践经验,尽力把川菜的特色以及烹饪方法介绍给广大读者。
本书是适合家庭使用的新版菜谱,图文兼美,分为畜肉、禽蛋、水产、豆制品、蔬菜、菇菌六大类,所收录的菜肴贴近人们生活,并兼顾营养与美味,好学易做,有适合初入厨房的新手主妇,也有为巧手厨娘精心打造的菜品,适合不同读者的需求。
本书共分为五章。*章着重介绍关于学做川菜的基本知识,带你走进川菜的精彩世界。第二章畜肉篇,精心罗列出101道畜肉菜。第三章禽蛋篇,包括家禽肉类菜以及蛋类菜肴。第四章水产篇,丰富的河鲜、海鲜美味。第五章素菜篇,叶菜、瓜菜、豆菜应有尽有 十分钟,跟着本书学,没有做不出来的美味。