1.年度受瞩目饮食巨作，全球累计销量超500万本2.被《时代》杂志誉为“小巨作”，震撼美、英、法等世界各地3.耗时十年写作，高达75万字，厚达千余页的厨房圣经4.餐饮界权威JamesBeardFoundation推荐最佳食物类参考用书5.作者与奥巴马、乔布斯、奥普拉等并列为世界百大影响人物《食物与厨艺》系列丛书可以说是这个时代的巨著，从食物来源、分类到加工烹调，涵盖了相关的科学知识、历史知识、美学知识甚至是宗教知识。《食物与厨艺》论述渊博、举例详尽、无所不包，文字却又平实近人，插图也相当翔实有趣，适合一般家庭主妇阅读，以掌握厨房里的食物主导权；也适合餐饮业管理者或食品营养学科的学生自修，了解烹饪的物理、化学变化；更适合一般民众神游其间，领略食物的奥秘之处。《食物与厨艺》在美国出版近30年后，到2004年，本书的写作背景已有了巨
![针灸甲乙经全译 （上下册） 中医入门系列 [晋]皇甫谧 贾成文 【正版】](http://img3m0.ddimg.cn/60/13/11772402900-1_l.jpg)
大陆部针对餐饮行业、全面指导酒店餐厅内部厨务操作与管理的是实用工具书。“厨房·厨师·厨师长”三位一体，全面讲解厨房、厨师、厨师长的分工职责、菜单设计、工作流程、技术标准等，科学完备。全书操作性强、信息量大、技术含量高，作者来自餐饮一线，具有丰富的实践经验。酒店、餐馆及团体单位餐厅的广大从业者和管理者的。
![肉的火制料理技术 [日]川手寛康 著 中国纺织出版社【售后无忧】](http://img3m0.ddimg.cn/53/28/11937138200-1_l.jpg)
本书包含流行的糖艺制作的盘头和展台100多个作品，附有大量的步骤图，并有同类图书的手绘稿，还有糖艺熬制工艺、常用工具，以及制作小窍门，是糖艺从业人员的帮手。
进入21世纪以来，中国烹饪事业的发展速度和规模都超过了20世纪末，各大区域间烹饪通过彼此的深刻交流，已步入融会发展，重建传统的新时代。新的菜式、新的调味、新的进餐形式、新的加工方法与新的原料，以前所未有的态势增长着，极大地充实着中国烹饪工艺内容。新的观念正指导着中国烹饪工艺的自我再造过程。通过十余年来的继续研究，使一些理论问题更为明朗地得到认识，例如：烹饪实现机械化问题，为什么要实现？怎样实现？是全部形成工业化产品？还是保持手工艺优良传统的理性化发展？烹饪食品实现标准化问题，什么是标准化？怎样进行标准化？是限制多样性的标准化？还是有选择的标准化？菜点的创新问题，是为了“商品”化而创新？还是为了“生活美”而创新？……这答案都可以在本书中找到。 本书介绍了混合工艺、组配工艺、制熟工艺
《100位中国烹饪大师作品集锦》——100位中国烹饪大师联袂奉献，近万款传世佳肴邀您共赏！《100位中国烹饪大师作品集锦(牛羊兔菜典)》精选700余款牛羊兔菜品，集艺术性、观赏性于一体，与您一同品鉴最醇厚、最纯粹、最精华的中国味道，和您一起感受中国饮食文化的熠熠生辉与源远流长。本书由杨柳张主编。
