本书聚焦于四川盆地内的巴蜀先民创造饮食文化的历史过程，从石器时代与青铜时代的巴蜀饮食文化开始，一直写到20世纪中叶，以具体时间断面分别言而有征地系统考证和研究巴蜀地区历史上各阶段相应的食材结构、烹饪方式、味型味道、成菜方式的发展变化，以具有科学性和严肃性的谨慎的学术方法梳理出川菜发展历史的基本脉络。对于具有世界影响力的川菜，中西方至今都还没有一部完整的中国川菜史面世，本书则作为一部饮食文化史领域的引领性原创研究，填补了这一空白，并尝试为中国饮食文化的通史写作提供一个范本。

水污染、植被破坏、生物灭绝、疾病灾害 环境问题越来越难以区分 天灾 和 人祸 。历史已然告诉我们：人类一直在适应与改造、破坏与恢复自然之间徘徊。本书是全面介绍环境史来龙去脉的入门著作，细数环境史自发轫以来的代表性学者与详细书目。自然环境不只是历史的背景，也是历史的重要动力，我们应该在历史中更透彻地理解人与环境的 同舟共济 。

抗日战争时期，中国海军的抗战主要分为两个战场，一是长江流域，一是沿海地区。沿海地区的抗战虽然没有长江流域那么有声势，但战线拉得很长，包括山东、江苏、浙江、福建、广东整个中国沿海，甚至还包括了南海诸岛的部分区域。在内河和外海水域里，中国海军以微弱的力量，参加了几乎所有的会战，阻扰了日陆海军的行动，配合了中国守军的作战，取得了不俗的战绩。中国海军在沿海的作战行动，一直持续到抗战结束，为反法西斯战争付出了牺牲，做出了贡献。

缓解病痛、戒断烟瘾、感化罪犯、特务侦查 百年前，催眠术曾席卷中国上下，被广泛运用于军事、医疗、科技、实业、教育、政治等各领域，不仅是供人娱乐的奇观，还被赋予更多时代任务。 在这个世纪转换的动荡年代，西方催眠术经由日本传入中国并在各个阶层传播开来，师生、警察、军人、商人、职员、心理专家等各色人物积极实践，主动参与催眠知识的建构，学院与民间的声音相互竞逐，呈现对 科学 的多元解释，也形塑了当时的科学文化氛围。作者指出，时人对催眠术的理解与实践，在一定程度上为之后华人社会的心理学、精神医学等领域的发展，提供了历史、语言、制度和知识的准备；同时，在晚清救亡图存的背景下，国人通过催眠术形塑自我，想象符合时代所需的理想新人。

烟台海军学校是中国近代海军教育史上无法忽视的存在。它创建于清末重振海军的大潮中，致力于扭转甲午之后海军人才断档的状况，在办学的25年间，成为我国海军航海人才最重要的来源。从这里走出的毕业生，活跃在自民国之后海军的历次兴衰起伏、大小事件中，及至新中国成立，人民海军初创之时，仍有邓兆祥、林遵等一批烟校毕业生毅然起义，投入人民的怀抱，为人民海军的发展做出了重要贡献。本书分为上、下两篇：上篇专述烟台海军学校历史，类似纪事本末体，将学校发展中具有历史意义的重要事件串联在时间轴上；下篇专述烟台海军学校的代表人物，类似纪传体。

民国时期是我国南海海域风云变幻的历史时期，西方列强利用中国海军力量衰弱、国内战争频繁的时机，不断对我国南海主权实施侵犯，对此中国人民进行了顽强的抗争。本文集所收录的史料，从不同侧面反映了这一历史过程。 本册文集所收录的史料为民国部分报刊刊载的有关南海问题的新闻、报道、通讯、评论等，档案文献不在收录之列。为方便读者参考起见，所选史料以报刊名称排列，同一报刊刊载史料以发表时间排列。

抗日战争爆发后，中国主力海军第一舰队、第二舰队、练习舰队无力与日本海军决战于海上，奉国民政府军事委员会之命，练习舰队在上海参加淞沪抗战，第一、第二舰队则退守长江，在江阴建立了沉船阻塞线。日军为打通长江航线，利用优势空中力量，对中国防守舰队发起猛烈进攻，中国海军与日军展开殊死搏斗，几乎全军覆没。失去舰船的中国海军利用舰炮设置岸上炮台配合陆军作战。当炮台先后陷落后，又组成布雷游击队，在长江中下游与日寇展开持久战，直至抗战结束，创造了布雷游击战的新战法，使日军遭受重大损失。中国海军的长江抗战不仅粉碎了日军水陆并进的战略意图，而且为沿海工业的内迁赢得了宝贵时间，同时也向世人展现了中国军人英勇顽强的战斗精神。

本书是对钻石行业的重磅历史曝光，揭露了钻石闪耀外表之下古老而充满血、汗、竞争的另一面。它重点关注钻石开采对矿工和环境的剥削，帝国、政府、私人公司通过何种手段对未切割钻石贸易的垄断，精英如何把利益建立在穷人的劳动和注定失败的梦想上。 从印度苏丹、巴西的葡萄牙人到南非的工业家，如何使用强迫劳动和政治压迫，囤积钻石以维持高价；英帝国主义通过钻石贸易垄断实现种族压迫和帝国主义怪诞幻想，扩大殖民统治；世界的钻石开采者戴比尔斯如何为钻石行业定下基调，又透过钻石参与到20世纪历史上一些黑暗的时刻。以及为人所道德谴责的 血钻 是如何诞生的。 而随着时间的推移，即使到今天，这种情况依旧毫无改变。该书表明，合成钻石生产的进步尚未能够消除世界对钻石那无法抑制的渴望所造成的开采。

本文集着重收录清末主要期刊刊载的有关海军问题的报道、评论、论文等史料，虽然史料的文体、篇幅、语言风格等都有较大差别，但反映的主题却十分鲜明。为方便读者参考起见，所选史料以报刊名称排列，同一报刊刊载史料以发表时间排列。 清末时期存世的报刊很多，所刊载的海军史料数量不在少数，本文集选取的史料以与海军有关的新闻报道为主，兼顾少量的论文和奏折。

近代以来，中国海军处境艰难，其发展步履维艰，长期处于弱势状态，除甲午战争以外，在其他历次战争中均处于附属地位，因而各时期对海军史迹的记载甚少，史家在研究战争史中对其也不重视，故而有许多史实长期埋没于历史沧桑之中。本书作者深入挖掘档案史料，特别是近几年来逐渐公开的档案史料，以通俗流畅的文字形成短文四十余篇，解开了海军史上一个又一个谜团，向人们展示了许多不为人知的人物和事件，对理清中国近代海军历史的发展脉络大有帮助。

本书是一部全面系统地阐述中国科举制度的产生、发展、演变历史的专著，荟萃了作者三十多年研究科举史之心得，堪称是国内科举史研究的总结性著作。它按照历史顺序，以科举制度发展演变为经，以人物、事件、活动、思想

《中国教育史》分期介绍了上自唐虞下迄民国我国各时期的教育概况、教育制度、教育家及其学说，共65章。 该书于1934年7月完成，经王世杰、胡适、郑振铎、蔡元培等学者审定。

作者从集藏的诸多老校徽中选取了四百余枚设计精美、品相完好的徽章集结成册，不仅是对自己近二十年来集藏成果的一次总结，更为读者带来了一次有关大学徽章的艺术盛宴，同时也对中国百年高等教育发展史进行了一次简单

《绿色黄金:茶叶帝国》，这是一部对人类生存和发展做出重大贡献的植物的传奇历史。从古时候的“冷门”饮品到一种具有政治经济影响力的商品，茶叶是如何被人类发现的？它为何以及如何被传播到世界各地，又是怎样登堂入室、走入英国人的日常生活的？茶的种植和加工对这个行业里的那些劳工以及他们的邻居产生了什么影响？茶的苦味是否说明它含有某种人们还不知道的物质，某种对人体有益的具有收敛性的“药物成分”？茶叶对喝茶国家的文明又产生了哪些影响？茶叶的传播和几个同时崛起的强大文明国家之间是否具有更为广泛的联系？那些可能的保健效果的真实性又如何？本书从一片鲜为人知的叶子开始，为大家讲述了饮茶是怎样成为人类历史上让人着迷的一种嗜好的，从理论上探索了茶对于塑造当今我们共同生活的世界的推动作用。

《中国专门史文库：中国逻辑思想史》以历史典籍为基础，通过对古籍资料的梳理，阐述了中国各个时期逻辑思想的主要内容和特征以及前后相继的历史沿革，比较全面地勾画了中国逻辑思想的发展轨迹，实为中国逻辑研究方面的开山之作。

本书所考察的是唐宋乡村控制问题和宋代乡村农户问题。作者意在从乡村社会的政治结构切入，研究唐宋的转型，或者唐宋的变革。作者对此问题的讨论并未循着以往的形式化思维，而深入到普通农户的社会生活史中间，通过感性的观察和理性的分析来认识这个变化时代发生的事件与历史意义。