世界級咖啡大師Scott Rao耗時六年代表作！ 全球咖啡界追捧必讀的烘豆聖經！ 【特別收錄】中国台湾版專序＆訪談影片 釋出咖啡醉人的香氣與口感，來自「烘豆技術」， 更決定了一杯咖啡的品質與風味！ 一顆顆深、淺棕色的咖啡豆，經過研磨、沖煮之後，轉變為一杯杯香氣與口感十足的咖啡；細細品嚐，可謂人生一大享受。然而，為了能呈現一杯好咖啡，你知道關鍵是什麼呢？答案是「烘豆」！ 挑選新鮮的生豆，固然可以先打下初步的基礎；但唯有透過「烘豆」，才能真正釋放出咖啡豆中的甜、酸、苦等口感，以及果香、花香、木質香、巧克力香等香氣。若沒有這段從「生豆」轉化為「熟豆」的過程，咖啡豆就純粹是一種擁有淡淡咖啡味的豆子罷了。 三大烘焙法則，形塑最適合咖啡豆的S曲線 想要烘焙出一鍋品質佳、口感多

感染症、病毒、細箘！好可怕！ 防疫、抗癌，除了口罩跟藥物沒有更好的方法了嗎？ 讓研究抗癌藥物的科學家告訴你，「零」副作用的自體保健法！ 有效到不可思議的蔬菜湯！ ◇一日兩次、加熱即可、人人上手，輕鬆達到*大功效！ 全彩食譜頁面，兩種不同食用方法，揭開「*強蔬菜湯」的神秘面紗！ ◇你沒發現？菜吃得越少，身體就越容易感染疾病！？ 在一項對感染流行性感冒病毒實驗鼠的研究中，發現感染症與體內活性氧的濃度有密切關係。 「活性氧」是一種高攻擊性的劇毒物質，會傷害細胞與基因，破壞組織，使其喪失功能。 蔬菜攝取過低，體內存在過多的活性氧時，就會對基因造成損害，讓細胞突變而致癌。 ◇為什麼植物不會得癌症？關鍵在於「植化素」！ 蔬菜會製造大量可消除活性氧的物質（抗氧化物質）──

全日本擁有多米其林星星的和食之神 京都 菊乃井 第三代掌門人 村田吉弘 幽默！辛辣！真敢寫！ 透視132個和食入列世界非物質文化遺產的關鍵 聯合國教育科學文化組織於2013年底，正式將「和食」納入世界非物質文化遺產名錄。但在此之前，日本料理即以其在地的食材運用、對於時令變化的重視，與酸甜苦鹹之外第五種基本味道 「鮮味」 的獨到詮釋，贏得世界各地饕客的青睞。 在各國餐飲文化競相爭豔的「食」代，和食除了擁有悠久的歷史外，在它身後還有哪些關於禮儀、器皿、服務、經營與相關文化的趣味知識，等待好奇的朋友一探究竟？本書的作者 連續十年獲米其林三顆星評價的京都料亭「菊乃井」第三代接班人 「和食之神」村田吉弘，將與您分享132個日本料理之所以傲視全球的關鍵。 日本料理使用的食器，不但有正反之分，還

ISBN：9789869906128 丛书系列：Cook50系列 规格：平装 / 112页 / 18.5 x 23.5 x 0.9 cm / 普通级/ 全彩印刷/ 初版 出版地：台湾 本书分类：饮食 咖啡/茶 茶 康普茶Kombucha ?具益生菌功效、富含维生素、含多酚及抗氧化物质的发酵饮，是肠道守护者。 ?是欧美盛行的无酒精潮饮，好莱坞名媛的*！ ?用台湾在地盛产的超级食物，酿出风味康普茶，滋味一级棒。 ?可制作出低糖的无酒精气泡饮，是清醒世代的*。 ?各式康普茶料理：饼干、面包、奶昔、水果卷，健康也可以很美味。 CHAPTER 1｜欢迎进入康普茶世界 康普茶？普洱茶？康福茶？ 到底什么是康普茶？？ 它是从哪里传过来的？又要怎么酿呢？会不会很困难呢？ 赶快来看看这神奇又有趣的康普茶吧！ CHAPTER 2｜不同基底的康普茶 酿

全球銷售超過10,000,000萬本 全世界最暢銷、最長壽的營養學書籍 國際間最多讀者公認對健康最有益的好書 備受保健營養各界，產、官、學推崇的基礎營養書 本書由 台北醫學大學保健營養系主任 謝明哲博士 擔任總審訂 「早餐像皇帝，中餐像王子，晚餐像貧民」 這句膾炙人口的營養學觀點，便是來自本書作者 安德爾 戴維絲（Adelle Davis） 營養與健康的關係極為密切，是一門重要的科學；營養能決定你的容貌、言行與舉止，無論你是憂鬱或快樂、聰明或平庸、年輕或成熟、有活力或疲倦，都與營養有關。 從營養學的觀點來看，每日飲食中，各種營養素均需均衡攝取，才能達到維護健康、預防疾病、增強抵抗力之目的。人體所需的營養素達40多種，醣類、蛋白質、脂質、維生素、礦物質及水，都是維持健康所需的營養