由余承高、陈勇、王震宇、陈栋梁主编的《生物化学助记图表与歌诀/医学助记图表与歌诀丛书》是一部新颖独特的医学基础课参考书。生物化学是一门重要的基础性、前沿性学科，其内容十分丰富，需要一些行之有效的方法帮助学生牢固掌握和记忆这些基本理论知识。本书以歌诀形式进行编写，结合总结性图表，内容简要，富有韵律，朗读上口；图表则提纲挈领，条理分明，便于记忆，可以起到良好的辅助学习效果。

书系统介绍了生物质热化学转化的原理、技术与工程；具体包括生物质组成结构与理化特性、生物质直接燃烧技术、生物质热解炭化技术、生物质热解气化技术、生物质热解液化技术、生物质热解多联产与选择性热解技术、生物质基活性炭技术、生物质化学液化技术。

本书介绍了鱼贝类肌肉死后的变化、水产食物的保鲜、鱼贝类成分在加工贮藏过程中的变化、鱼贝类的呈味成分与腥臭味成分、水产食品的营养与功能性、水产食物的烹调特性、水产加工品的种类与特征、水产食物的安全性以及水产食物加工流通过程中的卫生管理。 本书可作为水产相关专业的本科生和研究生的参考教材，或水产加工流通领域技术人员的参考书籍。

《生物化学与分子生物学实验技术》一书对实验安全知识和生物大分子的制备作了全面扼要的介绍，并着重介绍了常用生物化学和生物大分子学实现技术,共十七章。内容包括光谱分析技术、色谱技术、膜分离技术、离心技术、电泳技术、核酸操作技术、基因文库技术、聚合酶链式反应扩增技术、重组DNA技术、外源基因表达技术、基因沉默技术、DNA序列测定技术、分子杂交技术和生物芯片技术的基本原理和实验方法，同时对生物信息学技术进行了简明扼要的介绍。 《生物化学与分子生物学实验技术》可作为高等院校生物工程、生物技术、食品科学与工程、生物制药、动物医学、动物科学、发酵工程、卫生检验和医学等专业的教材，也可供相关专业的学生、教师和科研工作者参考。

本书主要包括物质状态、化学热力学初步、化学反应速率和化学平衡、电解质溶液、氧化还原反应、原子结构和元素周期律、化学键和分子结构、配位化合物、常见元素及其化合物、无机物的性质变化规律等内容。全书力求知识全面、语言简练、深入浅出、承前启后，便于读者理解和掌握。书中选编了大量习题，涉及知识面广，难度适中，便于读者复习使用，也为硕士研究生考生提供了大量的练习题。 本书主要用作综合大学、工科院校和师范院校化学、应用化学、化学工程、环境科学、材料科学、生命科学等专业的基础课教材，也可用作理、工、农、医专业普通化学的参考书，还可供从事化学、化工及其相关工作的教师和研究技术人员参考。

《轻松学习系列丛书:轻松学习生物化学与分子生物学(第2版)》由蛋白质的结构与功能、核酸的结构与功能、酶、聚糖的结构与功能、维生素和无机物、糖代谢、脂质代谢、生物氧化、氨基酸代谢、核苷酸代谢、非营养物质代谢、物质代谢的整合与调节、真核基因与基因组、DNA的生物合成、DNA损伤与修复、RNA的生物合成等26章构成。

生物化学是生命科学领域一门重要的基础学科，也是基础医学的必修课程之一。本书由十三章组成，主要阐述正常人体的基本生物化学过程，包括生物大分子的结构与功能、物质代谢及其调节、基因信息的传递、细胞信号转导及与护理临床实际关系密切的有关专题，如肝的生物化学、水和电解质代谢及维生素等内容。通过本书的学习，使学生在具有化学和正常人体学有关知识的基础上，掌握生物化学的基础理沦和基本知识，并为学习其他基础医学和临床专业课程打下必要而坚实的基础。 本书适用于高职高专、应用型本科护理学专业及其他相关医学专业。

《水化学(第2版)》参考了大量文献和外有关教材，结合作者的研究生教学和科研工作，在保持原书内容和风格的基础上，根据近年来水化学学科的发展充实了一些热门话题以及新的研究成果，同时，增加了一些当今比较重要和前沿的理论和应用研究内容。 《水化学(第2版)》以化学原理为主线，较全面地介绍了水化学的基本理论及其在实践中的应用方法与实例。全书包括绪论、化学动力学、化学平衡、酸碱化学、配位化学、氧化还原化学、相间作用七章。书中理论深入浅出，实例丰富生动。 《水化学(第2版)》适合作为环境科学与工程专业研究生和本科生的教材，也可供环境保护、水处理、给排水、海洋、水利、水产养殖等专业的科技人员和高校师生参考。

本书力争以下特点考点综述：依据相关高校生物化学研究生考试大纲，参考全国相关高等院校生物化学考试试题和重点高校、科研院所的生物化学研究生考试试题，分析了相应章节在考试中所占比例，曾经出现的题型，指出了考生应该掌握的重点。 名师串讲：对相应章节的重要内容及相互联系进行了总结。 名词术语解释：从教材和相关试题中筛选出相应章节的名词进行解释，几乎每个名词都附有英文。经典题集详解：从名校和科研院所的考试试题中筛选了极具代表性的试题进行详解。 课后习题解答：对 第三版 课后习题按照大纲要求及各类考试中所占的比重，给出了详细的解答，以便于学生比对和参考。 另外，为了检验学生知识的掌握程度，在书后给出了4套真题模拟试卷，并给出了参考答案，供学生们参考。本书在编写的过程中，编者参考了国内相关

本书主要介绍烹饪原料中水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养元素的分子式、结构和功能，以及烹饪中色香味和质构的变化、产生原理和涉及的化学反应，如何利用有益的化学反应和抑制不良的化学反应来改善食品的色香味和质构。本书可供烹饪、酒店相关专业的师生参考。

本书是罗德·霍夫曼多年的一本经典科普读物。霍夫曼不仅是有机化学与无机化学两大领域的科学家，诺贝尔化学奖得主，还是一位优异的散文家和充满人文关怀的诗人。在霍夫曼笔下，化学是人类认识自己与身边社会、世界的基础之学，他深厚的化学根基使他能条分缕析地解释出分子精密的结构与属性；他作为科学家的责任感与诗人的人文情怀，又使他对与化学相关的社会历史事件的批判可信且有力；他简洁节制、用词精准有趣的文风，一扫科学著作板着面孔长篇大论的冗沉，使整本书融知识性、可读性与思考性于一体。 认识化学，就从这本书开始；认识科学与人文的紧密关系，也从这本书开始；认识兼具诗人气质、充满人格魅力的自然科学大师，更要从这本书开始！

全书紧跟卫生部规划“十二五”教材编写，根据教材划分各章内容，每章包括“教学要点”“重点难点剖析”“同步综合练习”“参考答案及解析”四部分。 “教学要点”按照掌握、熟悉、了解三个层级，根据教学大纲及教材内容点出本章学习重点；“重点难点剖析”对本章内容进行梳理规划，化繁为简，使学生的学习和复习更具有针对性；“同步综合练习”设置选择题（A型题、B型题、X型题）、填空题、名词解释题。简答题、论述题等题型，使考生通过解题了解命题特点和规律，加深对知识的理解和记忆；“参考答案及解析”针对“同步综合练习”给出参考答案，并对部分重难选择题给出解析。 全书后附有两套全真模拟试题和8套往年部分高校硕士研究生入学考试试题，供学生学习之后自我检测之用。