化学对许多人来说，就像一团迷雾。诺贝尔奖获得者霍犬曼（Roald}toffmann）所著《相同与不㈣》为我们揭开了这团迷雾。 化学是物理学和生物学的交叉点。它研究分子的世界。这是个中问的世界，既不是无限大，也不是无限小。这个世界很复杂，也充满变幻。霍夫曼为我们揭开了这个世界。 霍犬曼不仅是当代世界上一的化学家，还是位诗人、作家，对艺术和哲学也有相当造诣。这《相同与不同》说的是化学，讲的是故事，还蕴含着哲学。凭着他的多才多艺，把科学、哲学、艺术水乳交融，编织出一卷美如诗画的锦缎。 读一读这《相同与不同》，或许我们不仅仅看到了分子世界，可能还会走进这位天才人物的心灵世界，看看他在想些什么，他如何在想……

本书共分四篇18章。di一篇导论；第二篇生物分子的结构与功能；第三篇生物大分子的代谢与调节；第四篇基因信息的传递。书中基本概念论述力求准确，深度适中，紧紧扣住生物化学的基本内容，又力求反映生物化学研究的新成果、新进展、新的研究手段和方法，以达到拓宽基础、开拓视野、加强对学生的科学素养和能力培养的目的。该教材可供食品专业（食品科学与工程、食品质量与安全以及农产品加工等专业）的本专科以及研究生使用。

本书从化学名称的由来、化学对人类社会生活的贡献等方方面面阐述了化学和人类社会生活的关系及化学学科的价值。作者将讲道理和摆事实结合起来，把社会生活中耳熟能详的例子从化学角度进行了科学分析，指出其正误，使读者在获取知识的同时还能将之应用于实践。全书文字流畅，通俗易懂。

本书修订版既保持了版的写作宗旨与方式，全面涵盖了现在广泛应用的电化学方法原理，同时也增补了本书初版20年来电化学快速发展的新领域和新课题，如超微电极的应用、完整表面上的电化学现象、修饰电极、现代电子转移理论、扫描探针方法、液相色谱电化学联用方法、阻抗谱学、现代形式的脉冲伏安法和各种谱学电化学技术。本书内容丰富，数据和理论新颖，结构严谨。书中包括大量的习题和化学实例，并附有较新的参考文献，非常便于学习。 本书可作为大学化学系高年级及研究生教材，同时也是从事电化学和电分析化学领域研究和应用人员的基础书。

本书分析了乳品的化学性质，如牛乳的组成、结构和形成、乳的物理化学性质、乳蛋白化学、乳糖和维生素等。本书图文并茂，分析深入，内容具有科学性、实用性。为科学研究、教学和企业界的朋友从事乳品事业提供借鉴和帮助。

《国外化学教学用书：普通化学原理与应用（第8版）（）》共28章，主要含物质，原子和原子学说，化合物，化学反应，在水溶液中的反应，气体，热化学，常压气体和氢气，原子中的电子，周期表和一些原子性质，化学键，液体、固体和分子间力，溶液和它们的物理性质，化学动力学，化学平衡原理，酸碱，酸碱平衡的加和比，溶解度和配位平衡，熵和自由能，电化学，主族元素，过渡元素，配位离子和配位化合物，核化学，有机化学，生命中的化学等。每章中有问题，章后有习题，内容新颖丰富。《国外化学教学用书：普通化学原理与应用（第8版）（）》适用于化学和非化学类专业用做双语教学教材，也可用于教学参考。

本书根据现代有机波谱分析等相关课程教学的基本要求，以化学工业出版社出版的《现代有机波谱分析》教材为主要蓝本而编写的教学参考书。 本书共有十二章，覆盖了《现代有机波谱分析》教材的所有教学内容，同时考虑到课程内容的不断扩展和实际需要，引入了较多的新内容，覆盖面广，例题分析透彻，习题量大，通用性强。 各章由教学基本要求、重点内容概要、典型例题分析和综合能力训练四部分内容组成。在典型例题分析部分列举了详细的例题解析过程，在综合能力训练部分给出了大量各种题型的练习题和答案，全书共收入830个例题和习题。同时书中和附录中也给出了比较全面的波谱数据和经验公式，还有模拟试卷。本书强调培养学生运用有机波谱综合分析和解决实际问题的能力。 本书可作为化学、化工、环境、生物、制药、材料以及相关

《无机化学》共16章，主要包括无机化学介绍、原子结构、价键理论简介、对称性与群论、分子轨道、酸碱理论、晶体、主族元素、异构体、价键、原子光谱、反应及其机理、有机金属化学、有机金属反应及其机理、主族与有机金属的关联。每章节后有习题，书后有习题解析。并附录常用热力学数据表等内容。

《荧光分析法（第三版）》对荧光分析法作了较全面的介绍。阐述了荧光分析法的基本概念和原理、荧光与分子结构的关系、环境因素对荧光光谱和荧光强度的影响以及溶液荧光的猝灭；介绍了荧光仪器的组件、荧光光谱的校正和荧光仪器的灵敏度以及市场上常见仪器的性能；介绍了各种荧光分析方法，其中包括常规的荧光分析法、同步荧光分析法、三维荧光光谱分析法、时间分辨和相分辨荧光分析法、荧光偏振测定、低温荧光分析法、固体表面荧光分析法、动力学荧光分析法、空间分辨荧光分析技术、单分子荧光检测、荧光免疫分析法和导数荧光分析法等；对近70种元素和脂肪族、芳族、维生素、氨基酸、蛋白质、核酸、胺类、甾族、酶、辅酶、药物、毒物以及农药等有机化合物的荧光分析法作了简要的评述。 《荧光分析法（第三版）》内容丰富，应用面广

本书全面系统地对商用和新兴开发的吸附剂制备、吸附过程基本原理和应用作了详细归纳总结，介绍了吸附剂研究开发的基本理论、手段和方法，新型吸附剂的应用研究和潜在的应用价值。本书取材着眼于近10-20年吸附研究领域的成果，归纳了原著者在吸附剂研究、开发、应用领域近200多篇处于地位的研究论文和成果，是原著者集20余年在国际吸附领域的研究成果和心得。 本书可作为从事吸附、催化及相关专业研究的高年级学生、硕士研究生和博士研究生的教材，也可作为相关专业科研工作者和教师的专业参考书。

《分子克隆实验指南(精编版)》作为一本准确、可靠、明晰的实验操作手册，获得广泛的赞誉，已成为分子生物学工作者的案头工具书。 第三版在前两版的基础上对图书内容进行的更新，修改了每一个方案，增加了大量的新内容，拓宽了学科范围，涵盖了各类常规技术、成熟技术和新技术，这些实验技术都是目前世界范围内分离、分析和克隆DNA分子实验室日常工作中经常用到的。 精编版专为实验台边的工作者设计，对于遗传学、分子生物学、细胞生物学、发育生物学、神经科学和免疫学专业的学生具有无与伦比的价值，同时给单个研究者提供了“一书在手、方案全览”的便利。

本书是一本蛋白质研究实验方法的工具书。内容包括蛋白质分离纯化、蛋白质浓度测定、蛋白质溶液的浓缩、凝胶电泳、等电聚焦电泳、双向电泳、毛细管电泳、免疫印迹、层析技术、蛋白质晶体培养和蛋白质一级结构测定等。本书介绍了这些方法的基本原理，重点在于每种方法的操作过程和经验总结，指出成败的关键、可能出现的问题及解决的方法。书后附有蛋白质研究的各种常用数据表。 本书可供生物化学、分子生物学、生物技术、医药卫生以及农、林、牧等方面有关的科研、教学与技术人员参考。