本书以农业农村部抹茶全产业链协同攻关项目试验研究成果和抹茶龙头企业实践经验技术为支撑，涵盖了抹茶发展历程、茶园建设、栽培管理、遮阳覆盖、加工工艺、机械装备、品质审评、贮藏包装和多元化利用等配套技术。同时，书后附有抹茶技术标准、相关专利和产业记事等。全书内容系统全面，文字通俗易懂，技术新颖实用，编写图文并茂，具有较强的理论性和实用性，是一部较全面系统论述抹茶产业的专著，适合从事抹茶生产、科研、教育、应用和营销专业人员阅读参考。

本书总结了南京菜形成以及制作工艺特色,对烹饪技术要领、风味、传统工艺等方面,作了详细介绍。

《应用力学教程:流体动力学程序引论》译自Elsevier公司于2004年出版的乔纳斯?A?朱卡斯（Jonas A.Zukas）博士所著《Introduction to Hydrocodes》。书中包含了流体动力学程序的基础物理知识与基本内容，如离散方法、动力学（拉格朗日、欧拉和耦合方法）、高应变率下材料行为和失效模型、人工粘性、时间积分方法、拉格朗日程序的实际工作方式及可替代算法（从简单的欧拉方法到当前研究最多的无网格法），阐述了用于得到高应变率下材料数据的实验方法及使用流体动力学程序过程中容易出现的主要错误。通篇还提供了大量的例子来阐明基本概念，同样有价值的是《应用力学教程:流体动力学程序引论》引用的参考文献。

朗道和栗弗席兹的《理论物理学教程》（共十卷）是国际公认的一套著名的物理学经典教材，以其内容广博、讲解精炼、方法独特等优点著称。《教程》对物理学各学科的基本原理、基础理论和应用等方面进行了认真、细致地梳理，精心选材和组织材料，试图将从事理论物理所必需的物理学基础知识纳入一个统一的框架，其中特别包含了作者在相关领域的许多重要研究成果。《教程》从出版至今赢得了广泛的好评。成为物理学工作者案头常备的参考书，在物理学以及相关领域也是经常引用的重要参考文献。《朗道力学解读》是为学习《理论物理学教程》第一卷《力学》所编写的辅导书，是作者鞠国兴在广泛调研相关文献资料和在南京大学匡亚明学院多年从事理论力学课程教学的基础之上完成的。书中每节包含《教程》对应节的内容提要、内容补充和习题解答三个部

该书从“历史人类学”的角度，以“久安古茶树来源之秘”为线索，通过档案整理和实地考察，透过茶叶看历史，展现明末以来黔中地区的社会结构与民众生活变迁。中国是早培植茶叶的古老国度，贵州省的地理位置正处于最适宜产茶的北纬25°-30°之间，但在大众的普遍认知中，贵州茶的历史文化却并不丰厚。2008年，贵阳花溪区久安乡发现的5万多株古茶树在此后改变了人们的印象，改写了贵州茶文化的历史。

本书是一本适应当今运筹学发展趋势的的综合性入门教材，主要特点是重视建模和算法的结合，引入了相关的建模工具以及用其进行模型开发的基本技巧。全书共分14章，前3章介绍数学模型的问题求解和改进搜索的基本概念与原理，其余内容则覆盖了确定型优化领域的几乎内容，除了传统的线性规划的模型、算法、对偶理论和灵敏度分析等内容以外，还包括了网络流、整数／组合优化、非线性规划和目标规划等领域的基本模型和主要算法。此外，本书还包含了遗传算法、模拟退火、禁忌搜索和分支切割算法等前沿内容。全书采用统一的理论框架，以简单的“改进搜索”思路贯穿始终，全面且循序渐进地演绎了各种优化算法和方法，包括传统的单纯形法、牛顿法、网络流算法以及各种启发式算法，使读者感受到每次引入的新算法都建立在以往算法的基础上，直观且逻

全书共十三章，内容包括：流体的基本物理性质、流体静力学、流体运动学基础、流体动力学基本方程、黏性流体的管内流动与管路计算、流体的旋涡运动、不可压缩流体平面势流、不可压缩流体二维边界层、紊流射流、机翼和叶栅工作原理、气体动力学基础、相似原理与量纲分析、两相流体力学。各章均有数量的例题和习题。 本书为高等学校能源动力类专业本科教材，也可作为相关工程技术人员的参考书。

希尔伯特（David Hilbert，1862-1943），德国数学家，20世纪最伟大的数学家之一。

本书探讨了数学与文化的关系问题。作者从数学和文化的起源谈起，直至它们的演变和进化。用诸多的事例，说明数学对人类文化的影响，不仅显示在现代科学技术方面，理重要的是它表现了一种理性主义的探索精神。书中还多角度地论述了数学的事业是一桩的探索，它既探索宇宙，也探索人类自己最深的奥秘这样一种观点，最后的结论是：一个没有现代数学的文化是注定要衰落的，表达了作者对文化的独特理解和感受。

本书是作者根据新的研究生入学统一考试大纲，结合多年的教学经验和考研辅导经验精心编写而成的。主要内容包括函数、极限与连续、导数与微分、原函数与不定积分、定积分、常微分方程、向量代数与空间解析几何、多元函数的概念及微分、重积分、曲线积分、曲面积分、数项级数、函数项级数等。每部分内容均按照“知识综述与应试导引”、“问题集粹”、“自测与模拟题”等进行编排。 本书主要针对参加研究生入学考试的理工类与经济类考生，同时也可作为大学本科和专科学生的教学辅导用书。

《实用中西医结合肿瘤内科学》系中医药院校研究生、七年制及五年制学生教学用书，也可以作为进修医生用书，此次新特别增加了肿瘤患者的饮食护理内容．所以也可作为患者及其家属的参考读物。 全书分三部分，部分介绍中西医学对肿瘤的基本认识、肿瘤诊断和治疗概念及化疗基础知识；第二部分为常见肿瘤的诊断、分期及中西医治疗；第三部分介绍各种肿瘤并发症的处理、放疗基本知识和各种局部治疗（氩氦刀等）。全书内容实用，可以在短时间内使读者对肿瘤的诊治全貌有所了解。

本书在介绍了湍流之后，论述了平均方程和动能收支。作为雷诺应力封闭的湍流粘性概念被引入。阐述了壁面流动，指出了边界层和管道槽道流动特性，以及自由剪切流动，即自由射流和尾流。之后的内容涉及到涡动力学，涡量是湍流流动中的关键因素。均匀湍流、各项同性和各项同性湍流的动力学，湍流被以物理空间和波数空间的方式来描述。很后介绍了基于时间的数值仿真和大涡模拟；检验了湍流的统计模型；主要的实验技术包括热线风速仪、激光多普勒测速仪和粒子图像速度场。

本书是一部经典图书，书中分为3部分，部分主要阐述变分法中的经典直接法及其扩张，第二部分讨论极小极大化方法，第三部分介绍变法中的新理论。适用于数学及相关专业的研究生和研究人员。

Following Keller [119] we call two problems inverse to each other if the formulation of each of them requires full or partial knowledge of the other. By this definition, it is obviously arbitrary which of the two problems we call the direct and which we call the inverse problem. But usually, one of the problems has been studied earlier and, perhaps, in more detail. This one is usually called the direct problem, whereas the other is the inverse problem. However, there is often another, more important difference between these two problems. Hadamard (see [91]) introduced the concept of a well-posed problem, originating from the philosophy that the mathematical model of a physical problem has to have the properties of uniqueness, existence, and stability of the solution. If one of the properties fails to hold, he called the problem iU-posed. It turns out that many interesting and important inverse problems in science lead to ill-posed problems,, while the corresponding direct problems are well-posed. Often, exist

本书所收集的32篇文章，是作者近十多年来发表的科普文章。这些文章，都是从常见的诸如捞面条、倒啤酒、洗衣机、肥皂泡、量血压、点火等家常现象入手，结合历史典故阐述隐藏在其中的科学原理。这些文章图文并茂、文理兼长、读来趣味盎然。其中有些曾获有关方面的奖励。本书可作为具有高中以上文化的读者阅读，也可以供大中学教师的教学参考。