看到别人亲手制作的属于自己的皮质小包，你有没有蠢蠢欲动，也想尝试制作呢？翻开本书，你 就能学会*基础的皮具制作技能。 本书分为4章，第 1章介绍了皮革的基础知识，包括来源、种类与基础养护等；第 2章介绍了皮革制作需要的工具及其用途；第3章详细展示了皮具制作工具使用和基础技法；第4章，讲解了10个由易到难经典皮具的制作全过程，指导将基础技法融会贯通，完成自己的皮革小作品。 书中第3、4章的技法详解和案例制作还配有免费视频教程，详实呈现手工过程，使初学者也可轻松上手，体验手工皮艺的乐趣。 本书是 适合手工爱好者和皮具制作爱好者的自学制作手册；也可作为手工工作室或相关培训机构的参考用书。

钩针编织中，花片连接的作品丰富多彩，用途广泛。可是，传统的花片连接时，花片需要一个个断线，每个花片两个线头，藏线头是个大工程，令人望而却步。本书作者在多年的编织实践中研发了一种不断线钩编的技法，省去了编织中断线的烦恼。 书中收录了毛衣、披肩等大件作品19件，小物12件。为了帮助大家能够 容易地学习“嬿兮整花一线连”技法，书中还介绍了菱形连接教程、四方联教程、横向基础连接教程，将花片从左到右，从下到上，从右到左三种角度进行转换连接。每种技法另外设计不同花片的多种组合与作品展示。既保持了传统花片拼接的色彩过渡完整性，让拼接点 精致、作品 美观。

本书从肉的基本知识入手，对酱卤肉制品的原料肉特性、化学组成、品质要求、辅科及添加剂、产品分类、加工原理、加工工艺与配方等进行了系统介绍，涉及的酱卤肉制品包括白煮肉制品、酱肉制品、卤肉制品、蜜汁肉制品、糖醋肉制品和糟肉制品等六大类，共计200多个产品的制作方法，并对一些著名特产的形成历史与文化、产品特点、常见问题及对策等作了介绍。 本书内容丰富、资料翔实、实用性强、通俗易懂，可作为从事肉类加工的科研技术人员、管理人员、工人及饮食业人员和广大烹饪爱好者的参考书，也可作为高职高专食品、烹饪相关专业教材使用。

《中国传统手工纸生产旧影》，以王诗文先生生前整理的《中国手工纸生产过程照片》《福建长汀玉扣纸生产过程照片》《安徽泾县宣纸生产过程照片》摄影原片为底本，共计收录手工造纸相关原始影像八十九帧，按造纸原料及加工等不同，以竹纸、皮麻纸、宣纸分为三大章，并邀请专家分撰说明；全国手工纸技术经验交流会单为一章。书后还附有《造纸工业技术学讲义》以及王诗文先生部分已出版或未出版的著作书影。此书是中国传统手工纸生产过程早期影像资料和文献史料的汇纂，对于研究中国传统手工纸的生产制作具有重要的参考价值。

《陶瓷材料的焊接》对各类陶瓷材料的性能、焊接性、焊接材料的选用、焊接工艺、焊接质量保障等方面进行了比较详细的阐述,包括Al2O3陶瓷的焊接、SiO2陶瓷的焊接、ZrO陶瓷的焊接、碳化物陶瓷的焊接、氮化物陶瓷的焊接和其他陶瓷材料的焊接。《陶瓷材料的焊接》可供从事陶瓷材料焊接的研究人员、生产和维修技术人员以及高等院校师生参考。

本书从社会实际需求出发，作者多年从事测控技术及信息处理，并与食品相关专业等研究人员合作，融入许多为解决实际问题而进行的研究和实践经验，系统介绍了本课题组基于近红外光谱分析技术在蔬菜农药残留量的检测、食用植物油、小麦粉、淀粉的品质检测中的应用研究成果。本书主要内容：较系统地综述了近红外光谱法的分析特点及发展应用过程；总结阐述了近红外光谱分析的基本理论和流程；阐述了基于近红外光谱分析技术的蔬菜中农药残留量检测方法及模型建立；采用近红外光谱技术结合模式识别方法建立了食用油种类、花生油和橄榄油掺伪定性识别模型；采用近红外光谱技术结合化学计量学方法建立了食用油脂肪酸含量、过氧化值和酸价的定量分析模型；提出了基于近红外光谱检测小麦粉品质；运用近红外光谱技术可实现快速、无损地鉴别淀粉品质

本手册采用*标准资料，系统地介绍了各类五金工具的品种、规格、性能及用途。其主要内容包括基础资料、金属材料相关知识、手工工具、钳工工具、木工工具、电工工具、测量工具、切削工具、气动工具、电动工具、消防及起重器材、润滑工具、常用焊接工具共13章。本手册内容全面，查阅快捷，具有极强的实用性。手册中配备了丰富的实物图片，在众多五金工具书中独具特色。 本手册适合从事五金工具产品设计、生产、管理、营销、采购的人员及五金工具用户使用。

本书围绕食品加工中的食品预处理、分离、重组以及杀菌环节进行论述，介绍了输送机械与设备、清洗与清理机械与设备、粉碎与分离机械、混合机械与设备、浓缩设备、杀菌及干燥机械与设备、食品包装机械和炊事加工机械与设备。本书可供食品加工企业的技术人员及大专院校相关专业的教师及学生使用。

为贯彻落实《国务院关于推行终身职业技能培训制度的意见》（国发〔2018〕11号）文件中关于全面推行企业新型学徒制培训的要求，由人力资源社会保障部教材办组织编写。内容包括：粮食类原料（谷类、薯类、豆类）、蔬菜类原料（叶菜、果菜、根菜）、果品类原料（鲜果、干果）、禽蛋类原料（禽类、蛋品类）、家畜及乳制品原料、水产品原料简介，以及刀工与刀具、刀具保养、食品原料成型、蔬菜类原料加工、家禽类原料加工、家畜类原料加工、水产类原料加工。

唐代和宋代是我国酒酿造技术 辉煌的发展时期。 酿酒行业在经过了数千年的实践之后，传统的酿造经验得到了升华，形成了传统的酿造理论，传统的酿酒工艺流程，技术措施及主要的工艺设备至迟在宋代基本定型。唐代留传下来完整的酿酒技术文献资料较少，但散见于其它史籍中的零星资料则极为丰富。宋代的酿酒技术文献资料则不仅数量多，而且内容丰富，具有较高的理论水平。本书系宋兆麟老师搜集整理的一部反映宋代酿酒技术的文献资料，全书分为38册。

《〈后汉书·舆服志〉图释》为上海高校服务 重大战略出版工程资助项目。“历代《舆服志》图释”这个项目从开始启动，距今已经快十年，虽然进展缓慢，但成果显著。本书稿是历代《舆服志》图释系列选题中一本，《后汉书·舆服志》中记载了东汉时期的舆服典章，内容包括名称、形制、穿戴人群、场合等。 对于舆服研究来说，《后汉书》在各史书中有着 重要的地位，是探讨历代《舆服志》的基石。本书稿分为三个部分，对文献、图像、实物三者进行论证，还结合语源学和训诂学的研究方法去考察《舆服志》中记载的名物，对于中国车舆服饰制度的了解和研究有一定学术意义和社会价值。

本书以表格为主，图文并茂的形式，以现行有效的*版国家标准和待业标准内容为基础，经过认真分析，周密策划，精心编写，介绍了常用五金产品的品种、规格、标记、性能和应用等内容，并介绍了部分有关的基本资料和数据。全书分为七章，包括：常用数据和资料、常用金属材料、通用零部件、量具与刃具、工具、建筑五金、日用五金。本书可供从事五金产品的生产、科研、设计、使用、销售、采购的人员使用，也可供相关院校的师生参考。

本手册采用*标准资料，系统地介绍了五金材料及产品的品种、规格、性能及用途。其主要内容包括基础资料、金属材料相关知识、常用金属材料的化学成分及力学性能、常用五金材料的规格及理论重量、五金工具、电动工具和气动工具、五金量具、建筑五金件、紧固件、传动件共10章。针对广大读者的需求，手册中增加了有关钢塑及铝塑板材管材、幕墙用铝合金型材、常用电线、开关及插座等相关内容，具有极强的实用性。手册中配备了丰富的实物图片，在众多五金材料及产品工具书中独具特色。 本手册适合从事五金产品设计、生产、管理、营销、采购的人员及五金产品用户使用。

本书是一部用于在3D打印机上创建几乎任何物品的权 威指南，本书将揭开3D打印设计过程的神秘面纱，为那些刚接触3D打印的新手、激情洋溢的艺术师、经验丰富的工程师、3D打印企业家和初次拥有一台3D打印机的人士，提供正确的工作流程，以确保原始创意能够被3D打印出来。本书探讨了多种3D打印项目，重点是使用免费提供的3D设计应用程序，采用一步步的技术，详细描述了如何创建各种各样的可3D打印对象，并解释了样条曲线、多边形和实体模型之间的区别。读者将会从本书中获得对多种建模软件深入了解，将学习到有机建模、硬边建模和基于CAD的精 确建模工具之间的差异，并将它们应用于制作可3D打印的设计、实用产品和个性化的艺术品。无论是一个需要精打细算的学生，或是正在探索3D打印研发项目的公司，本书将提供正确的工具和技术，以确保3D打印成功。

本书通过生动的故事，讲述一方水土养育一方人的地域美食文化：杭帮菜形成的历史以及它所依托的得天独厚的条件；杭帮菜的特色及不同历史时期的亮点，比如五代时期的素食、南宋的四司六局及西湖船宴、明代的养生膳食、清末民初的湖上帮与城里帮等；杭州名菜、杭州名点等背后的故事。

萧山地貌大致可分三块，南部属于低山丘陵区，中部为平原水网区，北部和东部是沙土平原，简称“沙地”。现在的萧山，名家、名厨、名菜如雨后春笋，层出不穷，人们追逐舌尖上的美味，追求生活的美好。本书包含了，萧山蒸菜、沙地味道、湘湖湖珍、钱塘江鲜、山里美味、名店新品、滋味小点等七章内容。

麓山文化编写的《AutoCAD2014中文版家具设计 实例教程》是一本介绍使用AutoCAD2014中文版进行 家具设计的实例教程。全书通过8大家具设计类型、 50多套家具设计图、150个绘图小案例、1300分钟高 清语音视频教学、2000多个家具图块，系统、全面、 详细、深入地讲解了使用AutoCAD2014中文版进行家 具设计的方法。 《AutoCAD2014中文版家具设计实例教程》共17 章，分为4篇，第1章~第4章为家具设计基础篇，讲述 家具设计基本知识，包括家具设计基础、几何体投影 、家具的结构和家具设计图形表现方法等内容；第5 章～第7章为AutoCAD基础篇，讲述AutoCAD制图的基 础知识；第8章～第15章为二维家具设计篇，通过大 量设计案例，分别讲解几案类家具、桌台类家具、椅 凳类家具、沙发类家具、床榻类家具、柜体类家具和 其他类家具的设计和绘图方法；第16章和第17章为三 维家具