“烹饪工艺”是一门实践性很强的烹饪专业主干课。本书全面、系统地介绍了烹饪工艺的相关理论和基本知识，同时对烹饪工艺中的各项技能也做了较为详细的阐述，周世中编著的《烹饪工艺(烹饪工艺与营养专业十二五规划系列教材)》适合高职高专旅游类烹饪专业学生使用，同时也适合社会、企事业单位等培训烹饪人才时使用。
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《21世纪高等教育珠宝首饰类专业规划教材:宝石鉴定仪器与鉴定方法(第2版)》主要讲述了，宝石学职业教育的特点是使学生在掌握必要的基础知识的前提下，侧重实践教学，因此我们在开展宝石学职业教学的基础上并结合多年的教学经验，参考了外的一些资料，《21世纪高等教育珠宝首饰类专业规划教材:宝石鉴定仪器与鉴定方法(第2版)》对本教材版进行了补充修订。 《21世纪高等教育珠宝首饰类专业规划教材:宝石鉴定仪器与鉴定方法(第2版)》介绍了宝石学的基础知识，重点介绍常规宝石鉴定仪器的原理和使用方法，对各种宝玉石的基本特性、鉴定要点和质量评价作了较详细的介绍。对大型测试仪器在宝石学中的运用等方面也作了简要阐述。
