本书共九章，讲述了酱油的起源及其生产技术的发展，酱油的组成及色香味，酱油的微生物活动及控制，对酱油原料处理、制曲、发酵等各工艺环节都做了详细的阐述。全书同时介绍了日本酱油酿造的一些技术，并做了适当的比较分析。

本书较为全面地介绍了9大类60余种食品增稠剂的理化性能、其溶液的流变性质以及各种食品增稠剂之间、食品增稠剂与盐类等物质的相互作用，并介绍了其中常用的和应用前景较好的40余种食品增稠剂的应用技术及在冷饮、糖果、凝胶食品、乳制品、肉制品、面制品、焙烤食品、调味品、保健品、中西餐料．食品保鲜、仿生食品等方面的应用。 本书可供食品加工行业、餐饮业、化工行业、食品卫生、质检部门的科研、生产、管理人员及有关院校师生参考。

本书对1876年至1937年间西方印刷技术取代中国雕版印刷术的过程进行了细致分析，揭示了中国传统的印刷文化和印刷商业向印刷资本主义发展的过程。本书将印刷文化与图书史、社会史、技术史与商业史结合在一起，从技术的发展、企业和企业家的成长经历以及出版业的变迁角度，揭示了晚清和民国时期中国现代出版业的发展历程。该书认为，中国人有选择地采纳西方印刷技术并充分发展了自己的传统价值观，在中西交流的过程中发挥了建设性作用。同样地，上海的资本主义印刷业之所以能在晚清民国年间脱颖而出，很大程度上得益于工商业制度与行业组织的发展，尤其是那些与印刷和出版相关产业的发展。

本书系统介绍了机动玩具设计的基本原理与方法、设计步骤，简述了机动玩具动力源形式、传动零部件设计，结合大量玩具设计实例，以图文并茂的形式阐述了传动系统原理与设计、动作机构原理与应用、结构设计、玩具安全等内容。 本书内容丰富实用、简明易懂，既可以为高校玩具专业教学用书，又对玩具企业设计人员、工程技术人员有较强的参考价值，可作为玩具企业的培训教材使用，还可作为玩具设计爱好者了解、学习玩具设计的指导书。

由于作者桂仁义、桂仁德一直在企业进行服装版型研发与业余教学工作，故《女装立裁工业原型制版》以服装立裁造型、人体结构设计、工艺生产技术为内容核心，并且特别注重在实用性的基础上让服装版型的制作更加科学合理，富有创意性与灵活性。 另外，《女装立裁工业原型制版》以结构分析图为中心，把创意技巧、立裁经验参数与技术都渗透到了每个具体的案例中。

本书共九章，讲述了酱油的起源及其生产技术的发展，酱油的组成及色香味，酱油的微生物活动及控制，对酱油原料处理、制曲、发酵等各工艺环节都做了详细的阐述。全书同时介绍了日本酱油酿造的一些技术，并做了适当的比较分析。

本书针对电脑横机编织技术，系统介绍了羊毛衫设计的基本技术，电脑横机的工作原理与结构，电脑横机的主要控制原理及有关控制技术，羊毛衫设计工艺软件与制版系统的应用，同时就羊毛衫各类组织结构与成型进行了分类阐述，并配有相应的部分图表，实用性与可操作性强。

《静电纺丝与纳米纤维导论》深入浅出地介绍了静电纺丝领域的基本理论和研究成果，涉及静电纺的各个方面，包括用于制备纳米纤维的基本材料、加工技术和参数、表征方法、制备不同类型纳米纤维的方法、表面改性和功能化、理论知识与模型及潜在应用等。 《静电纺丝与纳米纤维导论》的英文原著由新加坡世界科学出版公司于2005年出版，是当时本系统介绍静电纺丝和纳米纤维技术的专著，由来自不同学科背景（涵盖机械、化学工程、材料科学和化学等专业）的研究人员共同编写，可为不同专业背景的工程师、科研人员以及对静电纺工艺及其产品应用感兴趣的学生提供参考。

传统建筑的大木构造系统及竹家具结构系统，均是影响家具结构发展的主要构造形式，薛坤著的《传统家具榫卯结构研究》通过配合已有史料，整理出根源与发展的脉络，寻找传统家具结构系统演化的相关因素，希望从结构发展的脉络中对传统家具结构的现代改造有所启示。

全书共分九章,分别介绍了我国冰淇淋工业的发展概况,原材料的特性及选择,配方的计算,生产工艺,典型配方,制造设备,产品质量控制及检验方法等。

白酒酒体设计工艺学

本书是《现代食品加工新技术丛书》中的一本，是在参阅外（主要是国外）相关文献的基础上编写而成的，力求反映国外学者取得的科研成果以及较新的研究动态。 全书分为两篇，共14章。篇介绍微胶囊技术、微胶囊的制备材料和制备方法及其在食品加工中的应用；第二篇从基础理论、设备工艺及应用开发三个方面对超微粉碎技术进行介绍。 本书可供科研、生产部门的研究人员和工程技术人员阅读，也可供相关专业师生参考。

《纸浆模塑工艺与技术》系统地介绍了纸浆模塑制品的原料、制造工艺和设备，以及CQJ超效浅层气浮白水回收系统；运用胶体化学和物理化学的基本原理，重点叙述了各种施胶方法和纸浆的助留、助滤和增强技术，阐明了影响产品质量和成本的因素；从产品质量和经济的角度，评价了纸浆模塑餐具常用的各种憎油、憎水的化工原料配方；介绍了造纸工业近年来发展的新技术、新工艺和新设备，为纸浆模塑工厂提高产品质量、降低生产成本和技术改造提供参考。本书还列举了生产上常遇到的问题、产生的原因及解决方法，介绍了一些常用化工原料的制造方法。 本书适于从事纸浆模塑制品、制浆造纸行业的科研、技术人员，以及相关专业的师生阅读、参考。

本书是《现代食品加工新技术丛书》中的一本，是在参阅外（主要是国外）相关文献的基础上编写而成的，力求反映国外学者取得的科研成果以及较新的研究动态。 全书分为两篇，共14章。篇介绍微胶囊技术、微胶囊的制备材料和制备方法及其在食品加工中的应用；第二篇从基础理论、设备工艺及应用开发三个方面对超微粉碎技术进行介绍。 本书可供科研、生产部门的研究人员和工程技术人员阅读，也可供相关专业师生参考。

本书比较系统地阐述了铬鞣革、植鞣革及油鞣革的基本生产工序和一些常用产品的生产方法，阐述了铬鞣革的一些特殊生产方法及清洁生产方法。在基本生产工序中，着重阐述了各工序的作用原理和基本理论，略去了基础理论，着重阐述了各工序的基本操作方法和控制条件，力求理论联系实际。在常用产品的生产方法中，主要介绍了以猪皮、牛皮、羊皮为原料，生产服装革、鞋面革、家具革、包袋革、鞋底革、擦拭革等的技术要点和工艺实例。 本书对皮革生产理论和方法的阐述系统性较强，简明扼要，内容较丰富，信息量较大，可作为制革工程技术人员、大专院校皮革工程专业方向师生、皮革生产管理人员的参考书。本书还包括了清洁生产方法的内容，也可作为环境保护部门技术人员和管理人员的参考书。

本书系统介绍了机动玩具设计的基本原理与方法、设计步骤，简述了机动玩具动力源形式、传动零部件设计，结合大量玩具设计实例，以图文并茂的形式阐述了传动系统原理与设计、动作机构原理与应用、结构设计、玩具安全等内容。 本书内容丰富实用、简明易懂，既可以为高校玩具专业教学用书，又对玩具企业设计人员、工程技术人员有较强的参考价值，可作为玩具企业的培训教材使用，还可作为玩具设计爱好者了解、学习玩具设计的指导书。

本书是“纺织生产技术问答丛书”中的一个分册。主要介绍了羊毛初步加工、粗梳毛纺与精梳毛纺等工序中有关设备、工艺及质量控制等方面的生产技术问题，同时对毛纺新原料及计算机、纳米材料、生物酶和低温等离子体等新技术在毛纺生产中的应用进行了阐述。 本书内容丰富、语言通俗，可供从事毛纺生产的技术人员阅读，也可供各类纺织院校相关专业师生参阅。

《印谱》概要： 《印 谱--中国印刷工艺样本专业版》是一套具有文化传承意味且创意独特的印刷工艺和印刷材料范例大全，分为上册（V2）和下册（V3）都采用标准圈装。全套 650页，使用来自世界各地印刷材料126款，采用印刷工艺技术30类，展示不同工艺组合161种，共有来自德国、瑞典、意大利、美国、日本、中国等47 家外印刷服务商或提供设备、材料或参与精心制作，这大套艺术图书从2004年开始规划、设计、印制到全书出版发行，历时10年，是中国及 部系统展示从远古手工纸艺，到世界前沿印刷技术范例的大

由韩雪涛主编的《数码复印机维修技能1对1培训速成》根据该行业读者的学习习惯和学习特点，将数码复印机维修的从业技能要求、数码复印机的结构组成、电路特点、信号分析以及故障检修流程和检修方法等一系列知识点和技能，采用“1对1”培训的形式展开，力求通过对典型样机的实拆、实测、实修，将数码复印机的结构原理、检修规范和检修方法呈现给读者。同时，《数码复印机维修技能1对1培训速成》收集、整理了大量新型数码复印机的维修实例资料，作为实训案例供读者演练，使读者通过学习和实训最终精通数码复印机的实用维修技能。 ????《数码复印机维修技能1对1培训速成》根据数码复印机的结构组成作为章节划分的依据，知识内容和维修技能注重系统性。为使读者能够在最短时间内掌握所有内容，《数码复印机维修技能1对1培训速成》充分采用图解的