本书系统地介绍了针织物常用纤维，棉、丝、麻和化学纤维的结构和性能，其针织物染整加工的基本理论和工艺，染整加工设备和染色方法的选择，以及控制和改善染整加工质量的基本方法。本书还叙述了新型纤维和染化料助剂、新型设备、高能物理和生物技术等在针织物染整加工中的应用。 本书可作为纺织高等院校轻化工程、纺织和针织等专业本科和专科学生的专业课教材，还可供从事纺织、针织企业管理、科研和染整生产的技术人员阅读参考。

全书共分成四大部分，部分为引言和背景，主要介绍食品科学的概述以及背景知识。第二部分为保藏，系统地介绍了相应食品的保藏方法如加热、冷冻(藏)、干燥、辐照以及电能、发酵、微生物、生物技术、化学物和包装等食品科学的基本要素。第三部分为食物与食品，它分章讨论了乳、肉、禽蛋、鱼、贝类、豆类、油料种子、果蔬等主要食物以及原料、油脂、糖制品、甜食、饮料等食品原料，除了阐述食品中各种成分的性质时，特别强调食品科学的应用知识。第四部分为相关信息，由5个论题组成，内容涵盖环境、食品安全、法规与标签、世界粮食需求和就业机会等知识，并指明了食品科学的发展趋势和面临的机遇与挑战。此外，本书还对食品化学的研究方法作了引导性的阐述。

中国是大的服装生产国与服装出口国，服装加工水平已达相当层次，但是，统计数字表明我国出口服装的价格总体水平还比较低；同时，中国也是服装消费大国，十二亿人口的服装消费能力吸引众多海外服装纷纷进入中国市场并占据的高中档服装市场份额，面对如此形势，创立自己的服装已成为中国服装业的发展方向。 本书就是想通过对国际服装的研究和分析，对的服装业生产和加工水平起到的借鉴作用，为我国的国际性服装尽一份力。

编著本书时，在原《酿造酒工艺学》的框架下，力求推陈出新，并结合生产和科研实际，有不少内容和观点是编著者多年来教育和科研的结晶，内容中值得商讨和错误之处，欢迎读者指正。 本书是发酵工程专业或相近专业本科教学用书。根据各院校课程安排，在三篇中选用1～2篇，总学时数为45～70学时。在本书的编著过程中，得到不少酿酒界前辈和同仁的帮助，特此致谢。

《纺织高等教育“十一五”部委级规划教材：针织产品设计（附光盘）》按针织产品的大类，分别介绍了针织产品的组织结构和设计方法，并以常用和典型针织产品为实例，介绍了产品设计过程中的原料和设备选用、编织工艺、织物参数、花色效应及形成原理、性能和用途等。 《纺织高等教育“十一五”部委级规划教材：针织产品设计（附光盘）》可作为纺织工程专业的主干课程《针织学》的后续教材，适合于针织分流方向的学生进一步学习专业知识，同时也可供相关专业师生、针织工程技术人员和科研人员、纺织品贸易人员参考。

本书是为艺术院系的学生介绍印刷工艺的教材，它主要着眼于印前设计的工艺和要求，目的是为艺术设计人员与印刷的印前设计人员找寻桥梁，建立沟通，让艺术设计的作品能够更好地获得再现。

本书以啤酒花为研究对象，详细介绍了超临界CO2萃取技术的研究思路和实验方法。主要内容包括：超临界C02萃取分离技术简介；酒花浸膏靠前外生产技术现状评述；固态物料超临界流体萃取模型；酒花浸膏液态CO2萃取及应用试验研究；液态CO2分馏酒花有效成分试验研究；液态CO2萃取酒花浸膏经济效益目标规划等。本书内容丰富、全面，涵盖面广，实用性强，具有很好强的参考价值和实践指导意义，书中所阐述的原理和方法适用于不同研究对象的超临界(液态)CO2萃取技术研究，既可供化工、食品、制药、酿造等相关专业的大学生、研究生及高校教师、研究院所科研人员等阅读参考，也可作为企业科技人员和从事超临界CO2萃取技术研究、设计和生产的专业技术人员的案头资料。

本书是服装高等教育“十二五”部委级规划教材。本书从服装造型、规格、结构、工艺、后整理五大方面来阐述针织服装设计的全过程，重点讲述针织服装的结构和工艺设计。同时还讲解的针织服装理论知识与针织服装的发展趋势，力求教材内容全面又重点突出，并结合实际企业的运作和要求，强调操作性，以贴近实际行业发展。 本书适合高、中等院校服装专业的学生作为教材使用，也可供服装技术人员、服装设计人员及服装爱好者作为自学参考用书。

《阅读中华国粹：青少年应该知道的雕版印刷》是一部记录中华国粹经典、普及中华文明的读物，又是一部兼具严肃性和性的中华文化典藏之作，可以说是学术性与普及性结合。

《服装学概论》是由中国服装设计师协会和中央工艺美术学院共同组织编写的服装设计专业系列教材之一。《服装学概论》从美学、文化人类学、社会心理学、人体工程学、设计学等综合的角度，对服装学这·边缘性学科进行了较为系统的理论性探讨。全书共七章，涉及到服装的基本概念、基本性质、服装学的研究领域和研究方法；服装的起源与目的；服装的分类；服装的机能；服装变迁的规律；服装设计的条件和过程、服装设计的美学原理、设计的方法；流行的本质、流行与时代的关系等理论问题。资料丰富、图文并茂，视野开阔，深入浅出足《服装学概论》的特点。《服装学概论》既可作为高等院校服装专业的基础理论教材，也可作中等职业学校服装专业的教学参考书。同时，对于服装行业的专业人员和广大的业余爱好者，也是一本很有参考价值的读物。

生物工艺学是阐述将生产原料通过微生物细胞或酶转化成产品技术的课程。现代食品发酵工艺学是以跟日常生活密切相关的食品为转化产品的生物工艺学，其内容包括： （1）原料处理和培养基调制技术； （2）生产菌种选择及种子扩大培养技术； （3）发酵过程中物质变化及发酵过程控制技术； （4）目的产物分离纯化技术。 上海大学将本书用作教材，将本书的各章节内容分别归人上述部分进行讲授，取得较好教学效果。 本书适用于高等学校生物工程专业、生物技术专业、食品科学与技术专业、发酵工程专业和生物化工专业。 《现代食品发酵技术》（版）自1998年出版以来，多次重印，并于2000年被评为上海市教材。为了更适用于教学，编著者对版作了修改后重新出版，并在此向读者致以谢意。

我国松香产品品种单一，仍处于初级产品阶段。为了尽快提高对松香、松节油进行一次、二次、多次再加工水平，使其产品特性满足更高、更深层次应用领域的需要，这是当前我国松香工业发展的必然趋势。 《全国“星火计划”丛书：松香松节油深度加工技术与利用》在编著过程中，从认识松香、松节油的分子特性人手，探讨了松香、松节油的深加工方向、途径、方法工艺条件。在有关松香、松节油深加工产品的论述中，重点阐述其反应机理、催化剂的选择、应用，以及催化剂与反应物的分子结构和官能团间的内在联系，旨在为松香、松节油深度加工中应用到的多相催化反应、相转移催化反应、光化学反应机理及应用等提供基本概念和理论，为在松香、松节油深加工产品开发，设计工艺路线，选择生产技术和设备，打下扎实的基础。 《全国“星火计划”

本书是配合高等院校轻化工程专业及相关专业实施双语教学而引进的英文原版著作。全书系统介绍了国外纺织品化学整理，特别是功能整理方面的内容，包括柔软整理、免烫和整理、抗静电整理、抗起球整理、免烫和耐久压烫整理、拒水拒油整理、易去污整理、防滑整理、抗静电整理、抗起球整理、弹性整理、防紫外线整理、抗微生物整理、生物整理等。 本书可作为高等院校轻化工程及相关专业的双语教学用书，也可供从事印染、纺织等相关行业的生产、管理和产品开发的技术人员阅读参考。