中国传统工艺全集（第二辑）包括《造纸（续） 制笔》《陶瓷（续）》《制墨 制砚》《锻铜与银饰工艺》《农畜矿产品加工》。 《造纸（续） 制笔》对春秋战国以来造纸和毛笔制作技艺的发展历程作初步的总结，不仅介绍了各个历史时期纸张、毛笔的特点和主要产地，梳理了造纸、制笔技艺发展的脉络，分析造纸、制笔中心形成及转移的原因，也注意介绍丰富多彩的纸笔文化。《陶瓷（续）》是在2004年版《陶瓷》的基础上选取几个有代表性的传统窑场作为研究对象，如龙泉窑、耀州瓷、钧瓷窑、德化窑等，介绍原材料的成分和各种处理方式；成型的技法及其工艺流程；窑炉的分类及其烧成方式，工具的造型以及使用的功效等。《制墨 制砚》主要讲述制砚、制墨，根据材质不同，将砚分为八类，对每一类别的砚都从历史沿革、砚坑与石品、理化特性、形制风格

曲为酒之骨，曲为酒之魂，酒曲酿酒是中国酿酒的精华之所在。用曲酿酒是中国酿造酒的特色，也是世界东、西方酒文化的分水岭。中国酒曲历史悠久，种类多样，功能独特，各有千秋，用曲酿酒，是我国祖先民巧夺天工的发明，是祖国宝贵的科学文化遗产。《中国酒曲制作技艺研究与应用》从资料收集、内部刊印到今日成书，历时四十余载。全书系统收集整理了近现代制曲历史24篇，以茅台制曲工艺为典型代表的高温制曲工艺26篇，以五粮液、泸州老窖、洋河、剑南春为代表的中高温制曲工艺19篇，以汾酒等为代表的中温制曲工艺10篇，强化大曲等制曲工艺14篇，各种小曲制曲工艺34篇，根霉纯种制曲工艺14篇，麦曲制曲工艺27篇，红曲制曲工艺21篇，麸曲及酵母制曲工艺28篇，总计汇集各类制曲工艺217篇，可谓是集近现代制曲工艺之大全，较全面反映了我国近现代制

《制砚· 制墨》系中国传统工艺全集（第二辑）的其中一卷 民国 期间砚著不多，其中韩军一先生的《甘肃洮砚志》是有史以来部洮砚专著，具有非常重要的史学价值。 中华人民共和国成立以后，一些重要的砚著纷纷问世，但此中除一些文房四宝的综合性图书与画册外，研 究性专著仍然集中在端、歙、鲁上。直至近年，有关红丝、澄泥、洮河以及其他地方砚的专著方才出现。 这些论砚专著各有所长 ，熠熠生辉，是学界珍视的宝藏，也是本书撰著的参考文献之一。 中国砚是一个大家族，从材质上可以分为石质砚与非石质砚两大类。其中石质砚是指用自然界所产天 然岩石为原料制成的砚，而非石质砚是指用除天然岩石外其他材料制成的砚，如陶瓷、金属、竹木、玉石等。 据笔者收集到的资料统计，见诸古代文献与实物的石质砚约 130 种，非石质砚约 43 种

《农药兽药残留现代分析技术》分上、中、下三篇共32章，约170万字。上篇1～9介绍了农药兽药残留分析的基本理论和技术，主要包括气相色谱-质谱和液相色谱-质谱联用技术、免疫学分析技术、新型样品前处理技术等内容。上篇10～30章，系统总结了近十几年1600余篇文献方法的内容，在10～16章介绍了7类农药残留分析的新技术和新方法，在17～30章介绍了14类兽药残留分析的新技术和新方法，从而系统展示了近十几年来国际上农药兽药残留现代分析化学的新进展、新技术、新方法。下篇31～32章，详细介绍了《农药兽药残留现代分析技术》作者们最宾几年研究制定的农药盖药残留检验方法国家标准，重点介绍了当前国际关注的多残留同时检测技术，其中8项农药多残留检测方法国家标准可检测651种农药，26基兽药残留检测方法可检测107种兽药。这些国家标准具有创新性、

《啤酒工艺实用技术(第8版)》涵盖了啤酒历史、生产原料、麦芽制造、麦汁制备、啤酒发酵、啤酒过滤、啤酒灌装、啤酒品种、清洗、自动化控制和环境保护等多个环节。《啤酒工艺实用技术(第8版)》共有插图600余幅，图文并茂，通俗易懂。

本书作者根据其多年从事西服工业化量体定制技术工作及管理经验，全面系统地介绍了目前我国西服工业化量体定制产业发展所需的各种关键技术，如服装CAD/CAM系统运作、CAD样板修正技术、量体采寸技巧、裁剪配料、缝制作业流程与控制、产品检验及特殊体型样板修正技术等。 全书文字简练、图文并茂，具有很强的可读性、实用性和技术前瞻性，是我国从事西服工业化量体定制、服装CAD/CAM系统开发、创办工业化量体定制企业和培养该领域技术 人才不可多得的科技图书。

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面包制作的独特性的另一方面是需要透彻了解原料与加工方法间的联系，以便生产出可口的产品。这主要是归因于小麦蛋白的特殊性质，而这正是本书大部分章节所要探讨的。小麦是大自然的产物，虽然育种和耕作方法可改善小麦质量，但磨粉师和焙烤师们的仍需对自然环境的影响作出认真考虑。焙烤的主要原料小玫粉的质量是变化的，因此需要专门的知识以确保把品质的面包供给顾客。由于小麦质量中一些重要的变化与它生长的环境有关，知识成为焙烤师重要的工具，没有知识他们就无法调节配方或加工方法，以保证始终如一的产品质量。这是一本关于面包制作的书，本书的目的是提供一件有用的工具，帮助焙烤师、科学家和技术妥善处理面包制作和技术的实用工具。

茶具设计是茶文化中的一个重要组成部分，运用广泛，但得到的关注却较少。广州市恒福茶业有限公司董事长徐结根说：“目前的茶具设计、生产企业，和其他日用品行业对比，规模不大。而拥有自主知识产权，独立设计部门的企业就更少。”而在“恒福杯”茶具创新设计大赛中，涌现出了众多设计新颖、创意十足的作品，参赛作品在注重茶具设计作品实用功能的同时，在创作主题、表现形式、饮用方式、工艺材料方面都表现出了突出的创新，这创新充分展示了新一代陶瓷设计师对茶文化的思考及探索。

本汇编收集了截至2010年12月底发布的有关化妆品行业的国家标准、行业标准、国家计量技术规范共计83项，其中国家标准47项，行业标准35项，国家计量技术规范1项。本汇编由基础标准与安全卫生标准、测定方法标准、卫生检验方法标准、产品质量标准、包装储运及其相关标准和法规五部分组成。本版与上版的区别是：收录了2007年4月以后新制定、修订和相关的标准30项。本汇编收集的标准属性已在本目录上标明，年号用四位数字表示。鉴于部分国家标准和行业标准是在标准清理整顿前出版的，现尚未修订，故正文部分仍保留原样；读者在使用这些标准时，其属性以本目录上标明的为准(标准正文“引用标准"中标准的属性请读者注意查对)。

化妆品工业是一门新兴的精细化学品工业。作者裘炳毅根据20多年来从事化妆品研究开发，教育培训，工厂生产实践，和参加我国有关化妆品标准及法规制订的经验，参考大量外专著和文献，编写《现代化妆品科学与技术(上中下)》。本书具有的理论深度，内容面广，论述较详细，反映了21世纪以来世界化妆品科学和技术的先进水平，并力求使有关学科的理论与化妆品生产实际相结合。每章书后都附有大量的外参考文献。

本书全面介绍了食品添加剂的特性、性能、毒性、和产制造方法和生产工艺，特别是对食品添加剂的作用机理和在食品生产中的应用作了详细介绍，并给出了一些应用实例，以增强读者感性认识。 本书主要包括我国食品添加剂使用卫生标准GB 2760—1996和营养强化剂使用卫生标准 GB 19880—94 所包括的法定食品添加剂和一些常用的非法定食品添加剂及新食品添加剂，共853种。本书内容丰富，资料翔实，可供食品科研部门和食品生产企业的拉技工作者、生产人员以及大专院校有关专业的师生阅读参考。