《海洋功能食品/海南热带海洋学院专业提升工程规划教材》主要阐述了海洋生物活性物质的种类、结构和功能，海洋功能食品的生物资源，海洋食品的保健功能及评价方法，海洋功能食品生产的新技术，各类海洋功能食品的加工工艺和开发过程。全书分4个模块，共10章。在编写上，每章开始设置案例导入，后安排思考题、案例分析和拓展阅读，坚持理论与实际相结合，以应用为目的。 《海洋功能食品/海南热带海洋学院专业提升工程规划教材》可作为食品科学与工程、营养与检测、食品质量与安全等专业使用，也可供食品生产企业的技术人员参考。

《米酒加工实用技术/“四川省产业脱贫攻坚·农产品加工实用技术”丛书》共8章，分别介绍米酒食用、营养、加工的原理、原料及栽培、工艺方法、设备选择、检验检测、食品安全等方面内容。从生产技术的角度入手，重点介绍米酒产品的生产工艺过程、工艺参数和设备选择，并就生产过程中应该注意的食品安全问题加以强调。 以利于读者以《米酒加工实用技术/“四川省产业脱贫攻坚·农产品加工实用技术”丛书》为从事米酒生产的技术指导书。

《食品防腐与食品防腐剂》除介绍与食品防腐有关的生物学知识外，着重介绍有机酸及其酯类防腐剂，亚硝酸盐，亚硫酸盐，乳酸链球菌素，酚类物质与螫合剂，发酵剂及水果、蔬菜采后使用的防腐剂等各种防腐剂的化学性质、构效关系及应用知识，并介绍了防腐包装和国外食品防腐剂的立法等有关知识。

传统服饰与现代时装较大的区别不仅仅是其隆重的装饰、精美的刺绣，更多是人们在有限的物质资料上赋予的情感筹码。人们把对未知生活与世界的期待、恐惧、幻想统统穿在身上，有意无意中服装成了寄托情思、抵御灾害、祈愿美好的符号，成为一个社会和时代的文化映射。但随着这些传统服饰的消亡，那些细腻的情感体验也即将消逝，民间艺人一代代地老去，民俗研究成了永远的探秘。

本书可供家政与社区服务专业的学生使用，可作为相关职业人员的自学教材，亦可用于相关职业的培训教材。 本书主要介绍了家政服务与管理概述、家政服务员的职业道德、家政服务员的职业标准、家政服务与管理中的礼仪常识、法律常识、民俗常识、居室卫生管理、厨房卫生管理、家庭安全管理、家庭理财、家用电器的使用与保养、衣服的洗熨与保藏等知识。

本书详细、深入地介绍了油菜籽的主要化学组成、油菜籽的制油工艺和菜籽油的营养价值、菜籽油和油脚的精深加工、菜籽饼粕的饲用价值和精深加工等方面的内容和研究成果，特别是对菜籽高附加值产品的制备、功能特性和应用、油菜籽深加工和综合利用的发展趋势、前景和展望作了较详细的探讨。本书在详细和深入地阐述上述内容的同时，重点介绍了作者及其团队所取得的研究成果，特别是从菜籽饼粕中制备菜籽蛋白和高附加值产品菜籽多糖、多酚、植酸的总体工艺路线，对菜籽多糖、多酚、菜籽固醇等高附加值产品的提取、结构表征和功能特性上的重大发现和突破、研究成果与产业化等作了详细阐述。本书是作者及其团队长期从事油菜籽深加工和综合利用研究的结晶，它实际上是华中农业大学油菜籽深加工和综合利用研究的近期总结。

《钩针编织百科全书》经过全新改版，引入中国，将为中国读者提供无限创意、灵感和实用的编织技巧。它通过简明的注释、清晰的插图与照片、实用的提示和绝妙的窍门，非常详细地介绍了钩针编织从持针拿线到各种针法，编织毛衫、挎包、帽子等比较复杂织品的编织技巧，由浅入深，循序渐进，非常适合没有钩针编织基础的新手。 《钩针编织百科全书》图片精美，步骤清晰，书中介绍的各种钩编小物如手表链、冰棒婴儿鞋、运动水壶套、炫彩手链等新奇独特，毛衫、裙子、围巾等时尚大气，每一款都会令你爱不释手。

《服装生产工艺与流程》围绕服装批量生产流程的实际工作,以研究服装工业化生产理论与实践为中心,系统、全面地介绍了服装生产过程的主要环节及各环节的生产工艺与技术要求。全书共十一章,主要包括服装工艺基础知识、服装生产准备、服装裁剪工艺、缝制工程、熨烫塑形工艺、服装质量控制与分析、成衣后整理工艺、服装辅料的应用工艺、特殊面料生产工艺处理和成衣缝制工艺与流程等内容。 《服装生产工艺与流程》着重对服装生产工?进行了全面细致的分析和叙述，以适应服装改革和工业化生产发展的需要。《服装生产工艺与流程》适合作为服装的专业,也可作为服装专科教育或成人教育的专业及从事服装生产技术和管理等各类服装企业人员学习和使用。

本书主要介绍针织工程的基本情况、织前准备、纬编和经编的基本概念、编织工艺原理、织物组织结构和基本性能、花纹设计、成形产品编织原理、针织新技术应用和发展方向等。 本书可作为高等纺织院校相关专业的教材，同时也可供针织企业的技术人员、营销和管理人员阅读。

本书以近年来的铭牌工艺为主,较全面地介绍了铭牌标识的设计与工艺技术。 全书共分为21章，可分为部分，部分（章、第二章）介绍了铭牌标识的发展概况与分类；第二部分（第三章）介绍了铭牌标识的图文设计与结构设计技巧；第三部分（第四至十一章）重点介绍了铭牌标识的工艺设计以及8大类典型的、基本的制作工艺；第四部分（第十二至二十章）详细地对20余种铭牌标识的加工设备及工艺进行了解析。这二十余种铭牌标识有以橡塑、织物、普通玻璃、有机玻璃、金属、不干胶等为基体材料的各类铭牌、水晶胶滴塑铭牌、牌匾、导向标识系统、场致发光（EL）铭牌及光致发光铭牌、交通标志牌、地名标牌等，并在最后一章对15种国外著名品牌的金属标牌产品进行了详细的工艺剖析。 本书以实用技术为主，其中许多新技术、新工艺为十几年来首次正式公开

本书是一本全面介绍食用菌生产实用技术的通俗读物，除重点介绍各种食用菌的栽培技术，还介绍了培养基的制备，消毒与，菌种的分离、选育、生产和保藏，野生食用菌的驯化，菌床施肥，病虫害防治，食川菌多层次生产，菇类的保鲜和加工等内容，也介绍了一些家常菌类菜谱及菌类药膳食谱，书后还附有大量的可资查找的附表。全书近800个条目。文字简练，内容全面、实用，读者不仅可以从中了解有关食用菌生产的基本知识，还能了解到一些食用菌生产的新技术，新成果，对从事食用菌生产与开发的乡镇企业人员和专业户均有参考价值。

《非物质文化遗产丛书：湖笔制作技艺》通过对湖笔及其制作技艺的历史和现实面貌真实、全面的记录，显示其独特的魅力和珍贵的价值，有助于增进人们对它的了解、认识，由此激发起全社会进行合力保护的热情。相信本书的面世，对于我们正在进行的这一项目的保护和传承工作，将会起到十分重要而积极的作用。

《红帮裁缝研究》一书立意新颖，观点明确，内容翔实，可读性强，不但从纵向阐述了中国传统本帮裁缝向现代新型红帮裁缝转型和发展的过程，而且还从横向厘清了红帮在经营管理、工艺技术和职业教育等多个领域的相互关系。全书用立体的视野既宏观又微观地综合剖析了红帮群体，具有较高学术性，为中国近现代服装史研究添上了有价值的一笔。

本书力求对宝石加工的生产工艺以及工具、设备的操作要点作了详尽的描述，使之更具备实用性。可作为本专业学员的基础教材和本行业管理人员的参考书籍。 随着国家对珠宝玉石标准的制定、宝石材料定名的规范，新的宝石琢型和加工工艺不断创新，对宝石琢型和抛光机理研究有了更多新的认识、加工技术方法有了进一步改进和完善。 本书共分九章，章介绍了宝石概念、性质及分类；第二章介绍了作为宝石的特性、类型、款式以及设计方法；第三章介绍了各种天然及人工宝石的特性；第四章着重介绍了钻石的形成及产地，钻石的基本特征，对钻石质量的评价、琢型以及加工工艺流程；第五六章分别论述了宝石加工的原理和方法及加工工艺；第七、八章分别介绍刻面宝石从切割到抛光工艺的工具、设备及其操作方法和注意事项，

《食品微生物学》主要介绍了食品微生物的形态、种类，微生物在食品环境中的生长、代谢；食品腐败奕质的原因及防止措施；微生物在食品加工中的应用；微生物的遗传育种；食品微生物学质量控制与预测食品微生物学等内容。《食品微生物学》适合工业、农业、轻工业等高等院校食品专业的本科学生作为教材，也可供从事食品、发酵等工作的科研人员参考。

本书主要介绍了溏心皮蛋与红心咸蛋加工技术。其中包括蛋的基本结构、化学成分、营养价值、理化性质、鲜蛋的品质评定、鲜蛋的贮存和运输，溏心皮蛋加工基本原理、皮蛋的功工工艺、加工场地及基本工具、加工溏心皮蛋的新工艺、次劣皮蛋预防和处理、皮蛋的质量标准及检验，红心咸蛋加工基本原理、红心咸蛋的加工工艺、加工红心咸蛋的新工艺、次劣咸蛋预防和处理、咸蛋的质量标准及检验，并附有无公害食品皮蛋和咸鸭蛋标准。内容科学实用，通俗易懂，可操作性强适合蛋制品加工企业技术人员和有关食品院校师生阅读参考。

本书是《食品放心工程丛书》的一个分册。 本书主要介绍了植物油脂及其制品在生产中的危害及控制方法。全书共分五章：章作为整体概论介绍了我国植物油脂工业发展的概况；第二章介绍了植物油脂的来源及化学组成；第三章介绍了植物油脂制取的安全控制与检测；第四章介绍了植物油脂在精炼各步骤中可能引入的危害及其控制方法；第五章介绍了以植物油脂为原料加工产品的过程中可能引入的危害及其控制方法。书后附有《食用氢化油及其制品卫生管理办法》和《人造奶油卫生标准》。 本书内容全面、实用，可为从事植物油脂生产企业的技术人员及管理者提供的指导和参考，也可以作为食品安全管理人员、商检人员以及相关院校师生的参考资料。