古往今来，中国烹饪艺术的发展都离不开民间乡土的智慧和特产。“杭帮菜”正是吸收整合了杭州民间乡土饮食的精华，形成了今日的独特风味。很多响当当的杭帮名菜就是由历史上的民间乡土菜演化改良而来。杭州各区县（市）在漫长的历史演进过程中形成了多种多样，具有鲜明乡土特色的宴席，特色菜，小吃。创造产生了丰富多彩的民间饮食文化。本书对杭州民间菜进行了系统梳理，对杭州民间菜的品种特色，烹饪技艺进行了整理集聚和研究。对拓展杭州饮食文化内涵，丰富杭菜品类，提升杭州乡土菜，弘扬优良的民俗民风必将起到积极推动作用。
