本书收集了2000—2010年桂林旅游发展研究论文和专题文章近60篇，内容包括发展战略、旅游开发、产业发展、市场营销、旅游与城市、行业建设、旅游与文化、旅游教育等。视野开阔、观点独到、文字流畅、论证翔实，具有鲜明的时代特征，真实地勾划了近十年来桂林旅游发展的轨迹。桂林旅游一直被学界和业界认为是中国旅游的一个缩影，是中国旅游业的“晴雨表”和“风向标”，是中国旅游业一个值得观察研究的代表性元素。研究桂林旅游，有助于更好地认识中国旅游的现象、本质和规律；解读桂林旅游，有助于更好地了解中国旅游的历史、现实和未来。本书所汇集的研究成果，不仅对桂林旅游业发展起着重要的参考和推动作用，而且对于旅游学界和业界也有着交流价值和借鉴意义。 本书是为数不多的区域性旅游论文专集，可供广大旅游理论与实际工作者

1997年中国家经济型酒店——锦江之星上海锦江乐园店在上海诞生后，中国经济型酒店已经走完了10年的历程。10年来中国经济型酒店以高出租率、高投资回报率、高成长率，取得了令世人瞩目的骄人业绩，让外国品牌望尘莫及，所有这一切，吸引了无数投资者，希望前来分享。那么，中国经济型酒店的现状如何？拐点出现了吗？如家为什么会出现亏损？现在投资还来得及吗？有成功的经验可以复制吗？人才从哪里来？打造一个新品牌需要多少年？做大了以后如何保持品牌和服务的一致性？成功的关键因素是什么？顾客期望的产品和服务是什么？中国经济型酒店的未来发展趋势是什么？中国经济型酒店连锁，能否突破外国酒店品牌的包围，通过10～20年的努力。跻身于世界酒店品牌之林，进而实现季琦等中国企业家的梦想：“成为世界住宿业领先品牌集团”？本书叙述

本书是《餐饮业经营管理细节丛书》之一《酒店老板经营的300个细节》。全书的主要内容包括：行政总厨和厨房特征、厨房设计与合理布局、厨房组织管理与部门设计、厨房生产运行管理、食品原料管理、厨房生产成本控制、菜点出品质量控制、厨房卫生安全管理。 细节管理，对于餐饮业来说，意味着经营者要从更多的细微处去为客人着想，为客人提供优质的个性化服务，就能更加贴近客人；意味着在菜点生产上避免因为小环节上的疏忽大意给客人带来的质量缺陷，使餐饮产品质量无缺，从而具有了较强的竞争力；意味着经营者要更多的提供有差异性的服务产品，因为每个客人的需求都是不同的，而这些不同点恰恰就表现在细节方面上的区别与差异性……“赢在细节管理上”，这已经成为许多现代企业成功经营的“法宝”。本书是《餐饮业经营管理细节丛书》之

本书旨在帮助督导们迎接21世纪新的挑战与要求，使他们成为的，使他们拥有出色的人际交往技巧并具有很高的工作效率与应变能力。本书内容分为三个部分：领导艺术、人力资源管理和综合管理。通过在不同情景之下的督导所面临的真实问题，如检查、培训、自我定位、激励、案例学习、角色替换和撰写报告以及一线管理和走动式管理等多种管理方法等等，我们将了解作为一名的督导所要具备的品质、知识与技能。

学习和研究旅游经济，不仅要掌握系统的旅游经济理论知识，而且要掌握大量的旅游经济分析方法和技术，并懂得在何种情况下应该应用何种方法和技术。本书正是基于这一目的，力图通过简洁的旅游经济分析理论概述，大量的分析方法、技术和案例研究，使学习者能够举一反三，灵活掌握和应用各种旅游经济分析的方法和技术，更好地应用旅游经济理论知识指导各项实际工作，促进旅游经济的健康发展。本书在2001年出版的《旅游经济分析——理论·方法·案例》基础上，作了较大的修订，并增加了大量新的内容、分析方法和案例。全书紧紧围绕旅游经济研究中的一些重点问题，对有关旅游基本概念、旅游者行为、旅游市场、旅游地开发、旅游空间结构、旅游产业结构、旅游项目投资、旅游业影响力、旅游经济增长及旅游发展环境进行了系统分析，并结合案例分析

利润是一切企业生存与发展的根本保证。没有足够、稳定、可持续的利润作支撑，任何企业都无法实现长期的生存与发展。在机遇与挑战并存之下，如何把握机遇创造盈利，是每一家酒店与其经营管理者都必须严肃思考的重大问题。如何设计、变革盈利模式就是事关酒店生存、盈利与发展的重大的战略性问题。本书揭示了酒店盈利的内在逻辑，创新性地为酒店经营者提供了一个设计与变革酒店盈利模式的理论工具，有助于酒店在激烈的市场竞争中抓住机遇，实现持续性盈利，支撑酒店的发展与壮大。

本书基于系统化精益控制的管理理念，从餐饮企业的环境卫生管理、顾客服务管理、食品原料管理、厨房管理、宴会管理、营销管理、设备与安全管理、成本管理、人力资源管理、行政后勤管理10个方面，全面阐述了餐饮企业精益化管理各个环节 的核心工作。全书通过大量的图表，生动、直观地将餐饮企业精益化管理的要点、流程、制度、标准详细地展现出来，并为读者提供了相应的表格等工具，便于读者迅速掌握工作的核心与关键，在轻松阅读中得到启发与提高，并将所学知识运用到实际工作中。本书是一本全面、专业的餐饮企业管理工具书，适合餐饮企业各级管理人员阅读和使用。

《旅游统计学实务与SPSS应用》系统介绍旅游统计学的基础知识及其在相关领域中的实际应用，从量化研究的基本思路和方法、统计原理和技术、软件应用三个层面有机地进行了整体设计和材料组织，并辅以研究案例，以帮助读者在整体应用上掌握量化研究的基本方法和技术。为将要从事旅游管理学、旅游经济学、文化产业管理等方向科学研究的高年级本科生和研究生使用阅读。

《旅游地产及东部华侨城实践》(作者宋丁)分为旅游地产与农村地区发展；旅游地产的发展模式；旅游地产的投资模式；旅游酒店开发的主要类型；旅游地产开发中的酒店投资盈利策略；开发旅游住宅需面对的若干问题等内容。本书适合从事相关研究工作的人员参考阅读。

《宁夏大学学术著作丛书：红色旅游开发与规划研究》将资源—景观—游客之间的协调关系观引入到红色旅游资源开发与规划的研究框架中，理论上用文化空间构造和区域协调系统观的新方法解决红色旅游规划中资源—市场—产品—形象核心体系中的关键理论问题。全书分理论与实践两大部分，理论篇从文化景观角度对我国红色旅游，红色旅游资源空间分布、内涵特征及开发模式做了阐释；分析了红色旅游市场的特征、客源、营销及开拓；对红色旅游产品的（策划）开发，红色旅游形象构成要素、设计原理、形象的传播和品牌建设等的理论与方法进行了探讨；以利益相关者与扶贫相关关系为切入点，回归到红色旅游的可持续发展。实践篇以大、中、小三种尺度，从区域层次到景区层面选取案例进行实证研究。依据不同空间尺度规划的性质、空间结构、演化特征、红

酒店行业绩效管理起步相对较晚，绩效管理的实践也是直接从国外引进来的，普遍存在粗放式管理的情况，成本压力逐年递增，需要向精益式管理变革，但缺少变革方法，与国际酒店的绩效管理实践相比，还有很长一段路需要走。本书结合作者多年在酒店业的咨询经历，以酒店行业为特定对象，在分析酒店行业绩效管理现状的基础上，围绕绩效管理的流程体系，从实战角度讲述酒店行业绩效管理的工具与方法、酒店行业绩效计划及KPI体系构建、酒店行业的绩效实施与管理、酒店行业的绩效考核、酒店行业的绩效反馈与面谈以及酒店行业绩效考核结果的应用，并以天禄酒店的绩效管理应用作为案例分析，系统讲述酒店行业绩效管理的特殊性和关键点，理论与实践紧密结合。

1997年中国家经济型酒店——锦江之星上海锦江乐园店在上海诞生后，中国经济型酒店已经走完了10年的历程。10年来中国经济型酒店以高出租率、高投资回报率、高成长率，取得了令世人瞩目的骄人业绩，让外国品牌望尘莫及，所有这一切，吸引了无数投资者，希望前来分享。那么，中国经济型酒店的现状如何？拐点出现了吗？如家为什么会出现亏损？现在投资还来得及吗？有成功的经验可以复制吗？人才从哪里来？打造一个新品牌需要多少年？做大了以后如何保持品牌和服务的一致性？成功的关键因素是什么？顾客期望的产品和服务是什么？中国经济型酒店的未来发展趋势是什么？中国经济型酒店连锁，能否突破外国酒店品牌的包围，通过10～20年的努力。跻身于世界酒店品牌之林，进而实现季琦等中国企业家的梦想：“成为世界住宿业领先品牌集团”？本书叙述