本书基于系统化精益控制的管理理念，从餐饮企业的环境卫生管理、顾客服务管理、食品原料管理、厨房管理、宴会管理、营销管理、设备与安全管理、成本管理、人力资源管理、行政后勤管理10个方面，全面阐述了餐饮企业精益化管理各个环节 的核心工作。全书通过大量的图表，生动、直观地将餐饮企业精益化管理的要点、流程、制度、标准详细地展现出来，并为读者提供了相应的表格等工具，便于读者迅速掌握工作的核心与关键，在轻松阅读中得到启发与提高，并将所学知识运用到实际工作中。 本书是一本全面、专业的餐饮企业管理工具书，适合餐饮企业各级管理人员阅读和使用。

Y代（13～29岁人群）是有史以来对营销策略最了解、对广告最挑剔的一代人。他们的人口数量是前一代人即X代的3倍，对社会和经贸的影响力也比X代大得多。那么，他们背后的消费驱动力何在呢？为了让这挑剔的一代接受你的品牌，你又该如何设计最恰当的品牌策略呢？《酷牌的秘密：面对青少年人群的品牌打造策略》要揭示的正是以上两个问题的答案。本书融汇五年新型密集研究的成果，对“千禧族”的消费心理和消费行为提出了深刻见解。本书将助你了解这一代新型消费者的好恶，掌握面向他们的广告策略、市场营销策略和品牌打造策略，从而与他们建立良好的关系。本书汇集了丰富的案例和访谈，访谈的对象都是成功品牌（如杰克琼斯、诺基亚、海莫、耐克、李维斯、可口可乐等）的全球市场营销主管。以此为依据，本书还为你提供了许多创意，指导你更好

农业问题是任何国家在任何时期都不可忽视的问题，对农业的研究是一个永恒的课题，我国政府明确提出“三农”工作是一切工作的重中之重。在解决“三农”问题对策方面，农业产业化是一条很有效的途径。本书在“三农”问题的大背景下，以农业产业化组织的主导形式“公司农户”模式为切入点，以系统科学理论为基础，运用系统动力学反馈动态复杂性分析方法，结合委托一代理理论对“公司农户”组织模式中公司与农户的合作机制进行研究，并以系统分析为基础得出相应的管理方针，为实现农业产业化提供强力的理论支持。

本书依据2000版 9000族国际标准，并结合我国酒店业服务质量管理工作的现状和特点，就如何建立和实施服务质量管理体系进行了系统地阐述。其主要内容包括：质量管理体系国际标准概述；加入WTO对我国酒店业的影响；酒店服务质量管理体系的策划；酒店服务质量管理体系文件；酒店服务质量管理体系的建立和运行、测评和改进以及酒店服务质量管理体系认证等。 本书在进行理论阐述的同时附有实例介绍，便于企业在建立和实施服务质量管理体系时参

店长深度训练手册是中国餐饮业次理性定义店长工作模式的专著，是指导连锁经营店长实施店铺执掌的工作指南，为连锁经营店长实施店铺营运管控，提供了管理方法与工具。店长深度训练手册以店长执掌店铺服务、厨务、行政营运为主线，将店长执掌店铺要直面的专业管理问题以专题与专案形式进行深度解构，弥补了餐饮企业没有管理训练的空白。店长深度训练手册作为训练教案，是管理手册与训练手册集合，因为纯粹的管理手册，若没有训练则无法导入，所以既是管理手册导入，又是训练手册运用，是本训练手册设计宗旨。本店长深度训练手册创作基于以下三个现实：店长深度训练手册专题是店长执掌必修内容，店长深度训练手册内容源于店长管理实务，店长深度训练手册是企业商学院的课程设计。作为管理深度训练，笔者秉承不是精品不出版的理念，为此店

本书从入职餐饮业的基础知识入手，着重于入行知识的启蒙教育，由浅入深、循序渐进，帮助新员工能够尽快地了解和适应餐饮业，并在较短的时间内达到餐饮企业所要求的基本素质，是广大餐饮人职员工的参考读本。同时，本书也是餐饮管理人员的得力助手，书中阐述了大量人职培训内容，有助于制定“新员工人职培训计划”，有助于开展好人职培训工作。本书的内容主要包括：餐厅概念、组织结构和岗位职责、餐厅工作意识、礼仪、消防知识、卫生知识与制度、工作指南等等，内容经典而又有新意，文字通俗易懂，适用于各类餐厅乃至酒店的人职培训。本书内容的特点是实在，贴近现实，比如“服务宾客原则”、“节约指南146条”、“中餐服务细则”，类似这样具有实用价值的内容在本书中还有很多，这是一本值得每一位餐饮人士拥有的书籍。

本系列图书从酒店工作的实际情况出发，将酒店职能细分为九个部分：前厅部、客房部、康乐部、财务部、公关营销部、工程部、餐饮部、安全保卫部、行政人事部。从标准化、规范化层面，阐述了各个部门工作人员的岗位职责，提供了一套行之有效的工作标准与操作规范，并附有大量的与工作相关的制度模板与实用表格。该系列图书内容详尽务实，可操作性强，是酒店管理人员进行高效率、规范化管理和迅速提升下属能力的参照范本，为酒店每个工作岗位、工作环节进行专业化、规范化服务提供了有效解决方案，为酒店建立专业化、规范化服务管理体系提供了借鉴。本书为《星级酒店工程部经理案头手册》，全书主要内容包括：工程部概述、工程部工作人员岗位职责、工程部工作规范、工程部设备设施质量标准、工程部管理制度模板、工程部工作实用表格举例等

本系列图书从酒店工作的实际情况出发，将酒店职能细分为九个部分：前厅部、客房部、康乐部、财务部、公关营销部、工程部、餐饮部、安全保卫部、行政人事部。从标准化、规范化层面，阐述了各个部门工作人员的岗位职责，提供了一套行之有效的工作标准与操作规范，并附有大量的与工作相关的制度模板与实用表格。该系列图书内容详尽务实，可操作性强，是酒店管理人员进行高效率、规范化管理和迅速提升下属能力的参照范本，为酒店每个工作岗位、工作环节进行专业化、规范化服务提供了有效解决方案，为酒店建立专业化、规范化服务管理体系提供了借鉴。本书为《星级酒店工程部经理案头手册》，全书主要内容包括：工程部概述、工程部工作人员岗位职责、工程部工作规范、工程部设备设施质量标准、工程部管理制度模板、工程部工作实用表格举例等

本书为《现代餐饮管理培训丛书》中的一本。 本书由长期从事餐饮行业研究和培训的专家编写，目的是培养高素质的点菜师和提高餐饮企业服务人员的点菜水平。本书主要介绍了点菜师的职责、顾客消费心理、食品营养与卫生知识、中国的各种菜系、烹饪原料、西餐知识、饮品知识、饮食民俗、菜肴销售技巧以及点菜服务应注意的各种问题，注重服务过程各种细节和技能的描述。本书内容全面，深入浅出，通俗易懂。是一本实践性很强的培训类书籍。 本书适合餐饮企业的点菜服务人员、管理人员和餐饮培训学校师生参考阅读。

本书密切结合当前茶艺行业的发展需求和高职高专院校茶艺专业人才的培养需要。内容安排上图文并茂，并附有电子课件光盘，以期在实际教学中收到良好的效果。在编写体例上遵循学生的认知规律，每章前都设有学习目标、本章导读，每章中设有小思考、案例分析、小资料以及相关知识链接，每章后附有本章小结和检测，检测设有主要概念、复习思考题和实训题，方便教学效果的检查和评估。本书既可作为高职高专旅游管理、酒店管理及相近专业学生的教材，也可作为茶艺企业及酒店从事茶艺部服务与管理人员的培训教材或自学用书。

经济型酒店的桶金时代已经结束，经济正在衰退，出租率正在下降，行业平均GOP率正在下降，竞争正在加剧。经济型酒店“不需要营销，开出来就好”的黄金时代结束了！中国经济型酒店急切呼唤有效的市场营销理论和市场营销指南。汉庭酒店集团副总裁、汉庭学院院长李志平的《中国经济型酒店市场营销之道》无疑是一场及时雨。《中国经济型酒店市场营销之道》是继《中国经济型酒店成功之道》后，李志平推出的一本关于中国经济型酒店市场营销实战指南。他对锦江之星、如家、汉庭酒店连锁的市场营销实践作了总结。书中大量的实战案例分析，使《中国经济型酒店市场营销之道》区别于其他有关书籍。《中国经济型酒店市场营销之道》内容包括：经济型酒店市场发展的历程和未来发展趋势，经济型酒店的市场细分、顾客需求分析、常旅客计划、网络营销、收

《中国工业旅游研究》编著者王朋友等。全书共11章。首先，界定了工业旅游和工业遗产旅游的含义，划分了工业旅游的特征及类型，分析了中国发展工业旅游的目的及意义，明确了发展工业旅游的理论基础。其次，分析了中国工业旅游开发历程及现状，对中国工业旅游示范点地域的分布密度、工业旅游示范点与客源市场的空间联系等方面进行了定性及定量分析，总结中国工业旅游发展取得的成就，找到存在问题。同时，借鉴了国外工业旅游的发展经验，总结国外工业旅游发展对中国的启示。再次，确定了工业旅游开发的基本原则，分析了中国发展工业旅游的潜力。从四个视角研究工业旅游发展模式：基于工业旅游产品的角度、基于多元化角度、基于不同理论视角和基于工业遗产旅游视角研究中国工业旅游发展的模式，并分析了工业遗产旅游评估标准，提出工业遗

《中国工业旅游研究》编著者王朋友等。全书共11章。首先，界定了工业旅游和工业遗产旅游的含义，划分了工业旅游的特征及类型，分析了中国发展工业旅游的目的及意义，明确了发展工业旅游的理论基础。其次，分析了中国工业旅游开发历程及现状，对中国工业旅游示范点地域的分布密度、工业旅游示范点与客源市场的空间联系等方面进行了定性及定量分析，总结中国工业旅游发展取得的成就，找到存在问题。同时，借鉴了国外工业旅游的发展经验，总结国外工业旅游发展对中国的启示。再次，确定了工业旅游开发的基本原则，分析了中国发展工业旅游的潜力。从四个视角研究工业旅游发展模式：基于工业旅游产品的角度、基于多元化角度、基于不同理论视角和基于工业遗产旅游视角研究中国工业旅游发展的模式，并分析了工业遗产旅游评估标准，提出工业遗

本书从西餐服务员岗位实际出发，系统介绍了其岗位职责、西餐服务具体的作业程序和作业内容及西餐服务过程常用到的日常英语等内容。 本书主要适合于酒店、西餐的作业人员或欲从事此类工作的人员及酒店旅游培训机构或人员参考使用，为其提供可以参照操作的标准及工作规范。

本书依据2000版 9000族国际标准，并结合我国酒店业服务质量管理工作的现状和特点，就如何建立和实施服务质量管理体系进行了系统地阐述。其主要内容包括：质量管理体系国际标准概述；加入WTO对我国酒店业的影响；酒店服务质量管理体系的策划；酒店服务质量管理体系文件；酒店服务质量管理体系的建立和运行、测评和改进以及酒店服务质量管理体系认证等。 本书在进行理论阐述的同时附有实例介绍，便于企业在建立和实施服务质量管理体系时参

店长深度训练手册是中国餐饮业次理性定义店长工作模式的专著，是指导连锁经营店长实施店铺执掌的工作指南，为连锁经营店长实施店铺营运管控，提供了管理方法与工具。店长深度训练手册以店长执掌店铺服务、厨务、行政营运为主线，将店长执掌店铺要直面的专业管理问题以专题与专案形式进行深度解构，弥补了餐饮企业没有管理训练的空白。店长深度训练手册作为训练教案，是管理手册与训练手册集合，因为纯粹的管理手册，若没有训练则无法导入，所以既是管理手册导入，又是训练手册运用，是本训练手册设计宗旨。本店长深度训练手册创作基于以下三个现实：店长深度训练手册专题是店长执掌必修内容，店长深度训练手册内容源于店长管理实务，店长深度训练手册是企业商学院的课程设计。作为管理深度训练，笔者秉承不是精品不出版的理念，为此店

无吸引就无旅游，水利旅游吸引系统的研究是水利旅游的基础性研究。本书旨在回顾我国水利旅游发展历程的基础上，以水利旅游吸引力的研究为主线，对水利旅游展开系统研究。 水利旅游吸引系统研究的重点在水利旅游吸引系统的各要素测算。首先，对水利旅游吸引系统的构成要素，即水利旅游吸引力、吸引半径、吸引量、吸引对象进行概念界定、要素关系解析和测算说明。其次，分别对水利旅游吸引力、吸引半径、吸引量和吸引对象进行理论建模和实证分析；，根据这些实证测算的结果，提出了水利旅游吸引系统提升的措施。