本书由中国茶叶博物馆编写，利用该馆丰富的茶文化图书文献资料、馆藏文物、茶文化研究专家队伍等资源著作本书。本书图文结合，内容翔实，涵括了古今中国茶事的方方面面。本书具体内容分为八篇，篇：茶事历史，下分七章，介绍从茶叶初被发现利用至今的历史和重要茶事；第二篇：中国名茶，下分四章，介绍中国茶产区、名茶与品鉴；第三篇：大美茶器，下分七章，介绍唐代以前至今的茶器；第四篇：谈艺论道，下分六章，介绍鉴水、泡茶、茶礼、茶境、茶与健康等知识；第五篇：茶事艺文，下分五章，介绍历代与茶相关的书法、绘画、诗歌等茶事艺术活动；第六篇：茶俗逸闻，下分四章，介绍不同阶层的茶饮习俗；第七篇：茶馆风情，下分两章，介绍茶馆的历史和现代特色茶馆；第八篇：茶的世界传播之旅，介绍茶从中国走向世界，并落地生根，形成多
![法国费朗迪学院西餐烹饪宝典 [法]米歇尔·唐桂](http://img3m3.ddimg.cn/55/15/11762452603-1_l.jpg)
本书介绍数道烧腊的制作方法。包括叉烧肉和烤乳猪等“经典烧腊”，烧鸭、石岐乳鸽等“烧家禽”，经卤汁焖煮、腌渍而得的“卤酱冷菜”，从古流传至今、历史悠久的“传统名菜”，囊括了大师的各项烹饪技术。书中的每道料理都包含了从备料到zui后切分摆盘等以往很少外传的工序，每个步骤都通过配套照片，细心传递烹饪诀窍。
本书根据黄刚先生从事普洱茶研究、经营15年积累的经验，从“黄刚博客”近千篇文章中分门别类进行整理提升，形成150个话题。以问答的方式，从什么是普洱好茶、如何泡好普洱茶、美学层面的普洱茶、普洱茶的生意经4个方面构建对普洱茶的再认识。
《自己酿：DIY酿酱油、米酒、醋、味噌、豆腐乳等20种家用调味料》教你制作20种最基本的调味料制作方法，学会它们就等于学会酿制百种调味酱料。每一种调味料的制作过程都有详细的步骤图解，让每个人跟着做就会成功。书中还会教你辨别各种调味料的真假，以及各种调味料的成功关键与保存方法，更透露了将一种酱料变出数十种口味的美味秘诀。 在食品安全问题备受关注的年代，吃自己酿的酱，最实在最安心！
《世界茶文化大全(上下)》从中国茶和茶文化走向世界的方式与途径、世界茶文化的概况、世界饮茶风情与特色、现存世界茶文化遗迹、世界茶器具大观、世界茶文化与艺术、茶文化与政治法律、世界茶叶贸易和消费、茶叶标准与质量、茶与身心健康、茶文化与世界和谐等方面，语言生动、图文并茂，对世界茶文化的沿革和发展进行了系统诠释，这既是一部专题研究之作，也是一本实用工具之书。
用香卤水煮好，又用熟油辣汁和调料拌得红彤彤的，牛脑壳皮每片有半个巴掌大，薄得像明角灯片，半透明的胶质体也很像；吃在口里，又辣、又麻、又香、又有味，不用说了，而且咬得脆砰砰的，极为有趣。这是成都皇城坝回民特制的一种有名的小吃，正经名叫“盆盆肉”，诨名叫“两头望”后世称为牛废片便是。 华灶初上，担子摆好，一锅白如雪脂的奶汤热气腾腾，吃头道汤的饕客，早已坐于板凳上，迫不及待了。先生一碗清汤抄手，或下一碗韭菜叶子面，或冒二两米饭，在瓦盆中挑选两片猪心子、连肝肉、肥瘦相连的块肉切一碗肥肠，上浇温江酱油、熟油辣子、撒几颗葱花，加一撮芽菜，应有尽有的佐料齐放，或坐或站，文吃武吃，悉听尊便……
本书介绍数道烧腊的制作方法。包括叉烧肉和烤乳猪等“经典烧腊”，烧鸭、石岐乳鸽等“烧家禽”，经卤汁焖煮、腌渍而得的“卤酱冷菜”，从古流传至今、历史悠久的“传统名菜”，囊括了大师的各项烹饪技术。书中的每道料理都包含了从备料到zui后切分摆盘等以往很少外传的工序，每个步骤都通过配套照片，细心传递烹饪诀窍。
《世界咖啡学 : 变革、精品豆、烘焙技法与中国咖啡探秘》由专业咖啡人韩怀宗推出，不但修订了台湾版中介绍的咖啡历史、产区、精品名豆等内容，还新增专门章节，介绍中国大陆咖啡产业的发展历程。 在书中，作者详述咖啡发展的四波浪潮，并以大量实验数据揭秘世界咖啡师烘豆、冲煮技艺，人文与科学兼容并蓄，满足咖啡职人和咖啡迷对专业知识的渴求。
陈宗懋主编的这本《中国茶叶大辞典》是一部融多学科知识的大型工具书，是横跨自然科学、社会科学，知识系统、门类齐全的专科辞典，是国家“八五”重点图书。全书收词9972条，共3266千字，并附有彩图198
——烤肉也有季节之分吗？ ——不同的肉口感上有什么区别呢？ ——炭火烤肉才香吗？ ——烤肉的手法都有哪些讲究呢？ 日本烤肉职人积淀几十年而成的烤肉心法倾囊相授，揭秘14种、100个不同部位肉的烤食手法，每种肉的特点及口感上的细微之别，以及关于肉的种种趣味花边小知识，让你读罢后秒变烤肉达人，让烤肉从此变得更有趣。
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陈宗懋主编的这本《中国茶叶大辞典》是一部融多学科知识的大型工具书，是横跨自然科学、社会科学，知识系统、门类齐全的专科辞典，是 “八五”重点图书。全书收词9972条，共3266千字，并附有彩图198幅、随文插图216幅。 本辞典采用基础研究与应用技术相结合的方法，对中国茶叶的历史、文化、科技、经贸等方面进行了 的总结，它包括茶叶历史、茶树育种、栽培、植保、茶叶品类、茶叶生物学、化学、茶叶加工制作、检验、茶叶机械、综合利用、茶叶经济贸易、茶具、茶俗、艺文、茶人、茶学著作、茶业机构、国外情况等19个方面的内容，还有11个包含大量实用信息的附录，编织出了茶叶科技、茶叶文化密集的知识体系。既反映了茶业科技的 科研成果，又展现了中国茶学厚重的历史传统文化。其信息量大，覆盖面广，通览古今，兼容中外，注重规范性、
本书是一本介绍海鲜市场海鲜购买的实用图书，本书主要分为海鲜图鉴、鱼料理百事通、蟹料理百事通三部分，文中着重介绍海鲜图鉴部分，对各类海鲜的分布、生长条件/习性，基本情况等加以介绍，其间穿插“一鱼一知识”“渔夫提示”等科学的海鲜知识，图文并茂，知识性与趣味性相结合。
陈存仁是一位著作等身的香港老中医，他的著作多为医学著作，而这套《津津有味谭》是个例外。上世纪三四十年代他在香港《星岛晚报》开有一个叫“津津有味谭”的专栏，这套书就是这个专栏的结集。陈存仁凭借其扎实的中医学知识和丰富的临床经验，以通俗的语言将各种食材药理药性进行了精要的说明，同时辅以奇闻趣事，是一部融知识性和趣味性于一体的饮食指导手册。整个系列分素食卷、荤食卷、食疗卷三卷。 中国的养生食品，要点有三：第一要售价廉，第二要生产便，第三要功效验。几千年来，就在这“廉、便、验”三十条件之下，这些食物维护了我们广大人民的生命。全国人民爱好的廉价食物，往往就是营养最丰富的食品。譬如全国人爱吃的青菜。豆腐，作为菜蔬，历代食谱对之无不崇扬备至。本卷所提及的都是
本书介绍了四川传统泡菜、洗澡泡菜、创新泡菜共计110余例，同时介绍了由四川泡菜制作而成的菜肴200余例。在此基础之上，全书较为详细地介绍了四川泡菜的风味特色、分类、用具选择和泡菜盐水的制作与质量要求，包括老盐水、洗澡盐水、新盐水、新老混合盐水的制作以及泡菜盐水制作的主料、佐料、香料选用与搭配，同时介绍了泡菜盐水的日常管理与创新方法。
《主厨的秘密》旨在和读者分享厨师珍贵的食谱、技巧和工作诀窍。本书浓缩了真正的烹饪技巧，展示了世界ding级主厨的不败料理秘籍，以及高超的手法和技巧。全书共分享135个精选食谱，覆盖从初级到高级的各类读者，其中包含15位星级主厨的50个经典菜式，以及任何料理人都不可或缺的17项基本技能：制作酱汁、面团、高汤等。 全书根据食材分为六个章节：蔬菜和菌类；米饭、面食和糕点类；贝壳类和甲壳类；鱼类；家禽，以及家畜。每个章节进而依据菜品的种类划分为生食和沙拉、汤羹、面食等，相同种类的食谱再依据难易程度分为初级、中级、高级三个等级，方便读者根据需要查找学习。配方之前更有详尽的辅助信息，如制作时长、所需工具、烹饪手法，并给出餐酒建议。 煮芦笋时，水中加入适量糖可以帮助去处涩味 葡萄籽油气味
