费朗·亚德里亚(Ferran Adria)——连续5年获得餐厅评鉴《The World’s 50 Best Restaurant》排行榜名斗牛犬餐厅(elBulli)的主厨,汇聚了多年心血,集结斗牛犬餐厅数年来,每天为员工们烹调的,营养均衡又色香味俱全的美味料理,出版了本每天都用得到的食谱——《厨神的家常菜》。 《厨神的家常菜》中包含31个欢迎的套餐共计93道菜品,都是费朗·亚德里亚亲自选出来的,每个套餐都包含:前菜(汤品)、主菜和点心,您喜欢的肉类料理、正宗的意大利面、冷热前菜、餐后甜点等应有尽有。当然,读者也可以随自己的心情、将冰箱中既有的食材任意搭配组合。除了菜色的设计贴近家常菜,为了让一般2人小家庭,或者6人家庭也能轻松品尝到这些用心的美食,他特别改写食谱,在食材量分别标记了“2、6、20、75”人份的食材量,满足不同的需求。 此外,为了让
本书从餐桌的基本摆设开始讲起,囊括了餐厅礼仪、宴会礼仪等等一系列与西餐有关的知识。各种西式佳肴,正确师范不同的用餐方法,无论是在餐厅还是参加聚会,都能从容自在享用美食。此外,还添加了对葡萄酒的介绍以及用酒礼仪,帮助你在餐桌上找到自信!
意大利美食典雅高贵,且浓重朴实,讲究原汁原味。比萨、焗饭、葡萄酒、橄榄油、奶酪、火腿……凡此种种,品质精良的食材是意大利菜肴调理上的灵魂,也代表了意大利当地所盛产与充分利用的食用原料,因此意大利菜肴能无出其右地被称为“地道与传统”。本书集结了40种很具意大利特色的食材,从北部的奶酪到南部的海产,本书逐一介绍这些享誉世界的食材由何而来,以及风味和特色所在。同时,每样食材都配以很好主厨依意大利传统口味制作的菜肴,帮助读者进一步了解食材的烹调方法和制作过程中蕴藏的文化含义。 全书分为40种食材和80道菜谱,每种食材都有一张专属的“身份证”,上面详细介绍了其历史渊源、特征属性以及珍贵之处,另外附有两道由意大利百味来烹饪学院的厨师精心挑选的、采用该食材烹饪的食谱。每道食谱既遵循历史传统又
1、详细地对地道和果子,包括生果子、半生果子、干果子的制作方法和流程进行解说,为了便于理解配有大量图片。2、除了如何制作之外,书中还讲述了各种和果子的由来、历史、文化、道具和材料,以此使得读者们能够更进一步地对和果子的方方面面有更多的了解。
要想得到健康的身体,重要的便是均衡地搭配每天的饮食。本书在日本料理的基础上,通过主菜、副菜、主食和汤品的精心搭配,让每一餐的热量都控制在500千卡左右,满足口味的同时,又能获得充足营养,不需要的忍耐和节食,在不知不觉中享受到轻食餐带来的健康益处。
食物造型现在已不仅仅存在于商业食品广告中,随着大家对食物美学的不断追求,日常生活中也有了更多的体现。《星厨食物造型美学》从西方星厨的视角透视东方经典菜肴,在秩序与创意的平衡中定格光影的魅力。两位作者