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《中国面点史》包括先秦时期；汉魏晋南北朝时期；隋唐五代时期；宋代；元代；明代；清代的面食。
本书收集各式糕点720种及常用馅心10例，由从事糕点生产的技师、特级技师、工程师和高级工程师编写。全书内容丰富，极为实用，每个品种均按原料配方、制作方法、质量要求的顺序进行编写，便于查阅。本书是手册性的实用技术读物，可供糕点行业技术人员、学校师生以及糕点爱好者参阅；也适合糕点加工和经营单位，各类食堂、餐馆和饭店，以及城乡专业户和家庭使用。
![小山进的食感巧克力 [日]小山进 著；谭颖文 译 辽宁科学技术出版社 9787538198188【正版书籍】](http://img3m0.ddimg.cn/12/23/11865951120-1_l.jpg)
![小嶋老师的Oven Mitten私房甜点 [日]小嶋留味 著 辽宁科学技术出版社 9787559106278【可开电子发](http://img3m0.ddimg.cn/64/17/11865816730-1_l.jpg)
新鲜出炉的面包表皮酥脆、内部松软，没有比咬一口这样的面包更令人感到满足的事情了。对来自波特兰的烘焙大师肯?福克斯来说，制作出的面包带给他的不仅仅是快乐——正是一种激情引导肯?福克斯制作出了美国最棒的、广受好评的面包和比萨。在《面粉?水?盐?酵母》一书中，福克斯将其痴迷的制作工艺转化成具体的配方，这些配方可以制作出乡村球形面包和那不勒斯式比萨，都非常适合家庭式烘焙。福克斯研发并用家中的烤箱测试了所有配方，他那无可挑剔的配方和清晰的说明能指导你做出的手工面包和比萨，它们足以与任何地方的面包房的产品相媲美。 无论你是初学者还是严谨的烘焙师，《面粉?水?盐?酵母》一书中总有适合你的烘焙水平和时间要求的配方：可以制作直接面团，晚餐时就能享用新鲜的面包；也可以用意式酵头或波兰酵头制作面团，探索酵头
新鲜出炉的面包表皮酥脆、内部松软，没有比咬一口这样的面包更令人感到满足的事情了。对来自波特兰的烘焙大师肯?福克斯来说，制作出的面包带给他的不仅仅是快乐——正是一种激情引导肯?福克斯制作出了美国最棒的、广受好评的面包和比萨。在《面粉?水?盐?酵母》一书中，福克斯将其痴迷的制作工艺转化成具体的配方，这些配方可以制作出乡村球形面包和那不勒斯式比萨，都非常适合家庭式烘焙。福克斯研发并用家中的烤箱测试了所有配方，他那无可挑剔的配方和清晰的说明能指导你做出的手工面包和比萨，它们足以与任何地方的面包房的产品相媲美。 无论你是初学者还是严谨的烘焙师，《面粉?水?盐?酵母》一书中总有适合你的烘焙水平和时间要求的配方：可以制作直接面团，晚餐时就能享用新鲜的面包；也可以用意式酵头或波兰酵头制作面团，探索酵头
本书在介绍中式点心制作材料和工具基础知识后，分蒸、炸、烤、煎烙四部分介绍中式点心制作过程，最后详细介绍用发面团制作中式点心。理论知识介绍透彻，制作图解详细展示，让你在家轻松做出中式点心，拒绝失败。
