![实用野生蘑菇鉴别宝典吴筱茜 译；[日]大作晃一；吹春俊光；吹春公子中国轻工业出版社9787518428106](http://img3m1.ddimg.cn/5/32/12311750291-1_l.jpg)
![厨艺的精进 [西]霍安·罗加 北京科学技术出版社【正版保证】](http://img3m0.ddimg.cn/41/10/11723246510-1_l.jpg)
霍安 · 罗加来自厨艺世家，本书是他根据30余年的主厨经历，以及多年在希罗纳餐旅学校的执教经验撰写而成。他深入浅出地阐述专业的烹饪知识和技法，从营养均衡的饮食、管理厨房、食材营养、食材处理、工具运用、19种核心烹饪技法到75道精致菜肴。无论是烹饪新手，还是专业厨师，都可以通过本书掌握烹饪的核心法则、扎实地打下烹饪基础、提升厨艺并高效制作菜肴。
有很多正在或即将从事西餐烹饪的人，都梦想着自己能夠像变魔法般随心所欲的做出心目中的西餐，可一旦开始学习西餐制作，却发现要学习的内容既庞杂又单纯，连该从何学起都茫然无知。每一道美丽又好吃的西餐都是规规矩矩从基本做起的。西餐看似不难，实际上也包含着高度的科学性、技术性和艺术性，比如说，每一种食材在不同的烹制方法下会呈现出迥然不同的滋味，每一道料理都结合实际使用适当的切法，而且，每一个工作内容，都会和下一个制作的环节息息相关。因此，毫无疑问，扎实的基础知识会大大地影响到最后的西餐成品的完成度和满意度。《西餐烹饪基础》的编写，正是作者对于西餐基本知识的解疑以及西餐烹饪技巧的点拨，细细引导读者由浅入深，从对各类食材特性的了解和使用处理方法、器具器皿的挑选和准备、烹饪技巧与注意事项、高
《小鸡，还是狐狸？（七巧板小剧场）/神奇动态游戏书》是一本充满童趣的书。一只不想早睡的小鸡为了多玩儿一会儿，居然对自己进行了一番改造，伪装成了小狐狸。当小鸡终于可以晚睡，我们都以为她会玩个通宵的时候，小鸡却说她要睡觉了，因为已经八点了。这个时候，不管小鸡，还是狐狸都该睡觉了。原来，在小鸡心中八点已经是很晚了呢！我们身边的宝贝们不也是这样吗，以为10就是大的数字，他们心中的10颗糖，就是好多好多、数不清的糖。故事的结尾就像个魔咒一般，告诉小朋友，八点了，就连一向爱晚睡的小狐狸都要睡觉了，你是不是也该睡觉了呢？
《米其林餐厅欢迎的100道简餐：美味寿司与三明治》是由韩国美食料理研究专家崔承珠精选米其林餐厅欢迎的100道简餐——寿司和三明治。寿司部分精选了制作简便、携带方便、一口就可以吃下去的紫菜包饭和饭团，这些味道又好、营养又均衡的紫菜包饭和饭团可以让你足不出户就能享受米其林星级餐厅的美味，它可以作为午餐便当或者远足便当，跟买来的食品相比，承载着主妇爱心的便当是那么的充满温情，一口吃下去又是那么的充满乐趣。在绵软清新的面包片中间放入新鲜而且营养丰富的食材制成的三明治，也是深受人们喜爱的幸福便当。三明治不仅是不需要特别的料理过程，现场就可以制作，而且是直接可以摄取到各种蔬菜和水果的营养，和现代人的生活方式是非常吻合的。
达·芬奇将他对美食的热诚和在烹饪方面的天才发明都详细记录在了《达·芬奇笔记》中，我们可以在其中找到他的烹饪技艺、饮食哲学，及其烹饪设计和发明。借由全才达·芬奇在烹饪方面的成就，戴夫·德威特拉开了一个更为广阔的舞台，将掩映其后的意大利烹饪的壮丽图景呈现在读者面前。本书将全面探索公元15至16世纪，意式料理兴盛、发展与变革的全过程，考察了意大利烹饪从文艺复兴时期至今的发展及其现实意义，从而探明了达·芬奇在美食方面的热情之源，及其取得巨大成就的缘由。
在没有稻米的古代，日本人的主食什么？ n 战国时代，武士的标准套餐是怎样的？ n 从保存食品变成快餐，寿司到底经历了什么？ n 佛教禁止食肉，想吃肉的日本人想出了什么对策？ n 本膳料理、怀石料理、桌袱料理、精进料理……日料的“菜系”如何形成？ n 2013年，日料入选联合国教科文组织世界非物质文化遗产名录；2015年中国有23000家日料餐厅，2017年预计有700万中国人赴日旅行，但是对于日料，我们却往往“食而不知”。本书融合历史与科普的写作方式，对日料的历史文化、物产的情形、食物的演变等做了简明扼要的梳理。作者石毛直道是文化人类学家，因为热爱美酒美食，人送雅号“大食轩酩酊”，被称为“日本首席美食家”；他的文章通俗易懂，好读好玩，适合让普通读者领略日料的魅力。
![米其林餐厅最受欢迎的简餐：100道美味寿司与三明治[韩]崔乘株 著；周威全 译浙江科学技术出版社978753416](http://img3m1.ddimg.cn/62/32/12313249901-1_l.jpg)
本书是专业的日本料理食材处理教程，书中对包括鱿鱼、虾、贝等鱼类和肉类，鸡蛋，海带和魔芋等食材的加工、摆盘和制作都一一进行了详细的介绍与图解示范，包括工具的选择、手法的示范、造型的设计以及摆盘的注意事项等等，既美观又实用。本书适合专业厨师、职业技术学校师生、厨师学徒阅读。
