焦桐编著的《台湾地区舌头》是“台湾地区味道三部曲”之很后一部。台湾地区啤酒、咸汤圆、地瓜粥、荫豉蚵仔、菜脯蛋、姜丝大肠、鸭赏、万峦猪脚、烧仙草……在古早味与老招牌中，味蕾、记忆、情感，与食物的文化脉络都得到了安置。幽默，尤其是自我嘲讽，是焦桐文章的魅力所在，也是饮食书写中罕有的品质，分外可贵；这也使得焦桐的饮食文章《台湾地区舌头》独树一帜。
本帮菜的味道就是老上海的味道，它是海派文化“味道上的活化石”，也是老上海人的“味道上的集体记忆”。 这种“味道”既可以是一种地方文化的客观描述，也可以是具体地方风味的主观感受。 本书从上海这座城市的历史渊源着手，用一种类似“训诂学”的考证推理手法，详细说明了本帮风味的发展脉络，以及每道菜具体的技法特征。书中的内容经过严肃的采访、认证、比较和推敲，并经由本帮菜大师李伯荣、任德峰、周元昌等人指正。 《本帮味道的秘密》由三部分构成，从本帮菜的历史源头讲述，让读者有一个宏观、全景地了解本帮菜发展历史；第二部分是本书的重点，着重讲本帮菜中的经典佳肴的制作，作者从菜理入手开讲，一步步，明明白白地告诉你如何做好一个地道的本帮菜；第三部分是本帮菜的腔调，讲述本帮菜的制作工艺和技法，最后定义“本
本书以章回小说体之风格，摆龙门阵、讲评书之方式，讲述了1860年至2010年，从近代川菜之崛起到当代川菜之壮景，其跌拓起伏、辉煌沉沦、荣辱沧桑，无不惊心动魄、感人至深。作者历几十余年之心血，遍及巴山蜀水，以采集之详实的史事、真实的传闻、生动地记述、淳朴之语言，将150年间川菜名店、名师、名菜的传奇经历与秘闻趣事，淋漓尽致、鲜活真实地展现在字里行间。 本书集名馆、名师、名肴之史料、秘闻、故事、经营、烹技、风味、风情、风物于一体，是讲述川菜演绎发展史之的通俗川菜文化专著。既能让你悲催泪奔、馋延欲滴，又使你心潮澎湃、感慨万千。对美食爱好者而言，它是本难得的深入了解川菜的趣味性休闲读物，对餐饮业者来说，确是一本踏破铁鞋无处觅的川菜史料与资料性藏书，会让你之厨艺与川菜人生受益匪浅。
本帮菜的味道就是老上海的味道，它是海派文化“味道上的活化石”，也是老上海人的“味道上的集体记忆”。 这种“味道”既可以是一种地方文化的客观描述，也可以是具体地方风味的主观感受。 本书从上海这座城市的历史渊源着手，用一种类似“训诂学”的考证推理手法，详细说明了本帮风味的发展脉络，以及每道菜具体的技法特征。书中的内容经过严肃的采访、认证、比较和推敲，并经由本帮菜大师李伯荣、任德峰、周元昌等人指正。 《本帮味道的秘密》由三部分构成，从本帮菜的历史源头讲述，让读者有一个宏观、全景地了解本帮菜发展历史；第二部分是本书的重点，着重讲本帮菜中的经典佳肴的制作，作者从菜理入手开讲，一步步，明明白白地告诉你如何做好一个地道的本帮菜；第三部分是本帮菜的腔调，讲述本帮菜的制作工艺和技法，最后定义“本
![意大利经典美食[意]意大利百味来烹饪学院北京美术摄影出版社【新华书店全新正版图书】](http://img3m8.ddimg.cn/32/4/11952668408-1_l.jpg)
这不是一本菜谱，除了原料，做法等技术性的内容外，更多的是和做菜，吃菜有关的趣闻轶事，心情文字。写的是一些家常“小菜”，却融入了作者家传厨艺的精髓。读者诸君可以阅读，可以神往，更可以下厨一试身手，在平常的日子里品尝不一样的滋味。《下厨记（4）》通过话家常的方式来叙述下厨做菜的过程，使读者在听故事的同时，学会买菜、洗菜、切菜、做菜的过程。根据食材性质，分为素食当道、荤腥不拒、荤素搭配三个部分。
谈吃不能就吃论吃，一本菜谱又有什么趣味呢?汪曾祺把吃的感受、吃的氛围，怎么个来历说得头头是道、烘托得恰到好处。用真实细腻的语言，表达了无限的生活热情和雅致的韵味，是把口腹之欲和高雅文学拉得最近的人。在中国文坛，汪曾祺被公认为当代名家中最后一位风雅独殊的文人美食家，与前不久刚去世的作家陆文夫齐名，堪称南北“人文美食家”。本书收录了汪曾祺谈吃的散文47篇，除了《五味》中的32篇外，还找到汪先生在其他地方发表的15篇，是目前汪曾祺谈吃的最全读本。
![杂食者的两难:食物的自然史 [美] 迈克尔·波伦(Michael Pollan) 著 ,邓子衿 译 中信出版社，【正版保](http://img3m6.ddimg.cn/96/18/11753598876-1_l.jpg)
自从人类开始围坐在一起共同进餐，饮食之道就与文化而不仅仅是生理需求，结下了不解之缘，人类透过饮食，将自然转化为文化。数百万年来，人类已经整合汇编了明智的饮食之道，包括饮食的禁忌、仪式和烹调方式。让我们避开有害的食物，摄取有益的食物，身为杂食者的人类便无须餐餐面对吃与不吃的两难。 然而，20世纪后半期，在工业化食品和不成熟营养学的推波助澜下，人类创造了新的食物链。餐桌上的食物与它的源头越来越远，而人类则萎缩在工业化食物链的末端，丧失了与自然之间的原始记忆，更无从判断哪些食物该吃，哪些不该吃。于是我们发现自己在的卖场与餐桌前面临杂食者的两难：要吃有机苹果还是普通苹果？如果要吃有机苹果，那要吃本地的还是进口的？要吃野生鱼还是养殖鱼？应该吃肉还是吃素？ 如果吃素，要吃纯素还是乳素食？ 作
![看图学西餐:法式料理技巧自学全书 [法]玛丽安.马格尼-莫海恩 北京美术摄影出版社 【新华书店全新正版图书】](http://img3m4.ddimg.cn/30/15/11896404924-1_l.jpg)
中国有很多好吃的农产品，但大部分不为人知、不为人信。不知从何时开始，在选择蔬菜、水果、大米等农产品时，我们更看重“”“进口”“”等字眼。到底什么才是“好吃”？哪里可以买到好吃的食材？除了食物的外表和口感，我们还应该关注什么？本着这样的初心，中化农业组建了一支名为“熊猫指南”的团队，汇聚了来自农业、生鲜采购、品牌公关、互联网等领域的人士。他们深入全国各地的田间地头，了解农产品的品种和种植过程，并通过外科学的认证检测，为大众甄选出了一系列农产品和农人的故事。熊猫生性挑剔，只喜欢以鲜嫩的竹笋为食。“熊猫指南”这个名字正源于此：延续熊猫的高标准，打造中国农产品的“米其林指南”。熊猫榜单一年发布两期，采用品质不合格者退出的机制，榜单将以主粮、蔬菜、水果为切入点。《熊猫指南》将带领读者
