本书为川菜烹饪工作者和爱好者的工具书。全书全面而系统地介绍了川菜的起源、发展变迁、川菜文化、川菜历史名人、有关川菜的图书、川菜的用具、川菜的原料、川菜烹饪技术术语、川菜烹饪技术、传统川菜、创新川菜、川点制作、川菜的营养知识等。
“难解是乡愁，烧饼在梦中！”对于身处异乡的缙云人来说，乡愁的记忆就是缙云烧饼。对镜窗前，蓦然华发，多少的童年趣事，曾经的青春岁月，话音悄悄，影像杳杳，随着古戏台前或晒谷场边腾腾热气冉冉而起，渐渐飘逝，而家乡的温馨深埋游子心底，愈久弥香。炉传三百世，饼香五千年。缙云烧饼再次焕发青春，成为缙云乡村振兴农民脱贫致富的新途径。从街边的小摊小贩到亮亮堂堂的标准示范店，从仙都景区到全国各地，直至香飘米兰，架桥中法，“东方披萨”不断创造奇迹。更为惊喜的是，吃惯了汉堡包、巧克力的新生代们，他们曾经久在花中，不闻其香，如今又爱上了缙云烧饼，甚至捋起袖子忙下海，线上线下一起来。2014年以来，缙云烧饼连续多年成为小吃爆款。书中收录的文章，真实反映了缙云县为推广缙云烧饼所做的努力，记录了“缙云烧饼”品
广式烧卤在粤菜经营中是一个既重要又独特的门类，目前在餐饮管理的架构设置里习惯称之为“味部”，所供应的产品在餐饮营收总额中约占10％的比重，因此，粤式餐饮的经营者们对广式烧卤产品的创收和增值都极为重视，无论传统的、新派的酒楼食肆都将“低柜档”（销售烧卤产品的“明档”）设在店堂当眼之处，以广招徕。 广式烧卤还可以以专业经营的形式独立成店，在广东各地，小小门店但经营有道的“烧味店”比比皆是，无论是富豪之家，还是工薪一族都乐意惠顾，使这些“烧味店”长盛不衰，成就了独特的岭南饮食风景线。 广式烧卤过去分为烧味类、卤味类、腊味类以及其他制品类，随着社会分工的细化和发展，腊味类已经从餐厅经营中剥离，成为专业化、标准化、机械化生产的食品工业产品，而烧味、卤味至今仍以手工制作方式为主，通过自成一
《美国葡萄酒地图》是世界最为的品酒专家之一——杰西斯·罗宾逊力作！她与美国葡萄酒专家琳达墨菲强强联手，倾力打造的《美国葡萄酒地图》，堪称世界上关于美国葡萄酒、酒庄和酿酒师最完整、最有性的图书。此书地展现了美国葡萄酒的生产细节，包括地区、土壤、酒庄、葡萄园以及创造美国葡萄酒历史的非凡人物。 《美国葡萄酒地图》： ◎囊括美国葡萄酒知识的最读物——横跨美国地图，以地理区域的划分向读者展示壮阔的美国葡萄酒酿造和种植盛况。 ◎葡萄酒入门及行业进阶经典——一部葡萄酒专业人士和葡萄酒爱好者了解、学习和享用美国葡萄酒的工具书。
《鄞州雪菜与宁波菜》着重反映了雪菜的历史演变、腌制加工、营养价值及其与宁波菜的关系，精选了100道雪菜（成齑）菜品，并对其中60道经典菜品进行了拍摄，作了菜品介绍，编制了菜谱（煮类18道、蒸类12道、炒类14道、烯类6道、汤羹类5道、面点类5道），对其他40道作了菜名介绍。《鄞州雪菜与宁波菜》是一本集知识性、实用性、趣味性于一体的宁波地方菜肴图书，也是有史以来本关于鄞州雪菜菜品的专著，它对促进宁波雪菜产业和宁波菜的传承与发展有着十分重要的意义。
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东北老菜作为一个地方菜系的分支，一方面继承了八大菜系的优点，以众家之特色为立足之本，在烹调上从原料特点着手，创造了一些独具特色的方法，使得东北老菜具有固定的消费群体，在餐馆中有很高的叫座率，并且久吃不衰。东北老菜是取鲁菜、京菜、满族菜和东北农家菜之精华，同时又受到俄式菜的一些影响，而创造出来的。并遵循着“人无我有，人有我优”的原则。在原料上，大多使用本地特产，既有松花江特产“三花五罗”，又有大、小兴安岭的山珍野味。在烹调方法上，东北老菜主要以炝、拌、炒、溜、炸、烧、烤、炖、涮为主。其口感主要以咸鲜为主，同时还具有咸甜分别、四季有别、经济实惠之特点。这些都使东北老菜达到了“朴实中透析出秀气、粗犷中蕴蓄着精华”这一境界。另外，东北老菜还具有承前启后的作用，他为后人创建新菜起到了
讲起吃，中国近代的美食家如大千居士，最懂吃。梁实秋、梁寒操能说能写；、彭长贵、卢海云能炒能做；但是能说能讲又能做的，恐怕“特级校对”是。大千居士说：“有人精通某一个地方的菜，而梦因熟悉中国各地方的菜，并知道某一个菜的来龙去脉。至于既能动口又能动手，更是他人所不能。所以讲起中国菜，梦因是难得的人。” 本书是特级校对晚年的一部力作，书中梳理粤菜各系之源流，探讨关连，颇能窥其堂奥。其中，粤菜的历史掌故，民间习俗，行规内情，逸闻轶事，在老先生的笔下娓娓道来，是一部让我们了解粤菜的书籍。
