在缔造餐饮界传奇的NOMA餐厅里，几乎每道菜品都与发酵相关。发酵是诺玛餐厅的美味基石。现在，餐厅联合创办人暨主厨与发酵实验室领头人将这些发酵技法悉数公开。在本书中，他们将带领你深刻各种发酵食物，包含：曲、康普茶、酱油、味噌、乳酸发酵物、醋、鱼露及黑化果蔬等，以及如何制作它们。此外，你将在100多道经过严格测试的食谱中了解如何凭借这些发酵物创作出惊人的美味。
《中华茶道图志》的编纂与出版，旨在为事茶者提供具象的历史茶事资料，为茶道程序恢复、茶器制作、茶馆装饰及服饰家具的恢复提供基本的参考。 本书以文博工作者的视野和语言，通过让文物说话的形式，用传统中国画和经典文物阐述中国茶道文化和形式和内涵，将对深化中国茶道文化研究，使茶道表演更具历史文化依据，提供无以替代的借鉴和参考作用。
“二十四节气”是中华悠久农耕文明的产物和中华文化的重要组成，凝聚着中华民族的科学智慧与文化精髓，在2016年列入重量非遗名录。在二十四节气中，每个节气都表示着时候、气候、物候等“三候”的不同变化，不仅在食材生产上起着指导作用，还促使中国人形成了独特的饮食养生习俗和各地不同的节气菜。《中华二十四节气菜?川菜》（中英文版）主要由两大部分构成，全面、系统地梳理了中华二十四节气的文化内涵，深入挖掘了四川省特别是资阳市二十四节气饮食养生习俗、文化传统及节气菜点。全面论述了二十四节气的起源与发展，二十四节气与川菜食材；二十四节气与川菜养生；二十四节气与四川茶酒；二十四节气与四川食俗以及72道创意菜品。
《经典徽菜》记叙了清朝末期以来，徽菜在形成、发展历程中，出现的南北著名菜肴，并以汉唐以来的诸多典籍加以佐证。书中记录了徽菜的传统、传承、创新三个阶段的不同菜肴。既具有史料价值，又具备的可借鉴、可操作性能。
中国烹饪是文化，是艺术，是科学的命题，经过改革开放30多年的实践，已经得到了社会的广泛认同。然而，包括鲁菜在内的中国餐饮业在当前国际餐饮市场上的地位非常微妙，迄今依然没有一家能够叫响世界餐饮舞台的国际化中式餐饮品牌。原因何在？这不得不引起国人的深思。 必胜客、麦当劳、肯德基、汉堡王、吉野家等等众多西式、日式的餐饮品牌之所以能够在当今国际餐饮市场的舞台上大行其道，在征服“地球村”公民的同时也捞足了大把的“银子”，所依靠的就是建立在严格产品标准基础之上的国际化品牌扩张战略。
本书分列九章，从底蕴深厚的鲁菜文化、中国鲁菜名师名店、源远流长的鲁菜历史、炉火纯青的鲁菜烹饪技艺、种类繁多的鲁菜烹饪原料、千姿百味的鲁菜名药佳馔、鲁菜食疗养生和营养配餐、雄据中国北方地区的鲁菜市场、鲁菜创新与产业化发展多方位展现了鲁菜文化的全景。 书中还有28页彩图，在精美的出土食器、用具、石刻庖厨图和菜品图片中，我们可以窥看到鲁菜文化灿烂之一斑。
本书为川菜烹饪工作者和爱好者的工具书。全书全面而系统地介绍了川菜的起源、发展变迁、川菜文化、川菜历史名人、有关川菜的图书、川菜的用具、川菜的原料、川菜烹饪技术术语、川菜烹饪技术、传统川菜、创新川菜、川点制作、川菜的营养知识等。
用豆类（主要是黄豆）做原料制作而成的各种菜肴，富含蛋白质、纤维素等营养成分，是名副其实的养生菜。本书针对豆制品（主要是豆腐类食品）为原料的各种菜肴,提供了多种多样的烹饪方法,内容丰富,既有冷菜,又有热菜 ,既有汤菜,又有甜品,既有干锅,又有药膳等等。语言通俗易懂。是一本真正适合广大读者参考阅读的厨房用书。 针对目前我国居民饮食的营养结构及食物搭配不合理的现象比较突出，优质蛋白质以及某些矿物质和维生素的摄入量多有不足，导致儿童肥胖比例上升，农村儿童发育相对迟缓，中老年人血脂偏高，脂肪肝等“富贵病”发生率上升的状况，调整饮食结构，增加蛋白质、纤维素的摄入量，实有必要。为此，本人本着挖掘、总结和创新豆腐菜肴的
