《在家自制纯正好酵素》是畅销书作者江晃荣博士针对入门新手全新编纂的自制酵素全书。本书为广大读者提供了科学普及的基本酵素常识，回答了读者最常问、最想知道的酵素问题，并且图文并茂地提供了简单实用的正确制作与使用酵素的科学知识。本书是忙碌的现代人正确认识和正确使用酵素的日常居家好帮手，既是健康科普读物，又是时尚生活读物。
本书条目按标条目标题的汉语拼音字母顺序并辅以汉字笔画、起笔笔形顺序排列。同音时按汉字笔画由少到多的顺序排列，笔画数相同的按起笔笔形顺序排列。并在条目分类目录之前有一篇介绍本学科内容的概观性文章。并在条目释文中配有必要的插图，和参考书目。中国烹饪大致经历了萌芽期、形成期、发展期与繁荣期四个历史阶段。
《烧卤制作图解Ⅱ》为“手绘厨艺丛书”第二册。它以专业、实用为宗旨，首次披露烧卤食品鲜为人知的技术和数据，讲述中国各地最的烧卤菜肴制作方法，包括新疆烤全羊、金钟罩烧鹅、豉油皇乳鸽、南京盐水鸭等。通过手绘线描图，详细、精准、专业地呈现烧卤的制作过程，既好看易懂，又能马上操作，是专业厨师入门及提高技艺的工具书。
《烧卤制作图解Ⅱ》为“手绘厨艺丛书”第二册。它以专业、实用为宗旨，披露烧卤食品鲜为人知的技术和数据，讲述中国各地最的烧卤菜肴制作方法，包括新疆烤全羊、金钟罩烧鹅、豉油皇乳鸽、南京盐水鸭等。通过手绘线描图，详细、精准、专业地呈现烧卤的制作过程，既好看易懂，又能马上操作，是专业厨师入门及提高技艺的工具书。
当前出版的烹饪图书可谓光怪陆离，令人选不胜选，读不胜读。可是以“烹饪大师”们毕生烹艺结晶出的这类图书，却是凤毛麟角，难觅真本。 马景海是中国烹界泰斗之一，是著名的清真菜制作佼佼者；他不仅是国家命名的“中国烹饪大师”，而且是烹饪系统的“国家一级评委”。马景海大师清真菜文化专著问世，无疑是广大读者的福音，是昔日王侯堂上宴，进入寻常百姓家——真实写照……
《实用刀工基础与应用》主要围绕刀工技法的基础知识与实用操作进行分析与实例展示，内容丰富，图文并茂，科学实用，既是烹饪工作者的学习培训教材，也是家庭厨艺爱好者的极好参考书。中国菜肴的刀工精细、配料巧妙，是外人士有口皆碑的。不同的原料经过厨师的精细加工，成为片、丝、条、丁、粒、末、茸、泥、块、段等形状，十分富有工艺美。有的原料经过刀工美化，变成了鸟兽花草等美丽图案，如“孔雀开屏”、“金鸡报晓”等栩栩如生的像生拼盘；还可以利用刀工技术做出如“松鼠黄鱼”、“牡丹鱼”、“兰花鲍鱼”等妙趣横生的精美热菜……所有这些，都凝聚了中华民族的文化和非凡的创造力，体现了刀工技艺的精湛。
“点心篇”是该系列丛书的其中一本，着重介绍了粤式酒店、茶楼的特色点心，如千层糕、榴莲酥、烧卖、虾饺等几百种点心的起源及演变。本书分为蒸渌章、炭烙章、煎炸章、馅料章和名词章。全书图文并茂，并有作者大量的原创手绘图，内容趣味横生，书中绝非仅是单纯讲述菜式的制作，而是既有古今菜式的延续，又有南北之作的对照，而且还把烹饪的关键逐一归纳及对比，有些部分更是历来秘而不宣的配方。
本书以开创性的哲学视角对中华饮食文明中的“时令饮食理念”“本味理论”“阴阳平衡学说”“五味调和思想”和“食疗养生体系”等五大核心板块进行了系统考察和梳理，并对一些诸如“食不厌精，脍不厌细”“不时不食”以及“君子远庖厨”等传统概念的误读和曲解现象进行了细致的厘清和正名，从而在一定程度上弥补了多年来中国饮食哲学理论的缺失，为寻找中华饮食的元根文化提供了一个可供参考的新维度，建立起以“人之道”为本体的天之道、地之道、食之道、烹之道、味之道的美食哲学体系。在此基础上，本书还结合当下的饮食现状，对重构我们今天的饮食道德和伦理秩序进行了深层思考和探索。
英国DK出版社著的这本《食材百科全书》是由一个有美食作家、 大厨以及美食鉴赏家所组成的团队联手制作完成的，并由世界各地区美食顾问提供技术支持。本书的摄影师们游历过世界上哪怕是 偏远的食品市场，从巴塞罗那的邦奇利亚到旧金山的渡轮广场，到东京筑地，寻找品质 的原材料进行图示来充实本书。他们通过2500种原材料的插图，在我们面前展示出了一个完整的美食家谱：鱼类和贝类海鲜，肉类，家禽类以及野味类，蔬菜类，香草类，香料类，乳制品和蛋类，水果类，坚果和种子类，谷物类，大米类，意大利面以及面条类，油脂类，醋类，还有调味品类等。
我们在这个星球上生存，却不知去哪里获得激荡人心的美食体验？ 去塔斯马尼亚海岸边吸牡蛎？去北京卷一份烤鸭？去莫桑比克狂吃辣椒烤鸡？还是去那不勒斯搜寻无与伦比的玛格丽特比萨？ 我们向世界知名大厨、美食作家和我们自己的旅行美食家求教，让他们 自己钟爱的美味， 终汇集成这份TOP500世界美食清单，其间种种 味代表了孤独星球对这个美好星球的致敬。
本书条目按标条目标题的汉语拼音字母顺序并辅以汉字笔画、起笔笔形顺序排列。同音时按汉字笔画由少到多的顺序排列，笔画数相同的按起笔笔形顺序排列。并在条目分类目录之前有一篇介绍本学科内容的概观性文章。并在条目释文中配有必要的插图，和参考书目。中国烹饪大致经历了萌芽期、形成期、发展期与繁荣期四个历史阶段。
我们在这个星球上生存，却不知去哪里获得激荡人心的美食体验？ 去塔斯马尼亚海岸边吸牡蛎？去北京卷一份烤鸭？去莫桑比克狂吃辣椒烤鸡？还是去那不勒斯搜寻无与伦比的玛格丽特比萨？ 我们向世界知名大厨、美食作家和我们自己的旅行美食家求教，让他们 自己钟爱的美味， 终汇集成这份TOP500世界美食清单，其间种种 味代表了孤独星球对这个美好星球的致敬。
英国DK出版社著的这本《食材百科全书》是由一个有美食作家、 大厨以及美食鉴赏家所组成的团队联手制作完成的，并由世界各地区美食顾问提供技术支持。本书的摄影师们游历过世界上哪怕是 偏远的食品市场，从巴塞罗那的邦奇利亚到旧金山的渡轮广场，到东京筑地，寻找品质 的原材料进行图示来充实本书。他们通过2500种原材料的插图，在我们面前展示出了一个完整的美食家谱：鱼类和贝类海鲜，肉类，家禽类以及野味类，蔬菜类，香草类，香料类，乳制品和蛋类，水果类，坚果和种子类，谷物类，大米类，意大利面以及面条类，油脂类，醋类，还有调味品类等。
本书共收录了55种烹调中较常使用的香辛料，除了介绍它们各自的植物学特征和分类，以及产地、产期、优劣鉴别，还对它们的味道特征、适用食材和一般添加量等做了重点介绍。同时，还为大家了一种运用“君臣佐使”的中医药方剂理论进行复合香辛料配伍的方法，并收集、整理了各地大厨在香辛料使用方面的心得经验和实用配方。本书对于您了解香料、寻找规律、搭配料包有着极大的参考价值，敬请收藏！
本书能让您的烹饪技艺更上一层楼，甚至达到专家级水平。在烹饪和餐饮艺术方面受教于韦恩·吉斯伦这本书的美国厨师比任何其他一本书都多。《专业烹饪》第四版涵盖了全面而详细的烹饪基本技能，在基本技能后还有理论说明。它还提供了一千多个食谱和七百多幅图片和插图，新颖的版面也非常便于使用，第四版中新增的内容包括：（1）蓝带食谱：来自欧洲最的烹饪学校蓝带厨艺学院的一百多个食谱（2）250幅图片：清晰地展示了烹饪的每一步程序（3）营养分析：每道主食谱都给出了营养方面的详细分析，为设计健康食谱提供了关键的指导（4）低脂食谱：在正文和食谱目录中都特别标出，另外还有低脂食品和素食食谱的烹饪指导（5）更多关于厨房卫生和安全的内容：包括对HACCP（危害分析及临界控制系统）的食品行业的安全标准的说明（6）词汇表：英语和法语
