《再忙也要好好吃饭》以纯手绘的形式记录食谱,书中穿插有拟人化的猫咪角色,画风治愈,叮咛大家好好吃饭,给人一种陪伴感。 全书共分为两大部分:工作日篇和休息日篇,工作日篇收录工作日早餐、午晚餐,休息日篇收录饮品、零食,并穿插8则趣味小故事,也以手绘的形式表达,温馨治愈。 书中共收录63道手绘食谱,料理经作者反复实验,化繁为简,尽可能简化食材,把料理简单化,让人人都可以做,每道食谱以手账形式呈现,配有详细的图文步骤,标注有参考制作时间,插画精美,让忙碌的生活有美食治愈。 另外,书中设计有很多趣味互动形式:书中有一页可供读者自由创作食谱;随书附赠三张素材纸,分别为厨具、调味料、食材,共46种元素,读者可自行裁下用于食谱创作或自制手账,如果不舍得裁剪,也可以用来记录下厨日记。
烹调工艺学是以中国传统烹调工艺技法为研究对象,分析烹调工艺原理,探索烹调工艺标准化、科学化的实施途径,总结和揭示烹调工艺规律的学科。 本书是所有从事烹饪营养教学与科研工作者的劳动结晶,突出了烹饪与烹调工艺学的特色,体现了与时俱进的特点,并力求在科学性、规范性、先进性、系统性和适用性等方面达到一个新的高度。内容包括原料的选择与加工、组配工艺、调味工艺、制熟工艺四个方面。