本书力求实用性、趣味性、系统性、科学性相结合，简是扼要地全面反映名优小吃的历史渊源、发展过程、地方特色、营养食疗等内容，还从实用出发，反映现代新成果，对每个品种的主要名称、别名、味型、烹调方法、应用原料、制作工艺、风味特点等，均作了较详细的介绍。同时，为了方便读者的继承和创新，还介绍了举一反在三的变通小吃千余种，作为参考使用。 本书可供饮食服务业、旅游业、招待所、厂矿企业、医院中的在职厨师使用；也可作为烹饪院校、饮食服务院校、培训班、餐饮管理人员的教材或教学参考书，还可供广大烹饪爱好者、转岗人员与家庭主妇学习、参考。
《走遍中国》关注自助旅行，更关注人文地理。34位文化名人带你神游中国，自助旅行专家为你度身定制的旅行攻略。 本书为“走遍中国”丛书之一，向读者提供了甘肃、宁夏旅游最全面的信息，包括出发前需要了解的相关的人文地理知识，准备出发时所应掌握的衣、食、住、行的资讯，以及大量来自“当地人”的景点推荐和特别提醒。 作为伏羲和女娲的故乡，甘肃是我国历史上经济开发，特别是农业垦殖和古代文化发展较早的地区之一，是形成中华民族灿烂文化的重要发祥地。 走进宁夏，处处可以看见历史中游牧民族与中原农耕文化交融的痕迹；作为回族的聚居地，宁夏有大小清真寺3000多座，是一个真正的聚居地。
