改革开放以来，越来越多的人认识了西餐，并且爱上了西餐文化，男女老少都喜欢上西餐厅的乐趣、情调。市面上大大小小的西餐厅如雨后春笋，林林总总，互相竞争。有的生意红红火火，开一间旺一间，有的却生意惨淡， 半途而废，为什么会这样呢？让我们来探讨一下中的原由……

本书结合我国的实际情况，以翔实和可操作性的资料，提供了现代客房管理的全方位业务流程模式。 全书内容共分十五章。章至第十二章系统介绍了客房管理的业务流程规范及其具体操作内容等，特别对客房清洁保养工作及管理、客房物资管理、客房对客服务管理以及客房经济效益分析这四部分核心业务作了浓墨重彩的铺陈。接下来两章精选了客房管理的表格及一些典型案例，旨在通过科学完备的表格管理方式及典型案例分析，进一步规范和完善客房管理业务。最后一章借鉴外先进的客房管理经验。高瞻远瞩地概括了未来客房管理的十大发展趋势。

本书由王镜所著，全面、系统地考察了外遗产旅游的理论与实践，创新性地提出基于遗产生态和旅游体验的遗产旅游开发理论，构建了文化体验与物质景观相结合的遗产旅游开发的HELP模式，并以古都西安作为典型案例进行了详尽的实证研究，对于寻求和解决遗产旅游发展中的难点和矛盾，提供了可行的模式和思路。本书可供旅游、景观、文物、文化、遗产保护管理等相关专业和部门的管理、研究、设计人员及高等院校相关专业的师生参考。

本书按照科学的认知规律，在明确了饭店大型主题活动所需知识支撑、应做的准备等内容之后，按照大型主题活动策划和运行的步骤，逐步讲解、分析、训练，直至完成大型主题活动的策划与运行。有利于学生在掌握理论知识的基础上提高实践能力。本书在注重教学内容的实用性和可操作性的同时，也兼顾饭店大型主题活动知识的完整性和系统性，以满足教学需要。本书可作为高等职业院校、大专院校、成人院校饭店管理专业的教材，也可作为饭店管理企业的培训教材。

这是一本实用的餐厅员工服务培训工具书，主要通过实景图片和具体操作规范，帮助餐饮企业开展员工服务细节培训工作。《餐厅员工服务细节培训手册(图解版)》包括餐厅员工岗位职责与工作流程、餐厅员工服务礼仪规范、餐厅服务流程细则、餐厅菜品销售技能等七大板块，案例生动，可读性强。 《餐厅员工服务细节培训手册(图解版)》适合餐饮企业经营者、餐饮服务培训人员和餐厅服务人员阅读、使用。

这是一本轻松的书。本人在多年教学、考察、研究的基础上，按照逻辑的分析与历史进程的一致性，把旅游发展的今昔勾勒出来。 该书不同于史书。它不是跟着历史到处跑，不是把每一件历史事件展现出来，更不是引经据典，对每一件史实加以记录、分析和考证。而是在阅读大量中外历史、中外地理、中外民俗、地方志、人物志、风物志、有关专著和亲身考察的基础上，以旅游为主线，把握旅游发展的大事件和重要人物，利用故事、情节、场景使读者感受到旅游发生、发展的脉络，在轻松、休闲与愉悦中获得知识，得到享受。 在本书写作过程中，参阅了一些书籍；在图片的提供上得到了友人WILLIAM JOSEPH PENN （美）、GUNNAR LJUNGOVIST（瑞典）、张纳新先生的帮助，对此表示诚挚的谢意。

本书主要包括部分：部分阐述了现代农业的现代观光旅游的基本概念、外现代农业和现代观光旅游农业的发展状况，并系统介绍了现代观光旅游农业有关理论；第二部分阐述了如何规划、建设和管理现代观光旅游农业园区；第三部分对一些典型的观光旅游农业园区实际案例进行了分析。希望读者阅读本书后，对现代观光旅游农业园区有一个系统、全面的了解，并能初步掌握现代观光旅游农业园区的规划方法。 本书可作为现代观光旅游农业园区投资者、规划工作者以及大专院校相关专业学生的参考书。

进入21世纪后，中国的快餐业将成为餐饮业的重要内容。 随着国外洋快餐的大兴进入，给我国国民带来了极大的便利，从此也开始了中国现代快乐餐的发展进程，推动了传统中式快乐餐向现代中式快餐转变的步伐。 本书以详细的内容，介绍如何开办中式快餐店所需要的步骤，创建中式快乐餐的特点，经营理念和经营模式、营销策略等。在内容上突出实用性，可读性及可操作性。

《酒店餐饮部精细化管理与服务规范(第2版)》以精细化、规范化、实用化为原则，全面介绍了酒店餐饮部各工作事项，对酒店餐饮服务中的重点问题进行了详细说明。全书内容主要包括酒店餐饮部岗位与规范制度设计、中餐厅精细化管理、西餐厅精细化管理、宴会厅精细化管理、咖啡厅精细化管理、酒吧精细化管理、送餐服务精细化管理、中餐厨房精细化管理、西餐厨房精细化管理、管事处精细化管理共10大项。 《酒店餐饮部精细化管理与服务规范(第2版)》适合酒店管理人员，尤其是餐饮部门管理人员参考和使用，也可以作为酒店餐饮一线人员的岗位培训教材和高校酒店管理专业的教材教辅用书。

随着我国社会经济的快速发展和经济实力的不断提升，特别是旅游业的高速发展，带动了旅游饭店产业规模的做大做强。外资、中资……纷纷投资中国的饭店业，不仅如此，对饭店业的投资行为已不局限于创立独资、合资企业以及对现有饭店物业的更新改造、收购、并购等方式的资本运作行为，更多的投资者出于企业多元化产业发展的需要，纷纷涉足饭店业投资领域，把大量的资金集中投入到了新建和改扩建的饭店中，饭店的投资建设已成为社会经济活动中比较多见的投资行为，中国的旅游饭店业迎来了的发展机遇。 在日益升温的饭店新建、改扩建活动中，我们遇到了相同的问题——对于大部分饭店的投资者和所有者来说，他们未必需要十分了解饭店专业知识，但是，作为饭店的前期经营筹备者和开业后的经营者就不同了。他们只有全面掌握饭店业的相关知识

党的十七大报告明确提出要坚持以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，深入贯彻落实科学发展观，推进生态文明建设，促进“资源节约型、环境友好型”社会的建立，努力构建社会主义和谐社会，实现经济社会永续发展。 在2008年10月第五届中国生态旅游发展论坛上，来自各界的生态旅游专家就大会主题“大力发展生态旅游产业，积极推进‘两型’社会建设”进行了深入的讨论。大会的召开又恰逢我国改革开放30年，生态旅游发展研究15年之际，具有更广泛和深刻的意义。

本书从提升餐饮企业各部门员工的业务素质着手，包括餐厅员工知识培训，餐厅服务人员技能培训，餐厅服务规程培训，菜点、酒、茶、饮料知识、餐厅厨房与后勤人员培训五个大篇，内容由浅入深、循序渐进，旨在帮助员工系统地掌握餐饮服务的技能，在较短的时间内全面达到餐饮服务所要求的基本素质。 本书不仅能满足餐饮企业员工提升业务能力的需求，同时，书中大量的服务培训内容，有助于餐厅管理者制订服务培训计划、开展好培训工作、提升服务水平，是餐饮管理人员的工作手册。

《星级酒店人力资源及行政经理工作指导手册》是星级酒店经理人工作指导手册系列丛书之一，全套书较为规范地对酒店前厅部、客房部、康乐部、财务部、工程部、公关营销部、餐饮部、安全保卫部、行政人事部等部门的工作作了系统阐述，主要内容包括岗位职责、工作制度模板、工作细节规范及实用表格等，具有可操作性、指导性强等特点，是酒店管理人员进行高效率、规范化管理和迅速提升下属工作专业化水平的参照范本，为绩效管理提供依据。本书适合酒店管理人员和酒店行业培训人员参考阅读，同时也可作为酒店新入职员工的自我培训教材。

《新编酒店餐饮管理》是广东旅游出版社组织出版的21世纪酒店职业培训丛书之一，也是旅游专业领域酒店管理研究中的一部创新性专著，与已出版的同类书籍比较，它有三个比较显著的特点： ，理论概括的科学性和创新性。本书以酒店餐饮管理实际出发，站在主管餐饮工作的职业经理的高度，来研究现代餐饮管理。全书以餐饮系统业务管理过程为主线，以工作内容和方法技术为中心，将经济学、市场学、管理学、行为科学、预算管理等现代科学理论融合贯通在全书各个章节之中，形成了比较完整的科学体系。又进行了比较深入的理论概括，总结提炼，从而在酒店餐饮管理的基本原理、市场营销、餐厅与厨房设计和布置、餐饮预算管理等各章节中都提出了不少新的观点，较好地体现了理论概括的科学性和创新性。 第二，内容方法和简洁性和前瞻性。 第三，业务管

时代的车轮进入21世纪，中国加速了国际化的进程。在这个令世界关注的历史进程中，中国旅游业出演了员的角色。 首届“上海旅游论坛”由复旦大学旅游学系主办，上海市旅游行业协会、浙江省安吉县风景旅游局、浙江安吉大酒店以及中国旅游报社协办。来自上海、北京、浙江、江苏、广东、湖南、湖北、山东、四川、福建、江西、安徽等省市以及日本、美国的高校、科研机构和旅游界的五十多位专家学者、实业家出席了会议。首届“上海旅游论坛”的成功举办，受到学术界和实业界的普遍关注。 论坛组委会收到外专家学者的相关论文五十余篇，从中选出26篇汇编成册，出版这本论文集。

互联网技术和大数据技术的快速发展，给酒店业带来了机遇与挑战。就酒店营销部来说，大数据带来的挑战和工作方式的变革是酒店管理人员，尤其是酒店营销管理人员不可回避的现实。 为了帮助酒店营销部在新形势下做好转型和精细化管理，提升竞争能力及内外部用户体验，本书从“精细化管理”和“标准化服务”两个角度出发，全面细化了酒店营销部的各大工作事项。全书采用图文并茂的形式，将酒店企划组、旅行社销售组、商务销售组、会议销售组、宴会销售组、预订业务组等部门的岗位设置、岗位职责、岗位绩效考核、工作程序、服务标准等一一展现。同时，为了方便读者开展相关工作，本书还给出了工作执行过程中所需的大量实用文书与表单。 《酒店营销部精细化管理与标准化服务》适合酒店管理人员阅读，也适合作为酒店营销部一线人员的岗位

党的十七大报告明确提出要坚持以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，深入贯彻落实科学发展观，推进生态文明建设，促进“资源节约型、环境友好型”社会的建立，努力构建社会主义和谐社会，实现经济社会永续发展。 在2008年10月第五届中国生态旅游发展论坛上，来自各界的生态旅游专家就大会主题“大力发展生态旅游产业，积极推进‘两型’社会建设”进行了深入的讨论。大会的召开又恰逢我国改革开放30年，生态旅游发展研究15年之际，具有更广泛和深刻的意义。

本书是关于研究“北京市非传统旅游资源与产业成长”的专著，书中具体包括了：北京市硬性非传统旅游资源的规模结构和发展态势分析、北京市软性非传统旅游资源的类型结构、中性非传统旅游资源的规模分布和发展特征分析等内容。本书适合从事相关研究工作的人员参考阅读。

酒店管理作为一门企业的学问，是酒店企业在现实的工作中必须掌握的工作方法和技能。本书通过大量的流程、制度、规范、标准和表单工具，从前厅部、客房部、餐饮部、公关营销部、人事部、采购部、财务部、工程部、康乐部、安保部这十七个部门对酒店管理进行了详细的阐述。

国外学者对旅游行为意向的研究主要从计划行为理论角度和顾客价值理论角度进行，并建立了相应的理论框架。但实证研究表明，这两种理论都不能单独地解释旅游行为意向。因此，在理论上需要建立一个更加完善的框架对其进行解释。基于乡村旅游行为意向理论创新和实践指导的需要，本研究运用经济学、行为学等有关理论，运用创新的METPB模型，对影响乡村旅游行为意向的相关变量和乡村旅游行为意向的形成机制进行了探讨。本书为博士论文。

本书是普通高等教育“十一五”规划教材，是普通高等教育“十五”规划教材《旅行社经营管理》的修订版。主要内容包括：导论、旅行社组织、旅行社产品、旅行社促销、旅行社销售、旅行社计调、旅行社接待、旅行社出境旅游管理、旅行社财务管理、旅行社人力资源管理、旅行社电子商务等。 本书反映了旅行社经营管理研究的新观点和新成果及实践中的新材料，注重将管理理论与旅行社管理实务有机结合，强调理论知识在旅行社经营管理实践中的运用；根据教学的实际需要编排了实训项目，突出了对专业技术应用能力的训练。 《普通高等教育“十一五”规划教材：旅行社经营管理（第2版）》可作为高等职业院校、高等专科学校、成人教育旅游专业及其他相关专业学生学习用书，也可供五年高职院校及其他有关人员使用。