为了更好地适应全国职业技术学校烹饪专业的教学要求，深化教学改革，转变广大教师教育教学的理念，根据《*关于进一步深化中等职业教育教学改革的若干意见》关于“中等职业教育要深化课程改革，以培养学生的职业能力为导向，加强烹饪示范专业建设和精品课程开发”的精神以及《中等职业教育改革发展行动计划(2011—2013年)》的要求，特编写本书。 《中式烹调技术》是中等职业学校烹饪专业的主干课程。本书坚持以能力为本位，重视实践能力培养，突出职业技术教育特色，合理规划学生应具备的能力结构与知识结构，通过理论知识与实训任务一体化的学习，使学生能够自主地解决实训过程中出现的问题，从而满足企业与社会对技能型人才的需求。 本书在编写的过程中，严格贯彻国家有关技术标准的要求，注重职业教育的发展规律和基本特点，以提

本书在编写的过程中，严格贯彻国家有关技术标准的要求，注重职业教育的发展规律和基本特点，以提高学生职业综合素质为重点，以培养学生综合能力为主线，注重基础学习，突出能力本位。在教学目标、教学内容与教学方法等方面的设置，重点突出了“针对生”与“实效性”相结合的特点，使学生学到并掌握企业与社会所需的前沿的知识和教能，从而使烹饪专业的新知识、新技术、新工艺、新方法得到落实。 本书共分为八章二十三节内容，从面点的发展概况、面点制作基础知识、面点的制作工艺、宴席相关知识、常见名点等方面进行讲解。

《 带您游西安 》由西安地图出版社编制

本书是红茶加工工就业技能培训教材，内容包括红茶茶叶加工工职业最基本的操作技能要求，首先介绍了红茶加工岗位认知，包括茶叶加工工职业道德及职业守则、茶叶安全生产及茶叶加工工岗位职责；然后介绍红茶基础知识，包括红茶概述和红茶通用的初制工艺；最后详细介绍了小种红茶、工夫红茶、红碎茶的初制技术。本书在编写过程中得到云南省普洱市人力资源和社会保障局、普洱市兴民职业培训学校等单位的大力支持。 为帮助读者更好地掌握红茶加工技能，扫描封底的二维码可免费查看本书相关高清图片。

《烹饪原料加工技术/吉林省精品课程开发建设系列教材》共分为五章内容，从刀工基础知识、鲜活原料的初加工、分档取料与整料出骨、干货原料的涨发、配菜等方面进行讲解。

本书是“国家中等职业教育改革发展示范学校规划教材”之一，详细讲解了网页设计理论和网站的组织结构等知识，其主要内容包括网页设计中色彩的应用，版面设计，按钮的制作及应用，使用Photoshop制作网页版面等。并以真实网站为教学案例，围绕主题精心设计了16个活动，以网页制作为主线设计了工作任务。将操作技能训练与理论知识学习相对分离，先设计与制作网页，以形成感性认识，后分析并探究理论知识，从而逐步上升到理论认识。每个学习情境分为学习情境背景、学习目标、学习活动安排、学习过程流程图，而每个学习活动分为学习目标、学习重点、学习过程，学习过程又包括学习活动背景、学习活动描述、学习活动实施、知识链接、学习活动检查与评价、思考与练习等。

本教材定位为凸显语文的功用性，重点放在挖掘语文为各专业学科的直接或间接服务性，在“校店合一”办学理念下，使语文教学能直接参与到学生综合职业能力的培养上来，依据我校五大专业系的设置架构特点，教材以八个主要专业为选编结构单元，按照不同的专业特点选编跟本专业有直接关联度的课文，以使基础文化课在一定程度上参与到专业课程的学习中来，把“校店合一”办学理念贯彻到基础文化课程教学中。

本书介绍了常用电参量的测量技术和方法，以及常用测量仪器的基本原理、操作及其应用，并且结合电子整机产品主要性能指标的检验过程，介绍了电子测量技术在产品检验中的具体应用。 全书由八个项目组成，主要内容包括：电子测量技术基础知识、测量用信号源、示波测试技术、频率与时间测量技术、电压测量技术、频域测量技术、数据域测试技术、测量技术在电子产品检验中的应用。每个项目均包含实训练习，具有很强的实践指导作用。 本书在多年职教改革实践的基础上，采用项目、任务驱动模式编写，内容丰富、先进、实用，可操作性强。 本书可作为中等职业学校电子与信息类专业的学生使用，或相关专业培训班的教材，也可供电子整机制造企业的产品调试、检验和管理人员在工作中参考。

本书通过阐述旅游、旅游业、旅游资源、旅游产品、旅游市场等概念来介绍旅行和旅游现象的产生和发展，分析构成旅游活动和旅游业的各个基本要素以及它们之间的相互关系，从而揭示旅游活动的基本规律和发展趋势，为理解我国的旅游方针、政策和发展旅游事业服务，为进一步学习旅游专业课打下坚实的基础。 本书内容充实，体系完整，实用性强，适用于中等职业学校旅游服务与管理、饭店服务与管理专业学生及旅游从业人员学习。

本书是汽车运用与维修专业课程改革成果系列教材之一，按照项目教学模式编排课程体系，渗透“任务驱动”的学习方式，鼓励学生动手操作，倡导学生主动探究与合作交流。本书的专业理论知识以“有用、适用、够用”为原则，具有理论、实践一体化教学特色。 本书的主要内容包括：配气机构故障诊断与维修、曲柄连杆机构检测与维修、冷却系统维修、润滑系统维修、燃油系统维修、发动机总成维修等。本书是汽车运用与维修专业的专业核心课程教材，对后续课程的学习有重要作用。 本书图文并茂，通俗易懂，既可作为中等职业学校汽车运用与维修专业及相关专业教材，同时也可作为汽车运用与维修技术人员的自学用书。

艺术教育是学校实施美育的重要内容和途径。艺术教育具有其他学科教育所不可替代的作用，它是潜移默化地提高学生道德水准，陶冶高尚情操，促进智力和身心健康发展的有力手段。学术艺术教育对培养21世纪建设者的创新精神与实践能力具有特殊的功能。 艺术欣赏 是学校艺术教育的主要组成部分。它引导学生广泛接触人类优秀的文化遗产和当代优秀艺术成果，提高艺术欣赏水平，同时较全面地把握艺术所反映的丰富内容，比较完整、深地认识社会现实，形成健康的艺术评价能力。 受上海市职业技术教育课程改革与教材建设委员会的委托，根据现代化职业教育的要求和中等职业学校的培养目标，我们编写了注重学生全面素质提高的中等职业学校的《艺术欣赏》教材。

《维修电工实训（机电设备安装与维修专业）》贯彻“以职业标准为依据，以企业需求为导向，以职业能力为核心”的理念，结合中等职业院校学生的特点，采用以项目任务为驱动的编写方式，将内容划分为课程导入、3个项目和附录。课程导入主要介绍常用低压开关电器、低压熔断器、低压继电器、主令电器、三相异步电动机的基本结构及其检修方面的知识。项目1为常用三相异步电动机控制电路和安装方面的知识与技能。项目2主要介绍应用可编程控制技术实现三相电动机的正反转和连续运行控制，以及交通信号灯和密码锁的控制方面的知识和技能。项目3主要讲述电子电路的安装与调试方面的故障分析与处理的技能。附录为中级维修电工知识测试与实际操作训练题。 《维修电工实训（机电设备安装与维修专业）》可以作为中等职业院校相关专业学生的

本书是以培养中职学生职业能力为导向，以企业会计核算工作基本过程为主线进行编写。本书以工业企业的经济业务为例，涉及基本的供产销业务、筹资投资业务、成本税金利润计算业务等的处理，对借贷记账法基本原理、会计凭证、会计账簿、成本计算、财产清查、财务报表等会计核算方法和程序等都加以详细讲解，并注重讲练结合，具有实用性和可操作性。 本书可作为中等职业教育会计类专业学生模拟实训教材，也可作为自学会计知识人员的参考用书。

“商品管理”是中等职业学校市场营销专业学生的专业核心课。本教材在编写过程中,遵循“以就业为导向,以学生为主体,着眼于学生职业生涯发展,注重职业素养的培养,有利于课程教学改革 ”的原则,体现“做中学、做中教”的课改基本要求；同时,准确嵌入行业标准、职业标准,实现学历证书和职业资格证书的“双证”融通,为中职学生毕业后能够继续接受再教育、顺利取得国家职业资格证书提供保证。 本教材由“商品概述”、“采购管理”、“供应商管理”、“仓储管理”、“养护管理”、“实用商品知识”等6个项目组成,每个项目按照“学习目标”、“任务描述”、“任务分析”、“知识准备”、“任务实施”、“知识拓展”等体例来设计；每个项目后有“项目小结”和“项目训练”，其中“项目训练”中编有填空题、选择题和实训题，以助于提高学生的学习效果

本书贯彻了“以就业为导向，以服务为宗旨，以职业能力为本位，以职业实践为主线”的现代职业教育理念，是培养成本核算岗位职业技能的任务引领型专业教材。全书共有8个实训，每一实训都结合了现代生产工艺流程和生产组织形式，并选择典型企业的经济业务作为个案，辅以大量仿真2006年版的单、证、票、章来描述企业经济业务的发生，展示了成本核算工作的全过程。本书贴近实际，职业针对性强，能使学生在真实的情景下“学做一体”，实现了学习与就业的“零距离”接触。本书是《成本核算实务》（与本书同时出版）的配套教材。本书可以作为中等职业技术学校会计专业的教材，也可以作为会计从业人员上岗、转岗培训的教材，还可作为财经类专业人士的自学参考书。

《传票翻打技能训练实用教程》是针对中等职业学校财经商贸类学生学习由大连爱丁数码公司提供的翰林提学生技能实训机的传票翻打专项技能而专门编写的。教材分为 认识、学会、练好 三个方面，主要内容为初识翰林提技能实训机、认识传票翻打、学会传票翻打技能、练好传票翻打基本功。另外，对大连爱丁数码公司新推出的翰林提升级版 平板PAD（13）的功能及其新的技能训练系统 单据录入 做了介绍和说明。全书从学生的需求角度入手，图文并茂，由简至难，通俗易懂，针对性强，力求与中职学生的认知能力和岗位技能的要求相适应。 《传票翻打技能训练实用教程》可作为中等职业学校财经商贸类专业教材，也可作为相关人员学习传票翻打技能的参考用书。

本书分为五篇，包括刻苦篇 吾将上下而求索、坚持篇 有志者事竟成、惜时篇 努力请从今日始、理想篇 燕雀安知鸿鹄之志和谦虚篇 思谦冲而自牧。各诗篇之前编有“导语”，主要介绍作者及其作品，诗歌之后附有“注释”和“译文”，帮助学生正确理解诗歌内涵和把握诗歌主题。 本书的读者对象主要是中等职业学校学生，旨在给学生提供正确的解读诗歌和基础的诗歌欣赏方法，并以此陶冶学生的高尚情操，塑造学生具有传统文化底蕴的性格特征。

本书以目前比较流行的Windows Server 2003和Red Hat Linux 9网络操作系统为应用背景，采用项目式教学法编排，从实用、够用的角度出发，讲述了Windows 2003网络和Linux网络的使用和架构方法。全书共2篇，包含11个项目，内容包括：Windows Server 2003服务器的安装、Web服务器的构建、FTP服务器的构建、邮件服务器的架设、流媒体服务器的架设、DNS服务器的架设、校园网网络方案设计、Linux操作系统概述与安装、Linux操作系统中文件服务器的构建、Linux操作系统中FTP服务器的配置及Linux操作系统中WWW服务器的构建等。 本书可作为中等职业学校计算机应用及相关专业的教材，也可作为各类计算机网络培训、技能型紧缺人才培养的教学用书，还可作为网络管理人员及相关工程技术人员的培训教材或参考资料。

本书共5章，每章的开始以图文并茂及充满激情的语言，即“诗情画意”地介绍本章的核心内容，接着用“一览众山小”的气概展现知识结构图，并用“知之欢乐行（情境创设）→知识即力量（学习新知识）→学而时习之（课堂练习）→温故而知新（课后作业）→上下而求索（应用的思索）→巩固与提升（小结与复习题）→阅读与鉴赏（人文与素养）”解析所学的内容：集合、不等式、函数、指数函数与对数函数、三角函数；书后附有计算器功能介绍和初中数学知识检索，完成本书的教学内容需要64学时。 本书可作为中等职业学校各专业的公共基础课教材。

本书是为适应技师学院和中等职业学校基础课教学改革的需要而编写的公共课教材，全书共分5章，主要内容包括：函数、三角函数、复数、立体几何、平面解析几何，并附有初等数学中的常用公式和部分常用符号等内容。内容编排注重基本理论和基本方法的阐述，力求简明扼要、图文并茂、通俗易懂，具有较强的可读性，便于学生自学，此外，每章还配有小结与复习题，可以帮助学生掌握本章的内容。 本书可作为技师学院和中等职业学校数控技术应用、机电一体化、模具设计与制造、电气控制等机电类专业的教材，也可作为自学者和有关的工程技术人员的参考书。