![预售 广东糖水铺 352道甜汤 从古早味到创意糖水19[旗林][佘自强] 原版进口书 饮食](http://img3m4.ddimg.cn/92/8/1405431614-1_l.jpg)
暌违7年，第二本典藏食谱终于上市 欢迎来到祖宜的餐桌！ 历经疫情、走过风雨 当做菜省去了所有作秀的成分，纯粹只想做出内心渴望的味道时， 这片餐桌上的田野，便有了*丰厚的人间滋味 20组套餐、6道单品，温暖你与家人好友想纵横东西美食的胃 「几年前作家张大春答应为我家餐厨空间题一幅字。我们书信往来几番斟酌，*后定下『人间田野』四个大字 ，因为厨房是我研究与戏耍的田野，而我的田野在四海人间。这组字在太平*有一种豪情万丈，而换作因疫情和政治日益封闭孤立的今日，它对我而言的意义是一扇心灵的窗。 那些遥远的地方、见不到的人、想念的味道……，都可以透过一道道菜肴在自家餐桌上重现。」――庄祖宜 从《厨房里的人类学家》、《其实，大家都想做菜》、到《简单．丰盛．美好》，始终鼓励大家在家做菜的庄祖宜，在
美食愛好者必備品味圖鑑 *、*完整的乳酪圖鑑 適合乳酪初心者，或是重度饕客 歷史 風土 餐搭 超過400款世界知名乳酪的小知識、大百科 乳酪的味道源自何處？ 為什麼乳酪有孔洞？ 乳酪為何有不同的顏色？ 一次回答你對乳酪的所有疑問。 ＊乳酪的起源：從農場與產乳動物開始，介紹乳酪的製作祕密與過程，並且認識11個經典乳酪家族。 ＊乳酪身家檔案：詳細介紹超過400款值得深入探索的乳酪，包括產地、規格與風味，讓你對乳酪瞭解更多。 ＊精緻乳酪插圖：超過400款乳酪手工插畫，在閱讀各種乳酪訊息時，也可以欣賞各款乳酪的細節與樣貌，賞心悅目。 ＊終*乳酪地圖：乳酪究竟來自何處？哪些地區生產乳酪？用終*乳酪地圖瞭解全球各地的乳酪風土與生產版圖。 ＊乳酪相關知識：乳酪的氣味、滋味和質地是怎麼
让食物重新在地化的涵义不只是振兴农业 还包括人们如何靠自己转化农产品，成为生产者及创造者 在*饮食口味和体验渐趋一致、人们被动消费工厂的加工食品之际，重获食物的自主权，就只有回归种植这一条路吗？并不是！在城市或市郊也能做到的发酵，就是不二之选。 发酵这技艺，应用范围甚广，蔬菜、水果、谷物、块茎、培趜、豆类、种子、坚果、乳制品、肉、鱼、蛋，无所不包。只要盐糖与水的比例稍不一样，成品在时间与温度的作用下，差异会无限放大——每次发酵，都是在创造生命。加上调味料的使用随风土民情各有不同，你将摸索出属於自己的独特风味。在这层意义上，发酵意味着味道的多样性。自己酿造或腌制食物，将让自己不再是单一的消费者，而是开展无限可能的生产者和创造者。 而且，要维持身体甚至心理健康，只补充营养
