暢銷書《咖啡烘豆的科學》系列作！ 咖啡教父史考特．拉奧淬鍊26年菁華大作， 全球咖啡迷追捧必讀的沖煮聖經！ 【特別收錄】中国台湾版專序＆訪談影片 在義式濃縮之外，還有更多令人著迷的沖煮技術， 手沖、法式濾壓壺、浸泡式濾杯、真空虹吸壺 掌握四大原則，在家煮出香氣、層次與口感皆具的大師級咖啡！ 研究咖啡到了一定程度後，最令人氣惱的， 莫過於煮出一杯近乎的理想咖啡之後，下次卻無法重現。 但這本來就是不可能的任務，因為決定咖啡風味的因素很多； 咖啡磨粉後的顆粒大小、沖煮時的水溫高低、擾動程度、水粉比例等， 任何一點細微的差異，都將影響咖啡的香氣、層次與口感。 儘管「杯杯不同」的獨特性，正是沖煮咖啡的樂趣所在， 但若能掌握一些科學原則，例如：萃取時的各項

作者需要不斷地吸收，才能付出。不恥下問。旅行、交友、閱讀、愛戲劇電影、繪畫、音樂等等，是基本的條件。 讚美所有的冷食物，任何冷的我都喜歡。對於冷這個字，不喜歡的，只有冷言冷語。 勞碌命作祟，總要找點事做。我也知優哉游哉的樂趣，但是一面作樂，一面賺錢，滿足感更勝一籌。

我一向鼓勵年輕人：別問收穫，先耕耘！看來，實在有代溝，我們比他們年輕。從小教導很重要， 長大了一定懂得甚麼是禮貌，甚麼是互相的尊敬，天下太平。

蔡瀾先生的散文一向以輕鬆活潑的手法撰寫，充分體現「簡要清通」，文字踏實而耐讀，地道又幽默，令人印象深刻。他寫吃喝玩樂、囉嗦鎖事、新知舊友，甚麼都寫得鮮活生動，妙不可言。 美食家我不敢當，我只是一個喜歡吃的人，問我怎麼成為甚麼甚麼家，不如問我怎麼求進步。我的答案總是努力、努力、努力，沒有一件事不是不努力就可以得來，努力過後就有代價，用這些代價去把生活質素提高，活得比昨天更好，希望明天比今天更精彩。

班班爆滿的人氣名師「ムラヨシマサユキ」 傳授大獲好評、濃縮絕妙風味的*品果醬與鹹味常備醬 保證快速、零失誤的在家成功複製 ★為什麼要連皮煮？連果核煮？ ★從材料的選擇、工序開始，到搭配與應用，傳授果醬製作所有步驟與訣竅 ★砂糖、蔗糖、上白糖 用什麼糖好？可以替換嗎？可以減量嗎？減多少？ ★如何保留住水果原有的鮮豔色澤、滋味與鮮美度？ ★如何避免製作果醬的失敗？果醬完成時間點的判斷？ ★雙層果醬經典組合？ 果醬 水果＋砂糖燉煮，而是濃縮水果的鮮美豐味 「果醬」可以簡單的以砂糖燉煮食材一言而概之嗎？ 只要稍微注意一下商品架，隨時可買到各式各樣的多樣化商品，但裝滿當季蔬果並封存美味的果醬，市售的绝対找不到。打開瓶蓋瞬間瀰漫的水果芳香，濃縮了

YOUTUBE點閱率破百萬！ 旅遊實境節目《上山下海過一夜》主持人──Max主廚， di一本結合「一鍋料理」的野炊專書， 帶你走進大自然，用美食向美景致敬！ 「野炊，可不只是泡麵、火鍋而已！」 軟嫩入味的米蘭番茄燉牛肉、切開滿是肉汁的巴西森巴串烤、吸收大海精華的西班牙海鮮燉飯 這些，都可以用一口鍋子，在野外輕鬆搞定！ 隨著外景節目跑遍中国中国中国台湾北中南東的鄉野山林， 不論上山下海，都一肩扛起劇組伙食大任的主廚Max， 為了克服設備和保鮮上的困難，在營地、高山上端出不輸景色的垂涎美食， 他用常見的平底鍋、燉鍋、烤肉爐設計「單一鍋具」菜單， 並發揮廚師專長，研究出一套「簡單、方便、更好吃！」的野炊密技── ①善用「預前調理」 將食材、調味料少化，利用醃製延緩食材變質。 ②聰明「

１０家日本人氣蛋糕專賣店詳細專訪 １０位頂尖主廚獨門技巧大公開 介紹５０種熱*ＮＯ．１精品大蛋糕！ 炫麗的造型、明確的味覺主題！ 身為宴會與慶典常客的大蛋糕，不可缺少的就是華麗奪目的外觀！ 『頂尖主廚 法式甜點代表作』之好評*２彈！~ 書中集結１０位日本蛋糕*的名店主廚，專訪他們的開店理念、店內擺設、創意點子、未來展望等。並且挑選其中*具代表性且暢銷的商品作介紹，公開其製作秘方！ 本書所介紹的全部甜點皆有彩色作法流程、完成品斷面圖，並且清楚標示使用材料與份量，就連使用的甜醬調製法以及擺放在糕點上面的美麗裝飾都不私藏的全公布！ 為了不要讓客人很快就感到厭煩，蛋糕在外觀上的設計必須推陳出新。即使是同一款蛋糕，每次也需要不同的造型裝飾。而面積較大的大蛋糕，就成了考驗蛋糕師傅

全球銷售超過10,000,000萬本 全世界最暢銷、最長壽的營養學書籍 國際間最多讀者公認對健康最有益的好書 備受保健營養各界，產、官、學推崇的基礎營養書 本書由 台北醫學大學保健營養系主任 謝明哲博士 擔任總審訂 「早餐像皇帝，中餐像王子，晚餐像貧民」 這句膾炙人口的營養學觀點，便是來自本書作者 安德爾 戴維絲（Adelle Davis） 營養與健康的關係極為密切，是一門重要的科學；營養能決定你的容貌、言行與舉止，無論你是憂鬱或快樂、聰明或平庸、年輕或成熟、有活力或疲倦，都與營養有關。 從營養學的觀點來看，每日飲食中，各種營養素均需均衡攝取，才能達到維護健康、預防疾病、增強抵抗力之目的。人體所需的營養素達40多種，醣類、蛋白質、脂質、維生素、礦物質及水，都是維持健康所需的營養

风行欧美、日本！*一本完整公开阿育吠陀食谱的专书！ 全书食谱有丰富蔬食，佐以多样香料，从主菜到甜点，一次满足！ 阿育吠陀源自古印度的传统医学，流传已有五千年以上，是一套正式通过WHO认证、集结先人智慧的完整医疗体系。阿育吠陀强调，人的身体、心灵，以及生存所需的能量都是由食物建构起来的，因此依照个人的体质、症状选择适切的饮食，比服用药物更为重要。 每个人与生俱来的体质、肤质、脾气、作息、生活环境等都不相同，身体所需要的养分及食物种类自然也不尽相同。尊重每个人的差异，并让个人特质活化苏醒，就是阿育吠陀*中心的思想。阿育吠陀将人体分为三种体质能量（Dosha）：Vata（风）、Pitta（火）、Kapha（水）三元素。当三种能量平衡运作，人体的代谢、免疫就会顺畅；反之，若再加上混乱作息或生活压力，则会