本书是建国以来我国白酒工业部大型生产技术全书。我国自古以来就有编辑酒类书籍的传统。几千年来，曾经出版过不少与白酒生产技术有关的书，其中有些书受到我国和世界学者的珍视。但这些书具有的局限性，体例不一，少有接近现代意义上的白酒生产技术全书的类型。 白酒生产技术是我国劳动人民和科学工作者对世界酿酒工业的特殊贡献。其独特的多种微生物固态发酵酿酒、甑桶蒸馏及其生产工艺形成了白酒的各种风格。近年来，世界上又开始重视固态发酵技术，例如研究酒精固态发酵，但尚未解决其工程化的问题：而我国已在这个领域积累了许多宝贵的经验，若在原有的基础上加以深入地研究，则可望作出新的成就。此外，白酒生产多采用类工业微生物混合、相互交叉地进行发酵；目前，白酒生产机理是生物工程中尚未完全清楚的一大难题；近年来国
17世纪以来，英国一直是一个雄心勃勃的海洋 ，积极从事各种商品的海外贸易。英国长期以来对葡萄酒的旺盛需求，驱使一代又一代英国人前往海外殖民地从事葡萄酒酿造及出口贸易。除了攫取利益，葡萄酒生产商还自诩肩负着“文明教化”的使命，葡萄酒成为一种控制和征服他们眼中未开化而充满异域风情的土地，普及西方道德观和生活方式的手段。 在英国消费者眼中，“廉价与劣等”在很长一段时间内都是殖民地葡萄酒这种“粗制的魔药”挥之不去的标签，无法与 的欧洲葡萄酒媲美。在一战后，殖民地葡萄酒被赋予了爱国主义的内涵，开始在英国中产阶级和工薪阶层中流行，并加强各自治领、殖民地与英国的商贸联系。二战期间，帝国葡萄酒 加成为一种能够鼓舞士气、凝聚民族力量的重要饮品。 本书通过梳理英属殖民地葡萄酒酿造史，以及殖民地与英
Pantone色谱是享誉世界的色彩，涵盖设计、印刷、纺织、塑胶、绘图、数码科技等领域，已经成为当今交流色彩信息的统一标准。《Pantone标准设计与印刷色谱（亮光版）》采用符合Pantone四色标准的油墨印刷，通过技术控制手段使色谱颜色和Pantone原版的色差小于视觉能识别的阈限。与一般色谱书不同的是本书在颜色设计上选择了更多的浅色颜色，进行差异化设计，采用的浅色有C，M，Y的5％、8％、10％、15％等组合。本色谱在哑光铜版纸和亮光铜版纸上分别印刷，本书为亮光版。
《纺织科学技术学科路线图》包括我国纺织科学技术学科现状与发展重点，纤维材料、纺纱工程、机织工程、针织工程、染整工程、非织造材料与工程、服装设计与工程、产业用纺织品工程等8个领域科技发展趋势以及纺织科技创新政策与措施建议等10章内容。在研究总结纺织科学技术学科发展态势和规律的基础上，预测纺织科学技术学科发展趋势，提出纺织科学技术学科发展方向和技术路线图。
近年来，小曲清香白酒不断引起行业协会及专家的重视，已迎来发展的春天。为促进我国小曲清香白酒的进一步发展，总结和提高小曲清香白酒生产技术水平，故编写了这本《小曲清香白酒生产技术》，主要介绍了小曲清香白酒发展概况、酿酒微生物、酿造生产技术、酿酒设备与酿造创新技术。本书内容丰富、实用性强，体现了小曲清香白酒生产的很新技术，对白酒企业具有较强的指导作用，适用于从事白酒生产的技术人员、生产人员阅读。
《现代食品微生物学》自出版以来，已备受使用者的好评。第7版是本书的版本。同以往的版本相比，本版本增加了一些新的主题和章节，其中主要的新增内容包括： 生物传感器 生物控制 瓶装水中的微生物 阪崎肠杆菌 食品防腐剂 牛奶中的微生物 益生菌 变形杆菌 群体感应 δ因子 本书由食品微生物领域的人士编写，具有极其重要的参考价值，是食品科学专业、食品技术专业、食品科学/食品营养专业、生物学专业和生物科学专业《食品微生物学》课程的理想教材。作为“食品科学教材系列”中的一部分，《现代食品微生物学》还编入了部分内容，以满足美国食品工艺学家学会（Institute of Food Technologists）对获得食品科学学位的要求。此外，本书对食品科学家也具有极大的参考价值。通过本书，食品科学家可以了解大多数影响食品微生
本书共分五章，主要介绍了油炸食品现状及油炸食品发展过程和前景，油炸及油炸食品的概念和油炸的基本理论，炸油的作用及炸油的种类，油炸食品的原辅料，油炸食品（180个花色品种）的生产工艺和油炸机及辅助设备，油炸食品质量与控制，油烟气净化及油炸废油的回收利用等内容。 本书适用于大专院校相关专业师生、食品工程专业技术人员、食品生产及管理人员阅读、使用。
《香辛料原理与应用》主要论述了食用香辛料的相关理论及不同香辛料在食品中的功能与应用。全书共分为十一章，包括如下内容：香辛料基本知识；香辛料原料介绍；香辛料的辣味功能；香辛料的被祛臭功能；香辛料的风味功能；香辛料的抗微生物功能；香辛料的抗氧性；香辛料的药理作用；香辛料的安全性和检测；香辛料在调味料和作料中的应用。《香辛料原理与应用》内容理论联系实际，论述深入浅出，可切实指导生产与操作。 《香辛料原理与应用》可作为香精香料从业人员、食品生产与加工的技术人员、产品研发人员的技术参考用书，并可作为大专院校相关专业师生的参考用书。
本教材共分十一章，以时间为顺序，系统地介绍了中国原始社会到民国时期服饰艺术的发展及演变，其中包括各朝代历史思想简介、服装形制、穿着方式、首饰佩饰等，并附有230幅插图，使广大读者在参读过程中，能够掌握中国历代服装发展的脉络，并希冀透过这面历史的镜子，深刻感受到中国“衣冠王国”之美名。 本书深入浅出，通俗易懂，是服装类职业技术学校、高等院校服装类专业、模特专业的基础理论教材，所有和服装制作、工艺、染织相关的专业都可使用。同时，也可作为专业理论工作者、服装设计人员和业余爱好者的参考读物。
防水透湿纺织品是新型高档面料中较重要的一类，近年来发展迅速，广受欢迎。同时，由于其较高的附加值受到各面料生产厂家的重视，新产品、新技术不断面世。 本书主要介绍了织物的防水透湿机理，防水透湿高密织物、防水透湿涂层织物、防水透湿层压织物的结构特点和性能、生产工艺技术和设备，防水透湿织物的性能测试方法及应用。 本书可供从事功能复合织物产品生产技术人员、科研工作者阅读，同时也可作为大专院校纺织专业的教材。
随着社会的进步，服装功能已不再仅仅局限于保暖、新潮或唯美，服装舒适性上升为人们着装的普遍要求，凸显着21世纪的生活新理念——绿色与舒适。 本书作者站在全球服装舒适性科研的前沿，以详实的资料，丰富的实验数据，从心理学、神经生理学、热生理学、服装动态热湿传递等方面对这一领域进行了系统精辟的阐述。为深层次、全方位开发纺织新产品提供了令人信服的理论依据；为纺织品提高附加价值，准确定位市场打开了前瞻性的全新思路。是一本不可多得的多学科交叉的应用型理论专著。 本书面向纺织、服装的广大科研及产品开发设计人员，也可作为院校师生、生产厂家及商贸人员参考书。
本书系统地阐述了提花织物纹织设计的基本原理和工艺方法，并通过对典型范例的分析，介绍了各类纹织物的纹样特点、装造设计、纹制处理及简要的织造、后处理工艺。 本书知识新颖，全方位介绍了纹织CAD和电子提花机在各类提花织物中的实际应用工艺，具有时代的先进性和较强的实用性。同时讲述了传统纹制工艺，以适应我国目前新老技术交替之际的不同需要。 本书是纺织院校纺织品专业教材之一。内容通俗，文字易读，也可作为纺织业技术人员的参考读物。
《茶业通史》汇总古今中外茶业大事，使它尽量起到《茶业辞源》的作用，因此对中外古今（截至20世纪50年代为止）茶业史迹，不得不穷尽手头资料，但以节录原文为主，以便读者查阅考证。 编写茶业历史不可背离历史唯物主义的观点。任何事物都不是孤立的，而是与其他事物互相联系的。有些事例，如有必要重复，还得重复，否则，就容易割断历史，影响论述某些重要问题的系统性和连贯性。
本书收录了黄酒行业的技术和成果，对黄酒的酿造技术及原理做了详细介绍和论述，其中许多科研成果属于首次编入书中。 本书主要内容分为：黄酒的历史与概况、原辅材料与糖化发酵剂、黄酒酿造、成品黄酒、瓶装黄酒、物料平衡与副产物综合利用等。 本书可作为从业人员的参考用书、大专院校相关专业教材，以及晋升高级技师的职业技能培训教材。
本书系统阐述了钻石品质评价的发展历史，4C评价的原则，钻石分级的标准，具体进行钻石品质分级的技术方法、技术要点和应予注意的问题。本书还从实际应用的角度，介绍了钻石分级证书的内容和格式，钻石估价及证书，钻石仿制品的鉴别等。本书的内容紧凑，概念严谨，条理清晰，内容丰富，可作为大专院校的专业图书，职业技术培训的教学图书，职业人员的参考书等。
《果蔬微生物学》一书介绍了目前果蔬生产与加工领域影响新鲜与加工果蔬制品的微生物学质量与安全的热点问题和的研究发现和成果，内容十分丰富。全书共分5个部分：果蔬的微生物菌相状况及污染；果蔬的微生物腐烂；果蔬的食品安全问题；降低果蔬发生腐烂和食源的干预措施；果蔬的微生物学评价等。本书的一个突出特点是兼具科学性与应用性，如既涉及植物病原菌和人肠道病原菌与果蔬在分子和细胞水平上的相互作用的基础性知识，又涉及了清洗、气体消毒、气调包装、热处理、非热处理和生物控制等诸多在果蔬微生物控制和果蔬加工领域的实用实践技术，内容十分翔实，具有很好的可操作性和实践应用性；本书的另外一个特点是新颖性，如介绍了的荧光显微标记技术在微生物与果蔬植物的相互作用和果蔬微生物学质量评价方面的应用。综观全书，本书具
