本书介绍了鳜鱼的生物学特点、品种选择、养殖场环境管理、饲养管理、饵料鱼的选择与养殖、疾病防控、安全用药及加工储运等内容，并对鳜鱼常见疾病的防治方法进行了详细说明，突出现代化健康养殖鳜鱼的技术特点，内容全面，是一本实用性很强的技术指导书 本书适合鳜鱼养殖企业和专业养殖户学习、使用，也可作为相关专业师生的参考用书。
本书与版一样，内容包括了现有的鱼类加工方法和新的加工工艺，以及相关文献资料。前五章覆盖了影响加工、腌制、鱼浆和肉糜、冷却和冻结以及罐藏加工的鱼类生物化学。由于这些现有的加工方法相对成熟，本书中对这些方法的工艺和基础知识方面内容未作过多的介绍，而重点介绍了其工艺的创新和先进的理论。 后四章内容介绍了与鱼类加工相关的新领域，主要是针对鱼类加工工业的日益全球化趋势和来自法律法规与消费者对于更高质量和更安全产品的需求。其中一章综述了对原料鱼和加工鱼制品进行种类鉴定的各种常用方法。对鱼类产品需求的增加以及商业上重要鱼种捕获量的下降已经导致了利用廉价鱼种进行代替和搀假的问题。对这些问题的检验目前主要是基于电泳方面的一些精细的分析技术。另一章讨论了改良气体包装方面的工作，重点为致病菌，
《东海经济虾蟹类》是作者多年从事虾蟹类资源调查研究的成果。全书介绍了东海主要经济虾蟹类和常见种共90种。其中，虾类40种，隶属于14科28属；蟹类50种，隶属于13科32属。并对各种的学名、中外文名称、地方名、形态特征、分布和渔场、生物学特性、生态习性、资源和渔业等作了简单扼要的叙述。书中还编入了东海虾蟹类的资源概况，分别就虾类和蟹类的种类和组成、数量分布和渔场渔期、生态类群和区系特点、资源状况和可持续利用对策等作了叙述。为水产加工、外贸企业、水产院校、科研机构和广大渔业工作者提供一本直观的，内容较为全面的虾蟹类参考书。
珍珠是有机宝石中最重要的品种，本书介绍了珍珠的文化历史、形成的科学解释、性质和特征、品种、鉴别方法和特征、质量评价、产地、选购和搭配技巧以及保养等方面的知识。 本书内容丰富，图文并茂，适合珍珠的爱好者、收藏者、投资者阅读参考。
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《罗非鱼良种健康养殖技术》分别就罗非鱼养殖概述、良种生物学特性、饲料营养、苗种繁育、成鱼养殖、安全越冬、病害防控、养殖质量安全管控和收获运输进行了详细介绍。作为人类优质廉价蛋白质供应者，罗非鱼是联合国粮农组织向全世界推广养殖的优良品种之一，养殖区域已遍布85个国家和地区，是养殖产量增长最快的淡水鱼类之一。随着国际市场需求量的不断扩大，罗非鱼已成为我国淡水养殖出口的主导品种和最具国际竞争实力的产品之一。
长江是一条生命之河，是世界上水生生物多样性最为丰富的地区之一。长江全长6300余千米，为世界第三大河，横贯中国东西。从源头到长江三峡出口湖北宜昌市为上游江段；从宜昌至鄱阳湖的通江口江西湖口县为长江中游江段；从湖口至长江出海口上海崇明县为下游江段。长江从源头到人海口天然落差5300米，由于地势变化大，气候差异显著，支流及附属湖泊众多，形成了多样的生境，孕育了丰富的鱼类及其他水生生物物种。长江水系有鱼类400余种，其中纯淡水鱼类350种左右，有147种是长江的特有种。这些特有种大多数（124种）分布于长江上游，适应于激流环境。 《长江中下游土著和外来鱼类》信息量丰富，尤其是编制的快速检索图，实用性很强，将为鱼类学研究者、渔政管理人员、广大民众和捕捞渔民快速鉴别鱼类种类，获取鱼类学知识，提供一个十
本书主要介绍鞍带石斑（龙胆）、军曹鱼、漠斑牙鲆、鲳鲹、花鳗鲡、笛鲷、海马等17种名优海水鱼类的浅海网箱养殖、深海抗风浪网箱养殖、工厂化养殖和池塘养殖等几种模式和技术。内容科学先进，理论与实际相结合，实用性强。可供广大水产养殖业者和有关院校师生阅读参考。
《海马养殖技术》内容包括：海马的分类地位、种类与地理分布，海马的生物学特性，海马的繁殖习性，亲海马的选择、运输与培育，海马的饵料，海马水泥池养殖，生活费马工厂化养殖，海马病害防治，海马的药用价值、药理作用与加工方法。《海马养殖技术》内容丰富，语言通俗易懂，技术先进，科学性、实用性、可操作性强。适合于沿海水产养殖者、基层水产技术人员使用，也可供有关院校师生阅读参考。
本书全面系统地介绍了养殖蛙类的营养需求与饲料配制技术。内容包括经济蛙类养殖概述、经济蛙类的营养需求、经济蛙类的饲料配制和加工技术、经济蛙类的科学投喂技术、常用活饵的人工养殖技术及经济蛙类养殖关键技术问答。本书在详细介绍了蛙类营养需求及饲料配制技术的同时，力求将目前经济蛙类养殖有关的新技术、新成果予以展示，优选程度地融合了科学性、实用性、优选性、通俗性、可操作性。 本书适合具有专业基础的水产相关院校师生，水产养殖业科研人员、管理人员、生产人员及广大蛙类养殖户参阅。
