关于本书的内容 任何与内外部顾客接触的员工都要经过专门的培训，否则，五星级饭店的服务态度也会不如社会上的澡堂子。本书的案例涵盖了酒店经营、服务、营销、设计、前台、财务、工程、餐饮、人力资源、安全保卫、企业文化等各个方面，尽量展现酒店管理的全貌。本书的案例来源于国内饭店真实的实践和实务。 关于管理与服务的关系 任何服务问题都是管理问题。任何服务问题都要从管理上找原因。管理的主要目的之一就是要在服务的终端使顾客高度满意。本书从管理高度和深度来分析部分服务问题，以达到举一反三、触类旁通，以点及面的效果。 关于本书的写作形式 本书以《品三国》似的写作形式，夹叙夹议，故事中有评说，评说中插故事。由于相当一部分案例是全国各地饭店的一些经验、方法、制度和实施效果，并不是一例一议的故事。

《酒楼饭馆规范化管理全书》以酒楼饭馆管理工作为切入点，配以管理制度、工作程序、管理表格等实用资料，有针对性地展示了酒楼饭馆餐厅管理、厨房管理和后勤管理等方面的规范化管理体系框架，内容翔实、全面、具体，易于操作，实用性较强。 《酒楼饭馆规范化管理全书》可以作为对酒楼饭馆各级管理人员、餐饮服务人员、企业培训人员进行规范化管理的实务操作参照范本，也可作为企业咨询师、高校餐饮相关专业师生和专家学者进行实务性工作的参考指南。

《生态旅游（第3版）》基于生态文明的视角，以人与自然关系、生态美及可持续发展为基本理论，从系统的角度出发，根据生态旅游活动得以实现的主体（生态旅游者）、客体（生态旅游资源）、媒体（生态旅游业）和载体（生态旅游环境）基本条件，构建了新的“四体生态旅游系统”，并以此作为全书的基本框架，将全书分为5篇：即生态旅游导论、生态旅游者、生态旅游资源、生态旅游业和生态旅游环境。 《生态旅游（第3版）》具有全面系统、资料新颖、理论紧密结合实际、案例教学、深入浅出的特点。不仅可作为高等院校生态旅游专业课程和文化素质教育课程的教科书，也是生态旅游规划、生态旅游管理、生态旅游决策人员的重要参考书，还是广大生态旅游者提高生态文明素养的一本难得的手册。

把时间花在自己的长处上，比克服自己的弱点更有效率。 本书从寻找自身民宿的强项开始，在个性化定位、营销推广、买地陷阱、版图扩张等方面进行了专题化、案例化的深度解析，实用性极强。

现代旅游地理学是起源于北美洲的地理学分支之一，是地理学和旅游学之间的边缘科学。这门学科在外的发展历史均不长，自20世纪70年代末传人中国大陆，发展至今已有30年的历史。由于旅游地理学在旅游业发展中起着越来越重要的作用，近年来，不少专家、学者对它的研究愈来愈深化和全面，旅游地理学已成为一门相对独立的学科，在整个地理学领域中逐渐确定了其应有的地位，并开始受到广泛的重视。 旅游，作为现代人类社会日益兴盛的规模化空间地域活动，使得有关旅游地理的知识无论是对于旅游者还是旅游从业者来说，都是很实用的知识；而对于旅游管理的研究者来说，旅游地理学更是一门不可或缺的应用性学科。本书涵盖了旅游地理学研究的方方面面：旅游的基本理论和方法问题，旅游活动的时空特征，旅游发展的前沿，旅游与地理环境的关系，旅

本书是知名职业教育研究专家姜大源教授的重要著作之一，重点介绍了职业教育的理念综“观”、 职业教育的内涵概“说”、职业教育的规律刍“论”和职业教育的本质思“辨”，对职业教育原理进行了全方位的思考，是姜教授职业教育研究成果的大集成！

十年树木，百年树人。 一句古语道出了人才培养的艰难，也道出了人才的稀缺性。这一点也正反映了目前中国餐饮界所面临的困境。行业整体素质不高一直是中国餐饮业的老大难问题，但这多少被近20年来餐饮业的飞速发展所掩盖。而入世之后，中国餐饮业面临的世界各个餐饮巨头的强有力的挑战，这一部题就日益凸显出来，全面提升从业人员素质也就成为了当前中国餐饮业必须完成的首要任务。 职业教育和培训是提高人员素质的重要途径，但考虑到餐饮工作时间的长年性和繁杂性，个人的自主研修可能更加具有可行性。本书就是为方便个人的自主研修而编成的一本指导性小册子，包涵了对餐饮管理核心能力的具体阐释和培养发展这些技能的方法，并提供了辅助研习的案例和自测题及答案。本书也可作为餐饮企业开展管理层培训的教材。

本书对全球化背景下的旅游文化进行研究。作者在书中阐述了全球旅游业得以在全世界扩张和再生产的根本原因是得益于组装的基础设施、形象与人的流动，以及观光反思性的新兴实践概念化成一种全球杂糅体；并分析了旅游文化具有复杂性的原因；概括了旅游文化在旅游全过程中的各方面、各层次体现；得出了旅游文化是旅游主体、客体、介体在旅游全过程中所反映、创造出来的观念形态及其外在表现的结论；并论述了旅游文化是包括一系列特质、制度、精神、行为文化及审美诉求的系统的、开放的、动态的文化聚合体。