本书为国家职业资格培训教程的配套辅导用书，每本教程配一本配套辅导练习。 《国家职业资格培训教程配套辅导练习—公共营养师（基础知识）》 《国家职业资格培训教程配套辅导练习—公共营养师（国家职业资格四级）》 《国家职业资格培训教程配套辅导练习—公共营养师（国家职业资格三级）》 《国家职业资格培训教程配套辅导练习—公共营养师（国家职业资格二级）》 《国家职业资格培训教程配套辅导练习—公共营养师（国家职业资格一级）》
本书为国家职业资格培训教程的配套辅导用书，每本教程配一本配套辅导练习。 《国家职业资格培训教程配套辅导练习—公共营养师（基础知识）》 《国家职业资格培训教程配套辅导练习—公共营养师（国家职业资格四级）》 《国家职业资格培训教程配套辅导练习—公共营养师（国家职业资格三级）》 《国家职业资格培训教程配套辅导练习—公共营养师（国家职业资格二级）》 《国家职业资格培训教程配套辅导练习—公共营养师（国家职业资格一级）》
【导语】 本教材是针对参加培训人员的专用教材，同时也是从事营养、食品专业工作人员的参考教材。它包括：基础营养、食物营养与食品卫生、人群营养、公共营养、营养缺乏与营养过量、疾病营养、营养强化与保健食品以及食品加工与烹饪等8篇。
本套教材由劳动和社会保障部教材办公室、上海市职业培训指导中心依据上海1+X职业技能鉴定考核细目――营养指导师（国家职业资格四级三级二级）组织编写。本套教材从强化培养操作技能，掌握一门实用技术的角度出发，较好地体现了本职业当前近期新的实用知识与操作技术，对于提高从业人员基本素质，掌握营养指导师的核心内容与技能有直接的帮助和指导作用。 本套教材在编写中根据本职业的工作特点，以能力培养为根本出发点，采用模块式的编写方式。教材分为上下两册，本教材为下册，内容包括食谱编制（食谱编制的基本原则和方法、特殊人群的营养与膳食、营养缺乏病人的合理营养与膳食、常见病病人的合理营养与膳食、食物的合理烹调加工、食品的合理储存），营养评价（营养调查与评价、营养监测），营养教育（营养教育与教育手段、膳食
本套教材由劳动和社会保障部教材办公室、上海市职业培训指导中心依据上海1 X职业技能鉴定考核细目――营养指导师（国家职业资格四级三级二级）组织编写。本套教材从强化培养操作技能，掌握一门实用技术的角度出发
