本书是《中等职业学校食品类专业“十一五”规划教材》中的一个分册。全书概括介绍了食品冷藏的基本原理，详细介绍了肉类、水产品、果蔬等食品的冷藏方法以及它们在冷藏过程中的变化，重点介绍了冷冻调理食品的加工技术。本书还介绍了国内外食品冷藏与速冻方面的先进技术、*科研成果等。书中附有大量图表和复习题，以便帮助学生或其他读者更好地学习、掌握本书内容。 本书是编者在多年从事职业技术教育和食品冷藏以及速冻食品生产实践的基础上，为实现以就业为导向、以技术应用为特色、以食品冷藏技术为主线而编写的一本适用于中等职业学校食品加工技术、食品卫生检验、食品质量与安全等相关专业学生学习使用的教材。该书也适用于食品冷藏企业、速冻食品生产企业的从业人员培训或自学时使用。
本书以全新的视角从化验室的基本操作人手，以具体的检测方法为手段，旨在掌握化验室的基本技能。内容包括化学实验室的安全常识，化学实验常用玻璃器皿的洗涤、玻璃仪器的干燥，加热器的种类与用法、物质的干燥方法，玻璃工操作技术，溶解和搅拌、蒸发和结晶、过滤和洗涤等技术，在此基础上进一步学习化学定量分析基本操作。其中包括各种天平的使用，滴定管和吸量管的选择以及实验室测量仪表的使用等，对每一项操作都进行严格、规范的基本训练，混合物的提纯与分离、基本有机合成、物理常数测定、试样的采集与制备和纯水制备技术，理论和实践达到有机结合，使学生能很快掌握所学习的技能。 本书为中等职业学校工业分析与检验专业及相关专业教材，也可作为化工分析工培训教材，同时也可供相关行业质检和分析人员参考使用。
本书分为5个项目，较系统地介绍了服装企业跟单的基本理论知识与技能，是培养学生在实际工作中保证和维护订单正常运行和顺利完成的入门教材。主要内容包括服装跟单业务入门、服装生产前的准备、根据订单要求进行服装加工、服装质量检验跟单、根据订单要求包装和储运。 本书可作为中等职业学校服装设计与工艺专业的教材，也可供从事服装设计与工艺的技术人员参考。
《服装机械》一书共分八章，主要内容包括服装机械概述，服装前期工程机械、裁剪机械、粘合机、通用缝纫机、专用缝纫机、装饰用缝纫机、整理定型设备的构造、工作原理、调试拆装、使用保养以及常见故障的排除与维修等。 本书可作为服装中等专业学校使用教材，也可供服装、鞋帽、针织行业工程技术人员和维修保全人员阅读。
本教材是根据原化学工业部1997年12批准颁发的《化工检修钳工》工种教学计划和教学大纲编写的。此教材是化工机械维修课所用教材中的第三分册（化工用泵），其内容包括：流体力学基础知识，常用离心泵的结构、性能、工作原理及检修知识，离心泵常见故障的判断及处理，往复泵、齿轮泵、螺杆泵、真空泵等泵的结构、工作原理和检修知识。 本书适用于技工学校教学，也可做为职业培训教材及相关专业技术人员参考用书。
《中等职业学校特色教材：服装典型零部件制作工艺》是根据服装专业的特点、结合服装企业工艺流程编写的一门基础性训练教材。课程的设计基于工作过程的课程理念，以项目（或任务）为载体设计教学内容，符合企业具体岗位工作任务的操作要求，注重学生对专业知识的掌握和专业技能的培养，为学生后续学习成衣制作奠定基础。
本书全面、系统、具体的介绍了与服装美术设计有关的基础知识和基本技能，以及运用这些知识和技能的方法。主要内容包括：服装款式图和效果图的画法，服装款式、色彩和材料的设计原则，成衣设计的步骤和方法等。教学单元分配合理，操作性强，在每个教学单元后面都配有与教学内容相适应的习题，由浅入深，循序渐进地引导学生掌握各种知识的技能，有助于启发学生思维、提高学生服装设计的能力。
张明德主编的《中等职业教育国家规划教材·服装工业化生产（服装设计与工艺专业）》为中等职业学校服装设计与工艺专业国家规划教材。《中等职业教育国家规划教材·服装工业化生产（服装设计与工艺专业）》依据*2001年颁发的“中等职业学校服装设计与工艺专业课程设置”及“服装工业化生产教学基本要求”编写。全书共分8章，内容包括：服装号型、服装工业制板技术、服装工业样板缩放技术、生产准备、裁剪工序、缝制工序、熨烫与后整理工序、工艺文件等。 《中等职业教育国家规划教材·服装工业化生产（服装设计与工艺专业）》适用于中等职业学校服装专业学生使用。
本书作为印刷专业基础课，是印刷、包装专业学生和印刷行业初、中级技工必修课程。全书分七章，以印刷工艺为主线，按照印前、印刷、印后工艺的排列顺序，对目前正在使用的各种工艺进行了较详细的介绍。在后一章，以常见印刷品的印制工艺为主线，对分散在各章节的知识点进行复习、归纳，让学生了解各章节之间的联系，能够根据各种常见印刷品的特点和要求选择所需要的*印制工艺流程。 本书适合作为印刷、包装专业学生的专业教材，也可作为相关人员的参考书，还可用于印刷、包装工种的职业技能培训和鉴定参考教材以及在职技术人员的培训教材。
本书是《中等职业学校食品类专业“十一五”规划教材》中的一个分册。 全书共分三篇：篇为食品包装的原理及技术，主要介绍包装食品品质的影响因素及其控制措施，食品包装材料与容器，以及食品包装技术与设备；第二篇为各类食品的性质与包装，主要内容有肉类食品、水产食品、果蔬类食品、乳制品及饮料、粮谷及油脂类食品的包装技术和包装实例；第三篇介绍了国内外食品包装相关的标准与法规。 本书内容丰富，实用性突出，是面向中等职业学校的食品类专业教材，也可作为食品、包装等行业的相关从业人员的参考用书。
《乳制品加工技术》为*职业教育规划教材 ，由人力资源和社会保障部教材办公室组织编写。本 书在介绍乳的组成、物理性质、化学性质等知识的基 础上，按照“原料乳→液态乳→发酵乳→浓缩乳→其 他乳制品”的顺序，重点介绍了原料乳的验收和预处 理，以及液态乳、发酵乳、干酪、炼乳、乳粉、奶油 、冷冻饮品、干酪素、乳糖和乳清粉等乳制品的加工 技术。本书在相应章节还安排了适量的技能训练，培 养学生理论联系实际的能力。 《乳制品加工技术》可作为高等职业技术院校食 品类专业教材，也可作为乳制品加工行业技术人员和 管理人员的参考用书。 本书由刘静任主编，王恺、张开屏、范翠英任副 主编。编写分工如下：章由范翠英编写；第二章 由刘静、孟祥平编写；第三章、第九章由王恺编写； 第四章由张开屏编写；第五章由田建军
本书是与中等职业学校机电类规划教材《电工基础》配套的同步辅导与练习，内容与教材相呼应，包括电路的基本知识、直流电路、电容器、磁与电、正弦交流电路、三相交流电路、变压器与电动机、安全用电等，每章包括知识构建、重难点击、学法点拨、要点解读、典题精析、知能训练、综合测试等版块。 本书贴近中职教学实际，强调课内学习与课外提高的有机结合，引导学生使学习过程成为自主学习与主动探究的过程。 本书为中等职业学校机电类专业配套教材，也可供相关培训班使用和自学者参考。
《保安服务概述》是根据*2007年颁布的保安专业紧缺人才培养培训教学指导方案，以及保安员同家职业标准编写的，是新必专业——保安专业的专业基础课教材之一。《保安服务概述》主要介绍了保安服务业、保安服务组织、保安员的概念、性质和任务，阐述了保安员的基本行为规范、保安工作的基本要求等，并通过若干保安心理行为训练项目，培养学生适应环境、合作沟通的职业素养。 《保安服务概述》采用出版物短信防伪系统，同时配套学习卡资源，通过封底的防伪码进入“保安法律实务”网络课科，可获取本课程电子教案和习题答案，同时可浏览本专业其他主干课程资源。 《保安服务概述》既是中等职业教育保安专业及相关安全保卫专业、国防教育专业、法律专业等的专业基础课教材，也是保安员岗前、岗中培训用书，还可作为在职保安员自
本书是《中等职业学校食品类专业“十一五”规划教材》中的一个分册。 全书共分六章，分别叙述了食品卫生工作的任务与意义、食品污染的基本知识及防止污染的措施、常见食品的卫生和管理知识、加工过程中容易出现的卫生问题、食物中毒和预防知识，以及食品卫生监督管理的方法等。本书在较为系统地介绍食品卫生知识的同时，又侧重于实际应用，客观反映了我国食品工业生产和人民生活所涉及的卫生要求。在内容表述方面，重点突出、深浅适度。通过学习，不仅可以掌握从事食品卫生工作所必需的基本知识，而且可以培养解决具体问题的基本素养和技能。 本书可作为中职食品类专业教材，也可作为食品企业管理人员、技术人员以及其他相关人员的参考书。
《棉织基础》一书分上、下两册。上册包括概述、络简、整经、浆纱、穿经与结经、卷纬与定捻等六章，下册包括织造、整理、织物试验、设备维修保养工作等四章。 本书主要介绍织机的开口、投梭、打纬、卷取、送经、自动补纬、保护装置、传动等机构的结构、作用原理，机构的调节、装配和机械故障的修理，以及无梭织机、织物后整理、设备维修保养等知识。本次修订以1515型、GA615型织机为主。 本书为纺织技工学校专业教材，也可供纺织厂技术工人、干部阅读参考。
全书从简单的工艺项目入手，共分七大项目，主要内容有：裙装、裤装、衬衫、女装、男装、大衣等多种服装缝制工艺。全书通过单元学习目标、小资料、技能拓展、技能训练、单元小结、思考训练等栏目串联所有的技能与知识，这样增强了学生的学习兴趣，增加了教材的可读性和趣味性，提高了课堂的实操性与课堂效率，并使得师生对新课题新课程有一个全新的全面的认识。
高晓龙主编的《微生物检验技术》以食品微生物检测职业岗位的需求为导向设计教学内容，将国家相关职业资格标准、食品安全国家标准的内容融入到教材相应内容中，选取学生必需的基础知识、基础操作技能和食品检测工作岗位典型工作任务，按照相关岗位技能要求编写。本书着重培养学生从事食品检测职业的综合素质能力，强化技能训练，具有较强的可操作性。本书中的检测方法、结果分析报告等主要是参考现行有效的国家标准或检验机构所采用的方法，更体现微生物检验工作岗位的实际需要。 本书可供中职、高职学校轻工食品类、食品检测、食品营养与检测、食品质量与安全、农副产品、粮食储藏与加工等相关专业作为教材，也可供相关企业技术人员参考
《服装材料概论》根据服装专业的要求，从消费学和实用性等角度介绍服装材料的有关知识。主要介绍服装材料的发展过程、服装用纤维的主要性能和基本类型、纱线的分类及其基本性能、服装面料的主要品种及其特征、裘皮和皮革的主要特征及其鉴别方法、服装常用辅料的类型及选配、服装材料的保养与整理、服装面料的选配要求及选配方法、服装材料新品种的开发及其未来发展趋势等内容。另外，每章都附有思考题，要求学生结合课本知识或者通过市场调查，访问有关专家和专业人员完成，培养学生理解问题、分析问题、解决问题的能力和社会实践活动的能力。《服装材料概论》是全国中等职业学校服装专业类的教材，也可以作为服装材料和服装生产企业员工岗位培训用书，还可以用作服装爱好者的学习用书和参考用书。本书由虞海平、段德群担任主编。
