漂泊千万里之外,游子难忘的是梦中的家乡,那山、那水、那风。交际觥筹交错之间,常常是回家后妻子做的家常饭菜终让人踏实。家常菜以熟悉的气息、平易近人的姿态、轻松爽口的味道,为我们广大的普通人提供了亲切、踏实的生活享受和趣味。本书收录200余款家常菜,配有讲解详细的营养提示,所讲菜式均为家常易做类型,食材均为常见食材,方便购买。步骤详细,即使无烹调经验,也可按照提示操作。
漂泊千万里之外,游子难忘的是梦中的家乡,那山、那水、那风。交际觥筹交错之间,常常是回家后妻子做的家常饭菜终让人踏实。家常菜以熟悉的气息、平易近人的姿态、轻松爽口的味道,为我们广大的普通人提供了亲切、踏实的生活享受和趣味。本书收录200余款家常菜,配有讲解详细的营养提示,所讲菜式均为家常易做类型,食材均为常见食材,方便购买。步骤详细,即使无烹调经验,也可按照提示操作。
食得其爽丛书。 本书详细介绍了每一道菜的制作方法,内容包括:原材料、调味料、制作过程、操作要点以及特别提示,全书语言简洁,图文并茂,非常适合家庭主妇及饭店厨师们阅读。
本书详细介绍了每一道菜的制作方法,内容包括:原材料,调味料,制作过程,操作要点以及特别提示,全书语言简洁,图文并茂,非常适合家庭主妇及饭店厨师们阅读。
本书精选101道家常小菜。 尚锦图书,伴你健康每一天。
凉菜,顾名思义为冷吃菜肴。由于烹制方法大多凉拌,因此很好地保留了其营养成份。它对于刀工有着极其严格的要求,拼摆技巧性强,切配时大部分原枓皆为熟制原料,这就与热菜烹调方法有着截然不同。尽管如此,但它快捷方便,且取料广、种类丰、味型多样、价廉物美、色泽艳丽、成形美观,可以这样说没有人不喜欢凉菜、拒绝凉菜尤其是那些爱好杯中之物的老少爷们儿,离了凉菜几乎就没法生活,时常便是几瓶啤酒、一碟花生米,从太阳落山一直坐到大天亮。可以想象,要是没这碟花生米作伴,光喝几口“寡”酒,会是个啥滋味? 湖北凉菜与其蒸菜、煨汤相比,显然逊色了许多。其实,鄂菜中的凉菜也有着很深的文化积淀,其中不泛诸多精品。凉菜一直在背后为鄂菜的发展与壮大作着不朽的贡献。此本辑录的大多是一些简单易做,已经深入人心的
本书以精美的图片配简明扼要的文字介绍了60道素味湘食(包括铁板花菜、翠绿青椒、花甲炖冬瓜、湘味茶树菇、干锅鸡腿菌、鸡丝干鱿口味笋、鸿运豆腐、干锅煎豆腐、青椒蒸香干、泡椒素什锦、青瓜烙、姜汁西芹等)的主料、配料、调料、制作方法及特点。
馋嘴肉菜、诱人海鲜、清新蔬茵豆、炒菜好吃的秘密——水、放调料是关键。
.
本书以精美的图片,配上高档纸张和精美印刷,读者在欣赏每一幅精美图片的同时,会有一种马上想吃的冲动。与传统菜谱图书比较,本书*的特色是:用通俗的语言,详细说明各种西式牛排大餐的制作程序和方法,读者只要对照书上内容,去一般集市购买各种物品,在家里即可自己动手做一桌色香味俱佳的菜肴。
在湖北,有“无汤不成席”之说,这也集中体现了湖北菜的特色。湖北人爱喝汤,也很会做汤,排骨煨汤更是年四季的美味。一碗热平乎、香喷喷的排骨汤,显现出主人对客人的热情与故意。煨汤若在秋冬季节,加进几块藕或萝卜,夏日里加几片海带,这样喝来不腻,使得菜含肉香肉兼菜香。湖北煨汤品种繁多,如瓦罐鸡汤、排骨藕汤、甲鱼汤、鲫鱼汤、鲴鱼汤、鱼圆汤、龟鹤延年汤等,均为汤中杰作,远近司名。举凡筵宴,压轴戏必然是一罐鲜醇香美的汤。“无汤不成席”已成为一条不成文的食俗。汤虽好喝,但其制汤技术却颇多讲究。早些时候,民间煨汤是将其原料置于瓦罐中,利用灶内余火焖煨一宿即成。现发展为先炒后煨,旺火断生,文火焖透入味,罐不加盖,汤不沸腾,足见煨之功夫。 此书收录的汤菜只是湖北众多汤菜中的沧海一粟,旨在抛砖
蔬菜是现代饮食观念的宠儿,它含有丰富的维生素、膳食纤维和多种矿物质,是人类健康不可缺少的食物。蔬菜的种类繁多,按食用部分的分类方法,蔬菜可分为根茎类、茎叶类、花蕊果实、瓜菜类等几种。类别不同,所含的营养成分也略有不同。 绿叶蔬菜是每日菜肴的*。叶子是植物的合成器官,它要进行各种合成反应,就需要酶的参与,而酶是优质的蛋白质。此外,还需要维生素、微量元素之类的物质在酶反应中起辅助作用。根吸收的营养物,也需要集中在叶子中,用来进行合成反应。因此,叶子有膳食纤维和矿物质等营养素的含量是各种植物器官中多的。根茎类、果实类蔬菜也有丰富的营养,但在整体水平上与绿叶蔬菜相差甚远。
精选家常食材,网罗美味菜肴,传授烹调技法,汇聚中国好味道。