本书我们特别收录了267种*精致的做面方法,并且将煮面技巧、汤头秘方、配料处理完整剖析一次全教给您,让您在一朝一夕件就能成为煮面达人、做面行家。
本书内容丰富、图文并茂,一共分三章向读者朋友介绍了273道美味、营养的丰盛早餐,其中*章美味营养速成早餐71道,让您在快节奏的生活中也能享受美味的早餐;第二章元气满载中式早餐101道,让您尽情享受简单又营养的早餐;第三章多重飨宴异国早餐101道,为您带来不一样的味觉体验。
本书从*基本的饼皮的制作,到各类饺子与卷饼的包法,搭配特殊酱料,都有步骤图示范,更包含了水饺、煎饺锅贴、蒸饺、炸饺、馄饨以及卷饼这六大部分,精选百余道主食,步骤详细,做法明了,让您一看就懂。
《家常主食大全》精选了500 余款*家常、主食,米饭、粥,中式小点,西式小点等十部分。 烹饪方法介绍 详细介绍了中国式烹饪的常用方法,帮助初学者认识和掌握下厨的基本常识; 面食 介绍了面粉的选购和初加工的小知识,及面、揉面技巧和各类面食的制作方法; 米饭、粥 介绍了各类以米为主要原料的主食的制作方法; 中式小点 和 西式小点 系统介绍了各类点心的制作方法。材料、调料、做法面面俱到,烹饪步骤清晰,详略得当,同时配以彩色图片,读者可以一目了然地了解食物的制作要点,易于操作。指导你为家人健康配膳,让你和家人吃得更合理、更健康。
本书是为爱吃面的读者准备的面条食谱。本书包含滋心暖胃的营养汤面,汁香味浓的拌面、炒面,以及各地经典的特色面、带有浓浓异国风情的花式面,每一道面食除了配有详实的制作方法外,更能看到高清步骤演示或成品实图,书中也从面条、汤底、拌酱、配料等方面对美味进行了细致的剖析。本书能够充分满足爱吃面的人想吃面的欲望。
家常面点的制作看起来挺复杂,需要和面、发酵、下剂、制皮、上馅,还需要好多烹饪方法,比如蒸、煮、炸、煎、烤、烙,让爱吃面点的您对自己动手制作颇多顾忌。其实您不必担心,这些制作工艺看似繁琐,但只要掌握了其中的要领,您就会惊喜地发现,面点制作原来如此轻松简单而又乐趣无穷。 平凡的米面,只要揉成面团,搭配可口的馅料,就可以随心所欲地做出各具风味的家常主食面点。从中餐的包子、饺子、馄饨、馒头、花卷、面条、馅饼,到西餐中的面包、蛋糕、饼干……无论作为正餐,还是作为饭后甜点,都会让您及家人胃口大开。我们的原则是“粗粮细做,细粮精做”,让您在享受美味的同时,收获健康和快乐。 本书中的面点主食都详细介绍了制作步骤,其中*代表性的面点,我们还为您提供了详尽的分步图解。如果您是一点基础都没
《家常面点主食:彩图版》中的面点主食都详细介绍了制作步骤,其中*代表性的面点,我们还为您提供了详尽的分步图解。如果您是一点基础都没有的初学者,我们详尽的介绍能让您很快掌握制作的要领,轻松做出可口面点。如果您已经是制作面点的高手,相信我们为您呈上的新鲜花样,一定会让您大开眼界,跃跃欲试。
本书共分十章,系统介绍了饺子的起源及发展过程,饺子的原料,饺子的制作过程,饺子的营养保健功能,以及速冻饺子的生产工艺技术等;同时介绍了饺子食品的加工实例,详细阐述了380多种饺子的制作方法。 本书内容全面详实,条理清晰,阅读方便,易于理解,具有较好的实用性。本书是饺子食品加工企业、餐馆、学校食堂、个体加工作坊以及广大城乡居民家庭制作饺子时的参考书籍。
米饭是人们的重要主食之一,制作方法有蒸、焖、炒、煮、烩等。做法不同,米饭的风味也各异。满溢浓香的手抓饭、淡香怡人的蛋炒饭、充满江南风情的竹筒饭、南亚咖喱风浓烈的咖喱饭、百搭百妙的各式盖饭、中西结合的焗饭与海鲜饭,还有用各种米饭做出的各种风味点心…… 本书介绍了各种经典米制的美味,融合了各种营养搭配和花样翻新,款款都营养丰富,美味难挡,连唇舌都失去了招架之力。每一道饭品都由原料、做法、营养点评、制作秘籍组成,同时还配有精美的图片,即使没有烹饪功底,细心阅读,反复实践,也可以调配出一桌既美味又健康的米饭来。 创饮食新风尚,食百变好米饭。走进缤纷的米饭世界, 品尝丰富的特色“米”食,与自己钟爱的米饭来一次亲密接触!
全书将做面条精致的分为五大类:“黄金炒面”、“热呼呼汤面”、“小炒干拌面”、“非面面料理”和“清爽凉面”,并有详细的煮面小技巧。此外,还有教你认识面的“种类篇”、熬一锅好汤的“高汤篇”、把面煮透却不糊烂的“下面篇”、大火快炒香面的“炒面篇”、引爆味蕾享受的“调味料篇”,以及煮面好帮手“道具篇”,篇篇道来,让你轻松煮出一碗好面!